Ну не знаю, жареное на масле...полезного тут мало. Я стараюсь готовить без масла, все на собственном соку. Я бы замариновал цыпленка, приготовил бы его с картофаном, лимоном и морковью в рукаве. потом минут за 10 до готовности разрезал рукав и немного дав подрумяниться. Ну а так, на вкус и цвет все фломастеры разные.
Ну не знаю, жареное на масле...полезного тут мало. Я стараюсь готовить без масла, все на собственном соку. Я бы замариновал цыпленка, приготовил бы его с картофаном, лимоном и морковью в рукаве. потом минут за 10 до готовности разрезал рукав и немного дав подрумяниться. Ну а так, на вкус и цвет все фломастеры разные.
Юзал я этот рукав..два раза юзал, да и выкинул его. А еще наказал всем домашним : пока я жив - никаких дома рукавов
А зачем два вида масла? Я не придираюсь, я просто интересуюсь.
Аутентичное исполнение требует жарки цыпленка строго на сливочном масле. Я смешиваю масла, т.к. сегодня они имеются разные, да и так мягче идет процесс : сливочное не горит из - за осадка.
раньше кромсал птах напополам ножичком, а теперь секатором для разделки дичи, который мне подарила супружница. очень удобно. и почти всегда результат - 1 в 1 с freeXmanом.
freeXman - - ты знаешь толк в птиччьей тушке Это сообщение отредактировал VIAN - 8 дек 2015 в 22:19
freeXman Давид, а за 10 минут точно прожарится? А можно потом в духовке довести?
То, что я использую, за 10 минут вполне приготавливаются. Цыпленок же, он еще не такой сухой, как курица. Мышцы его не твердые. После жарки, пока туда - сюда, он полежит на тарелке минут 5 по любому и отдохнет. Наверное, можно и в духовке его подержать минут т5 - 10 при 100 град. по Цельсию, но я такого не делал, т.к. не было необходимости
Конечно, примариновать в сухих специях да на ночь!! Но видимо Давиду сильно призывно подмигивало пиво;) Специи тоже бы соскребла перед обжаркой, горят они:( И на топленом масле - хорошо, хоть это всегда есть в запасе, спасибо нашим фермерам. Это я так, теоретизирую - давно не видела таких небольших цыпляток типа корнишонов. Соус такой обожаю. Ложками могу есть:))
Конечно, примариновать в сухих специях да на ночь!! Но видимо Давиду сильно призывно подмигивало пиво;) Специи тоже бы соскребла перед обжаркой, горят они:( И на топленом масле - хорошо, хоть это всегда есть в запасе, спасибо нашим фермерам. Это я так, теоретизирую - давно не видела таких небольших цыпляток типа корнишонов. Соус такой обожаю. Ложками могу есть:))
Если уже говорить о ночной выдержке на ночь, то делается это только в слабосоленой холодной воде - процесс brining называется Можно и процесс curing тоже применить, но тут надо уже смотреть на другие вещи Ну не нужно было это все 500 граммовому цыпленочку...Он сам по себе отлично жарился. А соус да, просто сказка к сыпленку
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
пойду пожру 
- ты знаешь толк в птиччьей тушке 
- хорошо, хоть это всегда есть в запасе, спасибо нашим фермерам.
yaplakal.com