freeXman А можно поподробней про соус. Какие два смешивал? Они готовые чтоль? Цыпленок збс
Я писал, что смешивал томатный соус в виде томатного сока, только погуще и соус с мякотью. Для придания нежной структуры прошелся по нему венчиком на блендере. Ввел в массу соль, перец черный, сок одной дольки лимона, сахара щепотку и зелени всякой порубил и тоже туда : кинза, мята, укроп, петрушка. На мелкой терке протер 3 зубчика чеснока и тоже ввел туда.
Вот такая сковорода конкретно не годится, к сожалению. Хотя идея, вроде бы, замечательная, но нет, она не работает
Ошибаетесь, уважаемый, конкретно именно эта сковорода предназначалась для жарки цыплёнка "тапака". а так, сковорода называется "тапа", конструкция у неё несколько иная, но и на такой отлично получается.
И все таки это аля цыпленок табака... Если мы про грузинскую кухню, то там цыпленок натирается тупо солью, потом жарится на большом огне (на топленом или сливочном) минут пять на спинке, а потом переворачивается, огонь убавляется и готовится до готовности минут 20-30 под гнетом (тарелка с грузом) при малом огне. За десять минут прожарить пусть и цыпленка? Сомневаюсь. Проделывала такое с 200грамовыми перепелками, даже им маловато... А тут 500 грамм цыпленка. А если с чесноком все еще проделать, что просто незабываемо по вкусу, то такой цып будет зваться "чкмерули"...
Вот такая сковорода конкретно не годится, к сожалению. Хотя идея, вроде бы, замечательная, но нет, она не работает
Ошибаетесь, уважаемый, конкретно именно эта сковорода предназначалась для жарки цыплёнка "тапака". а так, сковорода называется "тапа", конструкция у неё несколько иная, но и на такой отлично получается.
Я знаю, что она предназначалась, и у меня она даже есть Я не про сковороду, а про крышку, которая зажимается винтом на струбцине. Когда вы жарите под грузом - то нагрузка на курицу постоянная, а винтом зажали - курица расплющилась, и нагрузка пропала. Вобщем, я отказался от такой системы, валяется сейчас на балконе. А цыплят я регулярно жарю, в качестве груза 5-литровая кастрюля с водой
Это сообщение отредактировал Гешефтмахер - 9 дек 2015 в 09:43
И все таки это аля цыпленок табака... Если мы про грузинскую кухню, то там цыпленок натирается тупо солью, потом жарится на большом огне (на топленом или сливочном) минут пять на спинке, а потом переворачивается, огонь убавляется и готовится до готовности минут 20-30 под гнетом (тарелка с грузом) при малом огне. За десять минут прожарить пусть и цыпленка? Сомневаюсь. Проделывала такое с 200грамовыми перепелками, даже им маловато... А тут 500 грамм цыпленка. А если с чесноком все еще проделать, что просто незабываемо по вкусу, то такой цып будет зваться "чкмерули"...
Как бы не аля, а цыпленок тапака и есть Мне нравится просто слово цыпленок и все... Хочется задать вопрос: сколько лет было 200 граммовой перепелке? В то время, когда цыпленка пора жарить / 6 недель он прожил /, перепелка только начинает нести яйца. Нет никакого смысла ее в таком возрасте отправлять на сковородку, т.к. капиталовложения не оправдаются. Яйца она должна нести и пусть она хоть два года проживет, вес ее будет 150 - 200 - 250 граммов. Потому и жарится цыпленок 10 минут, ну пусть 15 минут будет от силы, т.к. молод
Это сообщение отредактировал freeXman - 9 дек 2015 в 13:08
Не люблю жарить целые тушки. Тот же вариант, но если сперва обжарить на сковородке, а дальше готовить в духовке, то тушка получается вкуснее - мясо получается мягче и нежнее, и прожаривается более равномерно.
А мне наоборот нравится есть вот таких, сочных и ароматных, с хрустящей корочкой, НО!! Только без свидетелей:)) а то та ещё картина - мордень перемазана от уха до уха;)
А мне наоборот нравится есть вот таких, сочных и ароматных, с хрустящей корочкой, НО!! Только без свидетелей:)) а то та ещё картина - мордень перемазана от уха до уха;)
Так и есть, как ты говоришь. Перемазаться - тоже удовольствие, да еще и надо уметь это сделать Никаких вилок и ножей к цыпленку быть не должно
Я не люблю курицу. Совсем не люблю, по многим причинам. Но в основном – потому что это самое скучное и унылое мясо которое только можно представить. И ещё потому что курица дешёвая (по сравнению с «настоящим» мясом), то есть в общепите обычно пихается всем повсеместно, а если и так её не любишь – так от этого вообще возненавидишь напрочь!
НО! Так мне понравилась эта вот тема, что впервые за много-много лет (серьёзно) одолело меня желание попробовать вот такую жареную цыпу! И хочу я это показать. Вот.
Цыпа у меня большая, 800 грамм. Неправильно конечно, ибо написано что надо не больше полкило, но увы – не было меньше. Вот она, цыпа, спереди:
Употребляем с разной овощнёй, солёными огурцами и горчичным соусом (огурцы кстати всё собираюсь отдельной темой показывать).
Так красиво как тут у ТС - не получилось. Увы, цвет не тот. То ли огонь недостаточно аццкий, то ли масло не то. Но было реально вкусно!!! Честно – с одного раза не осилила. Но оно было прекрасное на вкус и свежее, и на второй день. Так что вот, цыпа. Может лет через 15 дозрею до неё ещё раз.
Это сообщение отредактировал grably - 24 янв 2016 в 16:09
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Мне нравится просто слово цыпленок и все...
а то та ещё картина - мордень перемазана от уха до уха;)
yaplakal.com