Странно-но я не помню почек. Свиней держали лет десять подряд-начали с двух кабанчиков а потом и хряк свой и свиноматка и опорос лично принимал...
В ход шло всё-только с копыт чешуйки при опале откидывали. Свежина,мясо,сало,колбаса кровяная и ливерная-всё помню,печень конечно-а вот про почки нет. Ну или мама так их готовила-что за ушами трещало ???
ТС! А не подскажите, кактус нужно вымачивать перед съедением?
Кактус надо жевать и плювать в тазик, потом забродит, перегнать и текила будет.Вот!!!
Вообще-то, это будет чича. Друг долгое время жил в Перу, довелось пробовать.
Чичу пили с давних времен ещё в Империи инков, получая напиток путём ферментации различных растений через слюну. Этим и объясняется шуточное название чичи — «плёвое пиво» (нем. Spuckebier).
Научная этимология наименования напитка не вполне ясна. По данным Королевской академии испанского языка, «чича» происходит от слова chichab, обозначающего «кукурузу» на языке народа куна.
По другим источникам, на название повлияло ацтекское слово chichiatl, что значит «забродившая вода». На языке кечуа напиток называется aqha.
Испанцы использовали название «чича» для всех обнаруженных в Америке ферментированных напитков, даже если они существенно отличались между собой по составу ингредиентов. Это сообщение отредактировал Stone2015 - 24 дек 2018 в 19:34
К 45 годам не научился различать мясо и кости, на хй туда суёшься? Печень, почки, сердце, и киши по разному и от разных животных разделываются по разному. Печень, почки вымачивай в молоке 5-6часов, запах уйдёт.
Охеренная тема- почки, тушеные под белым соусом. А уж в солянке сборной почки- как бриллиант в короне.
Я по жизни рукожоп на кухне, но почки ни разу не закосячил. И еще: у нас на работе в столовой почки почти всегда в наличии. И приготовлены неплохо. Их там что, в молоке кентавра вымачивают?
Молоко кентавра
Это сообщение отредактировал Буробас - 24 дек 2018 в 19:52
Господа, Вы удивитесь, но ща в морозилке парочка свинных лежит. Я из них рассольник готовлю. С перловкой. Их варить нужно не менее 2 часов. Говяжьи лучше, в отношении запаха мочи, но свинные вкуснее. Их если отварить хорошо - и на поджарку сгодятся.
О, блин, вспомнил :) С морковкой по-корейски они ништяк жарятся, вкусная закуска, да. А сутки вымачивал - у меня, по-моему, они на 5 часу уже заговорить пытались при комнатной температуре
Напомнило: "Мистер Леопольд Блум с удовольствием ел внутренние органы животных и птиц. Он любил жирный суп из гусиных потрохов, пупки с орехами, жареное фаршированное сердце, печенку, поджаренную ломтиками в сухарях, жареные наважьи молоки. Всего же больше любил он бараньи почки на углях, которые оставляли во рту тонкий привкус с отдаленным ароматом мочи." Д. Джойс "Улисс"
Открою секрет. В далёком моём детстве отец мой, ветврач, брал меня с собой на халтуры, кастрировал кабанчиков. Так вот, такса была в конце 70-х - 3 рубля, выпить и сковорода жареных семенников. Жареных яиц, по простому, нарезаных пятаками, приправленных посильно. До сих пор помню этот вкус, и сейчас бы не отказался. Я извращенец?
Пробовал я. Как белок куриного яйца- абсолютно нет никакого вкуса. Что там деликатесного не понятно.
Как то тесть принес с охоты кабаньи яйца. После семейных шуток, что нефуй их готовить, а лучше высушить, до состояния бубенчиков, и отдать обратно тестю, типа с такой погремушкой в тайге точно не потеряется, приступили к приготовлению трофея. Каковых размеров достиг при жизни тот кабан сказать сложно, но размер его семенников превосходил самые смелые фантазии. Меньше 45 см при таких яйцах иметь просто несолидно. Так вот отваренные, потом порезанные кружочками и до корочки поджаренные в масле яйца мало того, что выглядели аппетитно , так и на вкус были бесподобны. Под хрусткой корочкой было что то нежнейшее со вкусом чего то молочно-мясного. Лафитничек сэма тоже присутствовал и даже не один.
Бля посоны после того как у меня завелась пушистое мурло, я стал специалистом по выбору свинных почек т.к. ничего кроме почек и семги НЕ ЖРЕТ. Вискусы - шмикусы ей и на хрен не нужны. Может и неделю не жрать ни чего, только я не выдержу. Слабак. З.Ы. Почки должны быть обязательно с кровью, красные, только чуть блеклые - вонючие шо писдец - жрать не будет.
