Меня конечно радует ваш живой интерес к теме, но покажите свои варианты этого блюда в современной интерпретации, так, что бы сразу стало всем ясно какие вы великие профессионалы кулинарного искусства,
оценивать ты будешь величие??? Кто будет оценивать величие ту грубейшим способом нарушил не просто рецептуру а и технологию, но при этом доказываешь что тебе так удобнее и тебе так нравиться. Мне это напоминает плов подмосвковный и очень мягкий, потому что им так нравится. Что ты несешь? Что тебе показать?
Цитата
поделитесь секретами так казать высокой кухни полупрофессионалов.
тебе тут наговорили на пять рецептов , но ты же ни чего не хочешь слушать и принимать ,тогда вопрос а на хера ту тогда все это исполняешь?
Цитата
Видеоблогер не самое плохое занятие, особенно, если ты в этом что-то понимаешь.
а как ты понял что этот шлепер хоть что то понимает? Тебе самому не смешно от этих доводов?
Цитата
Ещё раз повторяю - моя версия адаптирована под наши продукты, доступные практически каждому нормальному человеку,
Еще раз повторю ,не в продуктах дело, ,ведь ты сам утверждаешь цитата что даже во Франции рецептур куча, все дело в базовом нарушении технологии, как с тобой тяжело
Цитата
так как практика показала ущербность такого варианта.
Извини ущербность этого офигенно рецепта в твоем итсполнении на лицо ,сори конечно Не хотелось доводить до такого ,но что бы тушеное мясо по домашнему так высокомерно назвать Мясо по-бургундски. Boeuf Bourguignon и при этом даже на йоту не приблизиться к рецептуре и нарушить все видимые технологии надо даже постараться, ладно спор с тобой переходить в разряд мягкого и подмосковного плова ,и по сему перестал быть даже по сути интересным ,удачи
Redd Есть люди, которые делают прогресс, а есть которые только ноют и ничего не хотят менять, если я скажу борщ - это будет высокомерно? Вон мпиши обозвал борщом какой-то задрыпаный суп и ничего.
Redd Есть люди, которые делают прогресс, а есть которые только ноют и ничего не хотят менять, если я скажу борщ - это будет высокомерно? Вон мпиши обозвал борщом какой-то задрыпаный суп и ничего.
этим каментом ты пытаешься сохранить офигенную мину при тухлой игре Я еще раз повторяю ,что я знаю и я пробовал этот рецепт. И если тебе не нравится мука, то я довожу до твоего сведения есть еще с десяток вещей которые помогут загустить соус ну да ладно, дальше все тупо не интересно рецепт тушёного мяса по рецепту бабушки с добавлением абсолютно не нужных рома и шоколада, мной взять на вооружение, но ни когда не будет исполнен потому что .... удачи Вон Андрюха в теме, и поверь ему есть что сказать, но вопрос в одном ,зачем тебе это, ведь и так все гуд Это сообщение отредактировал Redd - 27 июн 2022 в 17:36
А поэтапно, если речь о технологии, какие шаги делают Boeuf Bourguignon и отличают блюдо от бабушкиного рагу? Кто распишет рассово верный рецепт?
Смотря, о какой бабушке речь идет. Сам понимаешь, что бабушка алмаатинская и бабушка бургундская - это совершенно разные люди А если по блюду, то блюдом Boeuf Bourguignon делают два основных продукта: говядина и строго красное бургундское вино, которое оттуда. Божеле не в счет, т.к. оно бургундским вином не является
А поэтапно, если речь о технологии, какие шаги делают Boeuf Bourguignon и отличают блюдо от бабушкиного рагу? Кто распишет рассово верный рецепт?
уверен что SergMT это сделает на раз
Если ты так упорно пытаешься констатировать несоответствие моего рецепта, то ты просто обязан рассказать, как правильно а не петлять.
А мой рецепт и моё видение как готовить это блюда я уже изложил и оно реально классное по вкусу.
upd. Сейчас ради интереса прочитал википедию и оказывается, что расово правильного рецепта не существует.
Это сообщение отредактировал SergMT - 27 июн 2022 в 18:54
А поэтапно, если речь о технологии, какие шаги делают Boeuf Bourguignon и отличают блюдо от бабушкиного рагу? Кто распишет рассово верный рецепт?
Поэтапно, судя из информации, блуждающей по сети - обжаривается мясо с добавлением муки, после чего заливается красным бургундским и тушится, в некоторых случаях добавляют лук, морковь, грибы, подчерёвок, а в других вариантах добавляют зелень, шкурку от подчерёвка и т.д.. отдельно обжариваются грибы, лук, подчерёвок, морковь и добавляются в начале тушения, в других случаях в конце тушения. Вот и весь в основном процесс.
А поэтапно, если речь о технологии, какие шаги делают Boeuf Bourguignon и отличают блюдо от бабушкиного рагу? Кто распишет рассово верный рецепт?
уверен что SergMT это сделает на раз
Если ты так упорно пытаешься констатировать несоответствие моего рецепта, то ты просто обязан рассказать, как правильно а не петлять.
А мой рецепт и моё видение как готовить это блюда я уже изложил и оно реально классное по вкусу.
