хоть убейте, не вижу проблемы в выкинуть косточку.
а если их едят дети? хз, я зубочисткой быстро косточки достаю а сок сливается, потом варится сироп с сахаром, который в эти самые вареники сверху идет короче, кто к чему привык кому пирог с плавниками и костями збс, кто креветки с панцирем ест, кто плесневелую капусту жарит, кто косточками хочет в выпечке похрустеть... и эти люди осуждали мои пристрастия в еде
да можно ваще не заморачиваться с пирогами-товедро баланды на неделю и время свободное появилось
Цитата
не передергивайте
Кто бы говорил
Я вот заметила, что противники костей агрессивные все какие-то. То лм и правда нехватка кальция, то ли утомление: выколупывание костей нудное занятие )
Цитата
и эти люди осуждали мои пристрастия в еде
Правда? У тебя ещё и с адекватностью восприятия проблемы. Пока ты осуждаешь тех, кто осмеливается не только есть то, что тебе не понятно, но ещё и набирается наглости это хвалить.
Я люблю готовить рыбу целиком и разбирать ее в тарелке. Но - не в тесте, и даже не в соусе. Ведь как есть потом соус или тесто, если в нем, возможно, кости там и сям? Это ж не расслабиться. Но я просто вообще никогда в жизни не видела таких пирогов, а из комментариев понятно, что к этому надо привыкнуть с детства. Мне, например, вообще не понятна сама идея разборного пирога, мне привычнее пироги такие, которые можно смело и беззаботно кусать. Не наезд, мнение.
О, давно прекрасного срача не видел, работа, мать её! И чё? До сих пор решаете, с костями рыбу в пироге готовить или нет? Замечательно! Вроде ТС, всё объяснил, для особо одарённых, тесто отдельно, рыбу отдельно. Чё непонятного? Если рыба нормальная, первой заморозки, а не второй и третьей свежести, нет проблем, берём тушку за позвоночник, слегка тряхнём, мясо отвалится в тарелку, а скелет выбрасываем, так в чём проблема, в кальции? Головному мозгу помогает фосфор, а не долгоебизм. ЛЮБАЯ свежая рыба оставляет скелет целым после приготовления, любая свежая рыба, после приготовления на "рожне", поглощается только обсасыванием скелета, кости остаются на скелете. Весь срач, сворачивается к вопросу, где взять "нормальную" рыбу, или первой заморозки? Ну так, это уже личные проблемы, ТС всё указал, "тесто отдельно - рыба отдеоьно"! Хватит страдать от неимения нормальной рыбы.
Я вот заметила, что противники костей агрессивные все какие-то.
я как посмотрю у тебя с пенсом все какие-то агрессивные. появляешься ровно тогда, когда адвокатишко кому-то нужен, а так не видно и не слышно
Цитата
У тебя ещё и с адекватностью восприятия проблемы.
с этого места ржал в голос, себя за нос потрогай
a про пироги с костями уже немного надоело тереть. одни всегда будут хвалить, другие делать :рукалитсо:. это как с пловом, кому-то нравится мягкий, кому-то нормальный сам предпочитаю лучше повозиться и вытащить кости заранее, чем ковыряться потом пол часа в тарелке (на случай если кому-то это интересно ). а те кто кричат что мол "намного вкусней", так лучше правда рыбного бульончика, свареного на рыбьих костях-головах-креветочных панцирях, влить в пирог, как тут советовали.
Это сообщение отредактировал Xisler - 12 июл 2017 в 20:40
Xisler Когда время/желание есть, тогда и появляюсь А ты статистику ведёшь? И я ж тебе не указываю, какую тему комментировать.
Цитата
а те кто кричат что мол "намного вкусней", так лучше правда рыбного бульончика, свареного на рыбьих костях-головах-креветочных панцирях, влить в пирог, как тут советовали.
Сделал. Полный провал! 180 градусов для моей духовки явно мало. Надо было 230 ставить. Тесто жёсткое и корочки нет. Рыба нормально, кости не мешают. Хвосты и плвники отрезал ножницами. Ещё раз спасибо! Буду тренироваться. Рецепт достойный!