почки -отличная штука.Варю из них отличный рассольничек. Огурцы бочковые,почки отвариваю,меняя воду,в воде для отваривания-пспеции-от сванской соли, до куркумы и пажитника голубого-в принципе все что есть пахучего-можно и много-пена снимается ,и выкидывается, промывается все и кастрюля и снова варятся. В итоге отварные почки не пахнут .. затем воду ствлю-немног картошки,морковки-мелко нашинкованной(обжаривать не люблю-привычка многолетняя не жарить заправку). Отдельно варю перловку-сливая муть и промывая ее часто-чтобы бульон не стал мутным. Лук головкой-не все у меня любят,я вареный могу слопать хоть бы что. Добавляю перловку , режу почки кольцами или полукольцами(и отправляю в суп. Быстро режу бочковые огурцы не тонкими шайбами-тонки быстрь теряют вкус и запах,и туда же.Специи-Зира ,и прочие любые-по вкусу.Немного прокипятил огурцы-чтоб проварились слегка, да еще забыл-рассол добавляю для остроты и запаха-но у меренно. Для цвета я уже говорил-куркуму. Рассольник янтарного цвета,перловка уже мягкая(при варке преловку и вообще крупы не молить сразу-в конце,иначе вариться будут долго.
Открою секрет. В далёком моём детстве отец мой, ветврач, брал меня с собой на халтуры, кастрировал кабанчиков. Так вот, такса была в конце 70-х - 3 рубля, выпить и сковорода жареных семенников. Жареных яиц, по простому, нарезаных пятаками, приправленных посильно. До сих пор помню этот вкус, и сейчас бы не отказался. Я извращенец?
Пробовал я. Как белок куриного яйца- абсолютно нет никакого вкуса. Что там деликатесного не понятно.
Как то тесть принес с охоты кабаньи яйца. После семейных шуток, что нефуй их готовить, а лучше высушить, до состояния бубенчиков, и отдать обратно тестю, типа с такой погремушкой в тайге точно не потеряется, приступили к приготовлению трофея. Каковых размеров достиг при жизни тот кабан сказать сложно, но размер его семенников превосходил самые смелые фантазии. Меньше 45 см при таких яйцах иметь просто несолидно. Так вот отваренные, потом порезанные кружочками и до корочки поджаренные в масле яйца мало того, что выглядели аппетитно , так и на вкус были бесподобны. Под хрусткой корочкой было что то нежнейшее со вкусом чего то молочно-мясного. Лафитничек сэма тоже присутствовал и даже не один.
Пы.Сы. Криадиллас этому блюду название есть.
да сейчас на рынке купить можноь все-и яйца бычков-свободно.Вкус специфический присутсвует-но с них надо кожуру очищать после варки. Потом бешамель соус из муки-и тушить-вкусно.
Брал бы куриные, 15 минут и всё готово и стоят на 100р. меньше за кило. :)
Язык коровий на 50р. подорожал, относительно недельной давности. Видимо считают деликатес, кому надо на ценник смотреть не будут. Свиной 30ку прибавил.
Это сообщение отредактировал Steban - 24 дек 2018 в 21:52
Кто первым упомянет наваристый суп из бычьих хвостов или жаркое из пиписек? А я ваще рубец говяжий уважаю...
рубец вкусный-но уже очищенный и отваренный-потом только до мягкости довариваешь,вымя-прекрасно вместо колбасы на бутер идет, сердце-отварил-и на тебе мясцо на утро, а сырой рубец-я собаке по 10кг покупаю-вонь от него-как от блевотины-а псина 4 кг в одно рыла умнет и ходит после этого морду об снег вытирает.Полензный очень-там бактерий много-желудок и кишечник очень лечит и профилактирует
но режу я ,жена уходит когда я готовлю псяке его деликатес.
Как то , лет десять назад, захожу в свой подъезд и охуеваю от запаха Как будто попал на кладбище носков недельной давности, Поднимаюсь домой матерясь, а в квартире вообще Пиздец, дышать нечем!!! Оказалось супруга варит поросячьи языки!!! Вот и развёлся я с ней.
Нет, мы всё-таки избалованное поколение Если человек только в 45 лет узнает, что свиные почки перед готовкой НАДО ВЫМАЧИВАТЬ... Значит, он - избалованное поколение
те и чужой х.. (хрен если чо) пахнуть не будет. свинку разделывал до полуночи, почки с вырезанными мочеточниками замочили в воде, утром воду сменю...
Мне 43 и точно знаю, что свиные почки нужно сразу либо отдать собаке, либо выкинуть их на хуй. Не вымачивая. И съесть кусок хорошо прожаренного нормального мяса.
Ну да, ты еще скажи, что бычьи и бараньи яйца "нужно сразу либо отдать собаке, либо выкинуть". Вот только вчера искал почки по магазинам - не нашел. Офигенная штука. Только я прежде чем порезать и вымочить разрезаю их пополам и вырезаю мочеточные каналы, а потом уже вымачиваю с часик. А яйца тоже зашибательский хавчик, только редко удается купить.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Melodemon24 дек 2018 в 19:27