Ну вообще то да. В первом посте автор указал, что не претендует на каноничность и выставил на обозрение своё видение сего шедевра французской кухни. Redd, раз рецепт автора не просто с множеством отступлений, а полное говно- хотелось бы увидеть рецепт, который вы называете каноничным. Вот прямо портянку текста с пошаговым описанием всех манипуляций, температур и прочего. Посылать в гугел не надо, сами же говорите, что в тырнете много наёбщиков, выдающих себя за труЪ-поваров.
Это сообщение отредактировал ПыхтелСан - 27 июн 2022 в 19:06
бля, я спать захотел, пока готовилось. тс молодец, просто бог готовки, но если блюдо готовится полдня, то это сильно много, хотя выглядит очень вкусно
Размещено через приложение ЯПлакалъ
бля, я спать захотел, пока готовилось. тс молодец, просто бог готовки, но если блюдо готовится полдня, то это сильно много, хотя выглядит очень вкусно
Спасибо за отзыв! Меня готовка абсолютно не напрягает, так как не является моей работой, наоборот приносит удовольствие готовить неспеша попивая вкусное вино, периодически снимая пробы мяса. Это сообщение отредактировал SergMT - 27 июн 2022 в 19:37
upd. Сейчас ради интереса прочитал википедию и оказывается, что расово правильного рецепта не существует.
Вот и я Вику читал, но здесь спецы топят за аутентичность, может что-то скажут. Хотя, вон, Фриксману вообще нужен только лишь пузырь бургундии и кусок коровы, технологии побоку... особенно если винцо внутрь
Этот вопрос не должен возникать, когда готовишь для себя и от этого получаешь удовольствие. Готовить нужно до тех пор, пока не образуется нужный тебе вкус блюда, его аромат и вид
Redd, раз рецепт автора не просто с множеством отступлений, а полное говно- хотелось бы увидеть рецепт, который вы называете каноничным. Вот прямо портянку текста с пошаговым описанием всех манипуляций, температур и прочего. Посылать в гугел не надо, сами же говорите, что в тырнете много наёбщиков, выдающих себя за труЪ-поваров.
Поддерживаю предыдущего оратора, хоть и уверен, что ничего с его просьбы не выйдет ))) Я бы еще про фотопроцесс просьбу добавил, пошаговый, но думаю, лишнее )))
upd. Сейчас ради интереса прочитал википедию и оказывается, что расово правильного рецепта не существует.
Вот и я Вику читал, но здесь спецы топят за аутентичность, может что-то скажут. Хотя, вон, Фриксману вообще нужен только лишь пузырь бургундии и кусок коровы, технологии побоку... особенно если винцо внутрь
Зачем за меня говорить или домысливать? Я сказал так, как есть: говядина и бургундское красное вино это блюдо делают блюдом Да, из - за простоты приготовления, на это блюдо не обращали внимания и раскрутилось оно совсем недавно
Это сообщение отредактировал freeXman - 27 июн 2022 в 19:42
Redd, раз рецепт автора не просто с множеством отступлений, а полное говно- хотелось бы увидеть рецепт, который вы называете каноничным. Вот прямо портянку текста с пошаговым описанием всех манипуляций, температур и прочего. Посылать в гугел не надо, сами же говорите, что в тырнете много наёбщиков, выдающих себя за труЪ-поваров.
Поддерживаю предыдущего оратора, хоть и уверен, что ничего с его просьбы не выйдет ))) Я бы еще про фотопроцесс просьбу добавил, пошаговый, но думаю, лишнее )))
моя ты бубонька поддерживает он, и я половину твоих рецептов поддерживаю ,и что? господи уверен что сейчас полупокер на три буквы придёт и раскидает на запчасти этот незамысловатый рецептик Это сообщение отредактировал Redd - 27 июн 2022 в 19:40
Работал с одним товарищем на калужской обувной. Он с нами в столовку не ходил. а ходил попозже. -Саня, идем на обед. -Да не, я попозже. Вам на второе котлеты дадут. А я пойду. когда комсостав идет обедать. К их приходу гуляшик будет.
upd. Сейчас ради интереса прочитал википедию и оказывается, что расово правильного рецепта не существует.
Вот и я Вику читал, но здесь спецы топят за аутентичность, может что-то скажут. Хотя, вон, Фриксману вообще нужен только лишь пузырь бургундии и кусок коровы, технологии побоку... особенно если винцо внутрь
Зачем за меня говорить или домысливать? Я сказал так, как есть: говядина и бургундское красное вино это блюдо делают блюдом Да, из - за простоты приготовления, на это блюдо не обращали внимания и раскрутилось оно совсем недавно
Эт где оно раскрутилось и когда? Здесь, в Кулинарке? После того как парочка тру-спецов намекнула на тайные знания истинной рецептуры и доебалась до ТСа? А сейчас они обосрутся, потому что их попросили рассказать как правильно, а они только по гуглу спецы И вот оно уже раскручено!? ))) И конечно же, ты в курсе трендов, рука на пульсе Давай тоже детали, когда появилось в меню и в каких ресторанах? Какой шеф-повар лично рассказал?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Работал с одним товарищем на калужской обувной. Он с нами в столовку не ходил. а ходил попозже.
yaplakal.com