О! Набежали неженки мороженки. Был уже срачик про кости и пришли к выводу, что с костями вкуснее, но есть только в кругу семьи
С костями вкуснее? Честно, люди ,покладя руку на сердце. Что вккуснее пирог с костями, или пирог с той же рыбой только чистыми филейками? Ну вот правду хочу услышать Или то приятнее употреблядь ,пирог где тушки и виде отобраных филе или пирог где тушки на кости? а вы упорно не хотите понимать одного ,вот на прочь не хотите понять, того о чем вам уже из топика в топик говорят постараюсь на одном примере буквально по пальцам объяснить когда я покупаю жареные семечки, для того что бы лузгать и от этого тащиться то я осознанно их покупаю не чищенными. Я сажусь плююсь в разные стороны кожурой и в этом неимоверный кайф! Именно в этом ,лузгать ( очищать и употреблять) абсолютно то же самое я осознанно куплю креветки не чищенные ,если я буду их под пивасик высасывать из панциря, именно в ЭТОМ кайф! И ни кто с этим ни спорит, ни одни человек в здравом уме не будет с этим спорить ,потому что это бесполезно. А теперь меняем ситуацию, теперь мы с этими ингредиентами будет делать какое нибудь блюдо. Тортики на пример с неочищенными семечками! Сникерс с теми же неочищенными семечками! Пирог с креветками в панцире, согласитесь картинка резко поменялась на очень негативную. Или кто нибудь тут любит торт с неочищенными семечками? Хм ,странно, а ведь тремя предложениями выше в них и был весь кайф. И вот тут то же самое , мойву жарю или запекаю, могу даже головы не отрывать. НО в этом случае подразумевается ,что после запекания или жарки, я по локоть закатаю рукава ,и сяду именно очищать и поглощать. и в этом и есть кайф. С этим ни кто спорить опять не собирается. Пирог подразумевает - испек ,отрезал, и начал употреблять. А вот тут уже как говориться, хер в розовые губки Если у авторов этих рецептов ,тесто использовалось ТОЛЬКО как некая форма для запекания, для создания своего неповторимого теплового режима ( примерно как утка в перьях в глине или в шубе из теста, где тесто или глина используется для создания кокона) Но у авторов это называется пирогом! Стало быть, отрезал и кушай с костями хм как по мне странновато на счет того что за этот срок( 1 час) кости выпарятся, я на пример сам делаю консервированную мойву в томатах ,и у меня за два часа тушения кости очень и очень чувствуются так же многие делают рыбу в томатах и овощах и я ее делаю ,и скажу одно ,попробовав раз сделать это блюдо из филе ,я больше ни когда не вернулся к тушкам на кости, ни разу. Хотя всю свою жизнь делал именно в тушках на кости. Это небо и земля, это ни в какое сравнение не идет
Слы, ты еще скажи, что пирожки с з.луком и яйцом в скорлупе это хуйня?! Дурак штоле?! Сука, там же самый бульЕн!
хоть убейте, не вижу проблемы в выкинуть косточку.
а если их едят дети? хз, я зубочисткой быстро косточки достаю а сок сливается, потом варится сироп с сахаром, который в эти самые вареники сверху идет короче, кто к чему привык кому пирог с плавниками и костями збс, кто креветки с панцирем ест, кто плесневелую капусту жарит, кто косточками хочет в выпечке похрустеть... и эти люди осуждали мои пристрастия в еде
Ну... когда я был ребенком, которые дети, и тогда не видели в этом проблем. В остальном - полностью поддерживаю. Все мы разные - кому как. Не навязываю правильность чего-то )
Это сообщение отредактировал 7FL - 12 июл 2017 в 22:23
Может не подошло как следует или вымешивали мало? Я вымешиваю долго, тесто очень мягкое выходит, всё время боюсь как бы не разорвало в процессе выпечки, т.к. раскатываю достаточно тонко.
Цитата
Ещё раз спасибо! Буду тренироваться. Рецепт достойный!
слушай, ты серьезно вот всегда каменты пишешь? мне иногда складывается впечатление, что ты так типа шутишь хрящи мойвы... а из грибов после термообработки в тесте нельзя, часом, получить черную икру? или там из куриного крыла никак не получится после запекания кусок лосося? ну вдруг я чего не знаю. хрящи из мойвы, блять пиздец
скажу за себя, мне вкуснее без костей, потому что меня ничего не отвлекает не раздражает во время поедания, я могу полностью сконцентрироваться на многообразии смешений вкуса и текстуры
Как всё сложно у некоторых... Большинство людей просто едят, знаете ли.
