Отбитые огурцы // Китайской кулинарии ночного дожора псто

не надо их бить, они от этого на вид б/у становятся.
А так рецепту столько же, сколько и самогонке. Меня друг мужа из Украины научил малосолить в пакете. Полчаса и ведра нет )))
Соль, чеснок, укроп. все остальное - в зависимости от повара

Прикольно! И напоминает недавнюю тему Brue - та что с кабачками.
Я же и огурцы там по той же технологии отмочила, правда тооонкими колечками. А тут они давлено-отпизженые

Обожаю битые огурцы. Спасибо за подсказку с пакетом и скалкой. Я широким лезвием ножа давила, в итоге - куча брызг. Здесь сравнивают эти огурцы с привычными малосольными, но они отличаются по фактуре. Плюс приправы корейские. Очень вкусно получается.

Я скалкой не размахивала)))))))) у меня натерто было интелегентно. Эти огурцы надо крупными кружками нарезать и потом всё как у ТСа. Это когда ножа нет вот тогда постукать можно по огурцам. А если на стол подавать , то битые огурцы будут смотреться некрасиво.

Brue, не в красоте тут дело © китайцы

Отчего люди пытаются в весьма распространенную китайскую закуску - битые огурцы - запихать укроп, сметану, кинзу?
В битых огурцах обязаны быть огурцы (вот такой сюрприз!), а также факультативно - какой-то уксус, соевый соус, какое-то растительное масло, острый перец, чеснок. Я делаю такую закуску обычно зимой из парниковых огурцов. Во-первых, потому, что в сезон жалко грунтовых, во-вторых, парниковые менее сочные и с меньшим количеством зерен, которые, надо бы убирать перед приготовлением.
Щас придет Лена Соловей - она нам расскажет подробнее.

Чойта? Я не согласная. Всем же известно, что красота-страшная сила.)))) Если такие огурцы подавать в салатнице, то их надо нарезать презентабельно. А если в пакете подавать будете, то и лупите своей скалкой.


А вообще, ради смеха, попробую такие битые огурцы. )))))

я помидоры по такой же технологии делаю ....
Нет времени объяснять ...

ты глянь предварительно в картинках smashed cucumber salad

А мне не кажется, что эти огурцы имеют непрезентабельный вид. Зависит от того, как и в какой обстановке подать. У меня к ним другие претензии, которые выше высказала.
А так, если отбитые 20 минут назад, да в деревенской миске на деревянном столе - красиво. Именно в этом состоянии, а не то, что дальше.
Ведь и разломанный хлеб может выглядеть аппетитнее ровно нарезанного.

Елена, это азиатское блюдо и соевый соус тут в тему. В Японии, как вариант, продают соус Tataki Kyuri, что можно перевести как толченый огурец. В этом соусе уже есть все необходимое, включая сою и кунжут.

с уксусом?

глянул. вариантов до фига. кунжут опционально.

заинтересовал вариант с фетой.
надо делать.
я думаю, что энтот салад теперь и у меня приживётся.
+ ТСу

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 15.08.2019 - 10:18

mpishi Я посмотрела)))))) так там на картинках красиво нарезано)))) культурно подано народу. Там сначала потолкли огурец, а потом нарезали фигурно.

Короче....)))))) Салат вкусный. Огурцы полезны для здоровья.

Это инстаграмщики какие-то

В норм месте, если огурец сочный, вот так все расхреначено и поломано руками. А для симпатичного вида нужно брать более сухие огурцы просто. У меня сока с них стакан сошел.

skomoroh58 слушай сюда, бро...)))))))) ласси мы с тобой уже пили. Давай огурцы толченые попробуем теперь.

толковый рецепт, всё добавлено путем, но не хватает кинзы и зеленого лучка...а вот пятрушку - тобi... дяржи

Это сообщение отредактировал avrakedavra - 15.08.2019 - 10:52

Детские воспоминания нахлынули - мама трясет в 3-х литровой банке огурцы с солью....
Присоединюсь к тем, кто писал, что соевому соусу и кунжуту нечего делать в этих огурцах. И яб туда еще укропа сунул. Хз, зачем (особенно учитывая что я не люблю соленые и малосольные огурцы) но сунул бы

Это сообщение отредактировал topinoga - 15.08.2019 - 11:51

topinoga, ну причем тут малосольные огурцы, укроп и стеклянная банка?

ТС же ясно написал "Китайские битые огурцы". Ты же в теме про стейк не станешь писать - "А я бы мясо прокрутил с лучком на мясорубке и котлет нажарил". Или стал бы?

а я долбоеб, мне можно!

Это же тот самый модный тренд в кулинарном комментировании, который мы с тобой как раз вчера обсуждали:
https://www.yaplakal.com/forum30/st/100/topic1992165.html
В теме про битые огурцы обязательно надо написать

Вкусные битые китайские огурцы. Малосольные тоже вкусно и "как в детстве" тоже хорошо. Но неужели не интересно попробовать что-то новое?
Перелопатила кучу рецептов, больше всего понравился состав как у ТС, но с добавлением петрушки и немного сахара для баланса вкусов, китайцы очень уважают баланс))).

Мы делаем салат из моркови по-корейски (есть рецепт в кулинарке) и такое сочетание рисового уксуса, кунжутного масла и типичного азиатского соуса (устричный, рыбный или соевый) для моей семьи уже привычно. Дети вот сразу сказали, что похоже на морковку по-корейски. Сахара, замечаю уже давно такое, нужно класть и класть больше. Мой товарищ делал Ои Собаги по моим пропорциям (есть в кулинарке) и сказал открытым текстом потом, что сахара просто надо в два-три раза больше класть. А еще этот рецепт вкуснее с устричным: 1 кунжутного масла, 0.5 устричного, 1 рисового уксуса. И имбирь в это лезет в микродозах просто сказочно. Ну, так, чтоб все сидящие за столом, кто азиатчину особо и не ел вообще, попробовали и съели еще минимум кусочек.

выходил из дома и думал как раз фету прикупить. но четыре часа гуляний с внуком память отшибли.
помню, что что-то купить надо, а что не помню.
пока до дивана и компа не добрался, не вспомнил.
но пробовать буду однозначно.
и перчик будет свежий нарезанный (тоже в картинках увидел вариант), не толчёный, хотя и с ним вполне.
вариантов до фига, под любой вкус можно подстроить.

Апельсиняя,

ну, или в теме с классическим китайским рецептом обязательно упомянуть, что соевый и кунжут надо убрать и взять оливковое масло

Битые делаем, обожаем! Но перец чили свежий беру всегда. Оливковое масло там нафик не впёрлось.

Это сообщение отредактировал Caira - 16.08.2019 - 08:42

Я тоже стараюсь, как могу, не отставать от моды!

Любой китайский рецепт станет лучше, если из него убрать соевый соус и добавить оливковое масло!