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
5
2литра97го
Цитата
Уважаемый, вы уже не в первый раз пишете, что мелкие кости впиваются в нёбо и дёсны. Это бесспорно будет происходить если, к примеру, изготовить пирог из мелких карасей, там да, плеваться замучаешься. Но с мойвой такого нет. Я уж не знаю что у мойвы за кости такие (да и кости ли это), они мягонькие получаются, не в кашу конечно, но и в дёсны там точно впиваться нечему.
мойвы в своё время переготовил немало и в различных видах, я конечно понимаю что это не карась не лещ и не карп, но тем не менее... от дефицита кальция не страдаю, поэтому любые, даже мягкие косточки я не буду жевать, а избавлюсь как от анафемы. рыбу люблю, с удовольствием могу пожарить карася и копаться в его скелете, но в пирог всё же предпочитаю филе.
Как всё сложно у некоторых... Большинство людей просто едят, знаете ли.
действительно, нахрен заморачиваться, можно просто сразу намутить ведро баланды и "просто есть", а я всё заморачиваюсь, вот дурак...
обожаю такие темы Некоторые так болезненно воспринимают любое отклонение от "нормы" в их понимании. Мне это напоминает походы крестоносцев, которые огнём и мечом насаждали свою веру )
belator, ну что же ты утрируешь? Или готовить так, как ты думаешь, что правильно, или баланда. Впрочем, когда аргументы заканчиваются, обычно на личности и переходят.
О! Набежали неженки мороженки. Был уже срачик про кости и пришли к выводу, что с костями вкуснее, но есть только в кругу семьи. Ну и да. Вы ещё кильку чистить начните. Там же тоже кости
чищу кильку в консервах не ем кости ну невкусно а в пироге это, как минимум, не эстетично
вроде Штирлиц (от Ю.Семёнова, не яповский) говаривал, что фосфор, для головы полезный, именно в костях рыбьих.
Ati да, я в мясные пирожки не покладу куриное крыло, например или свиное ребро
Давид вон покладил же в самсу баранину на косточке.
я чуть зубы не потерял, когда пирожок в Ла Пасе куснул. там кости куриные основная начинка. мясо сами слопали, кости в пирожки на продажу.
и таки потерял зуб, когда в пицце маслина с косточкой попалась. производитель попал на 15000 по суду. но зуба нет.
а пирог с цельной, но потрошённой рыбой, Яп схомячил. только предукреждать надо, хотя и так видно, что не филе.
вверху был вопрос про тесто. самый вкусный рыбный пирог в моей жизни был со слоёного теста. приготовлен был профессионалами от кулинарии.
Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 13 июл 2017 в 16:33
"- У вас нет рыбных консервов? Я схожу с ума без рыбы. Фосфор, знаете ли. Требуют нервные клетки... - Я приготовлю вам хороших рыбных консервов. Какие вы хотите?" Разговор агента Клауса(Дуров) и Штирлица. Но это вымышленные персонажи то-есть и разговор тоже.
Абсолютно не вижу проблемы. Здесь просто спор не о чём. Как все равно , что с какой стороны укусить огурец или класть в рыбный суп рыбу с костями или без. При условии, что термообработка рыбы позволяет размягчить кости. Просто структура начинки в пироге с рыбой без костей и с костями будет разная и есть разные любители такой структуры. Ведь кто-то любит и хрящиками на кости побаловаться в отваренном мясе, а кто-то считает, что нет место костям в супе. Я так понимаю, вся загвоздка в слове пирог, а не в рыбе. Потому что все кто за и против, все кушают рыбу с костями и не гугу. Например сардины в фритюре, бычки в томате, шпроты. Просто у многих ассоциация слова пирог, абсолютно не вписывается в слово рыба. Что такое пирог это приготовленное тесто с начинкой. Если вы едите рыбу с костями на тесте (например на хлебе), то почему её есть нельзя внутри. Вы когда нибудь шпроты с хлебом ели ? Вопросы с костями были ? Сделаем так , прикроем бутерброд с килькой или шпротой или бычками в томате, вторым куском хлеба и назовем это слоеным тортом с шпротами или т.п. . И сразу возникнет ассоциация с словом торт. Как пример приведу такое блюдо как печеночный торт, которое в свое время меня тоже раздражало, торт и печенка у меня в голове не укладывалось. Мое мнение. Это спор о вкусах, т.е ни о чем.
Это сообщение отредактировал Ovimu - 13 июл 2017 в 21:57
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com