Кулинарная общалка

SCORPIONGIRL
от противоглистного до противоракового действия. почитай, это интересно) плюс содержат всякие полезные витамины.
да, можно обойтись и без них, как без мяса или экзотических фруктов, но скучно же))

Цитата (Koljamba47 @ 26.10.2018 - 10:18)

Цитата (Orbiter @ 26.10.2018 - 09:13) SardInka, а в чем смысл употреблять грибы после специальной обработки, которые изначально не съедобные? Сразу съедобные нельзя есть? Или такое практикуют в местах, где грибы редки и есть только строчки? Или их употребляют из тех же соображений, что и блюдо фугу в Японии? Яркий пример: белые грузди. В необработанном виде их невозможно употреблять. Горько-резко-противные. Однако, после вымачивания(До 3-х дней, если не путаю), либо отваривания(быстрее, но снижает качество гриба) они являются идеальным материалом для засолки. И они - условно съедобные, хоть и относятся к 1 категории(т.е. высшей лиге). Это относится ко всем "солоникам": волнушки, серушки, горькушки и т.д. Они попроще груздей, их отваривают,Ю как правило, но суть та же. ЗЫ. Да, я, сцк, умный

Чё-т по-моему ты путаешь "вкусное" и "съедобное".

Гаррет

Цитата

Чё-т по-моему ты путаешь "вкусное" и "съедобное". dont.gif

Ну как.
Императора Клавдия отравили бледной поганкой. Она ему показалась вкусной, и он велел, чтобы ему готовили ее постоянно.
Но второго раза не случилось

Цитата (Whitesable @ 26.10.2018 - 11:16)

Недавно объяснили, всю жисть нырков да чирков постреливал. А тут обана чо(

Да бред они в таблице пишут. Это если на диете какой жесткой сидеть, где только 1000ккал в день можно. Весной практически весь селезень без жира. Во-первых, только прилетел. Во-вторых, кроме уток в его утиных мозгах ничего нет. Даже домашние кряковые жрут меньше. Оригиналы таблицу делали. На nutritiondata.com 12 вариантов по запросу duck. Само собой и цифры другие. Данные из исследований Министерства Агропромышленности США... или как-то так. Можно в оригинальной базе посмотреть, которая так же в открытом доступе.

Цитата (oldcrazydad @ 26.10.2018 - 17:42)

Гаррет Цитата Чё-т по-моему ты путаешь "вкусное" и "съедобное". dont.gif Ну как. Императора Клавдия отравили бледной поганкой. Она ему показалась вкусной, и он велел, чтобы ему готовили ее постоянно. Но второго раза не случилось

Просто исполнители были как всегда нерасторопны. Могли бы метнуться и подогнать императору ещё поганок, пока не сдох.

Вредины вы тут все, так и не сказали как сушить баклажаны, купила и пожарила.

Цитата (Гаррет @ 26.10.2018 - 17:38)

Чё-т по-моему ты путаешь "вкусное" и "съедобное".

Да ничо я не путаю.
Соленые белые грузди являются деликатесом.
Но вот просто так взять и засолить сырые грузди - не прокатит, это будет херня.
Поэтому, нужна подготовка перед засолом, т.е. вымачивание.
Поэтому, они и называются условно-съедобные. Точнее, относятся к условно съедобным.

А вот рыжики, например, сразу можно солить и будет все гут. В общем-то, и сырыми их можно юзать. Для порядку, насадил на палочку и к огню. Через минуту вода в нем закипит, прям видно, солью сыпнул и сожрал.
Ну, нет соли - можно и без нее ЗОЖ и все дела.
Т.е. рыжики можно назвать безусловно-съедобные. Но такого термина нет, я его только что придумал, есть термин - съедобные(без условий, типа)
Примерно так.

Гаррет
Ему было уже не до еды
https://www.yaplakal.com/findpost/51515674/...pic1444023.html тут чувак отлично и доступно расписал все прелести употребления поганочек.

Цитата (Акация @ 26.10.2018 - 21:34)

Гаррет Ему было уже не до еды https://www.yaplakal.com/findpost/51515674/...pic1444023.html тут чувак отлично и доступно расписал все прелести употребления поганочек.

Лихо! Не читал этот пост, но воспоминания когда-то прочитанного или услышанного не подвели.

Natalysmile
да писали в темах недавно
я просто порезала полосками, и на противень положила, в приоткрытой духовке стояли полдня, огонь на минимум
конечно, с 1 кг получится горстка

а кто нибудь помнит черный хлеб из ссср?
тот, который привозили в деревню раз в неделю на специальной машине.
есть у кого рецепт, как его сделать?
а то всякий сатанинские чибаты тут...

ekimosss

Цитата

есть у кого рецепт, как его сделать?

ты не поверишь...
у меня стоит закваска второй день
как раз планировала начать с этого ржаного хлеба
но постить не собиралась, пока не пойму, что да как
рецепты в сети есть. разные
советовать пока ничего не буду, пока сама не попробую

Цитата (Whitesable @ 26.10.2018 - 11:16)

Цитата (Koljamba47 @ 26.10.2018 - 14:22) Цитата (Акация @ 26.10.2018 - 09:59) Зыж свинину, к примеру, тоже нельзя есть без подготовки))) Где-то в далекой Германии в голос заржали австрийцы Для меня вообще, откровение ...что самое жирное и вредное мясо,это мясо утки. Недавно объяснили, всю жисть нырков да чирков постреливал. А тут обана чо(

Прощу прощения, что встреваю в высококулинарный диспут))), но наличие жира в сыром мясе, это не показатель вообще)). Например утка, когда её готовишь, она избавляется от большинства своего жира. Он просто вытапливается и остается сочное диетическое мясо), если конечно не есть вкусную хрустящую шкурку))).
А у барашка жир тугоплавкий, даже если он не вытопился при приготовлении, не нужно боятся его есть. Температуры нашего ЖКТ не хватит, чтобы его расплавить и усвоить). Он, прастите, как зашел так и вышел)). Поэтому барашка тоже относится к здоровому питанию). Не нужно смотреть на жирность и калорийность сырого продукта, готовьте с умом)))

Цитата

А у барашка жир тугоплавкий, даже если он не вытопился при приготовлении, не нужно боятся его есть. Температуры нашего ЖКТ не хватит, чтобы его расплавить и усвоить). Он, прастите, как зашел так и вышел)).

Не совсем так. Он усваивается хуже, чем свиной, но все же до 90%, в то время как свиной почти на 100%. Чай не камень, а жир все-таки.

Цитата

советовать пока ничего не буду, пока сама не попробую

SCORPIONGIRL, я делал. Последнее время обленился. Если будут вопросы - пиши. Или сюда или в личку

В тундре под Норильском все грибы сьедобны(не один раз), даже ярко оранжевые и выглядящие как поганка.

Naheda

Цитата

Температуры нашего ЖКТ не хватит, чтобы его расплавить и усвоить)

простите, но желудок не тигель, еду не плавит. там соляная кислота властвует.

ekimosss

Цитата

а кто нибудь помнит черный хлеб из ссср? тот, который привозили в деревню раз в неделю на специальной машине. есть у кого рецепт, как его сделать?

нам не привозили. а вот в городе был, но уже не помню, не особо мы черный тогда ели, белый был офигенный. тем не менее, у меня есть пара рецептов смесового ржаного: http://www.yaplakal.com/forum30/topic524585.html
Над рецептом чисто ржаного пока еще работаю, до ума не довела.

Цитата (Koljamba47 @ 26.10.2018 - 18:28)

Цитата (Гаррет @ 26.10.2018 - 17:38) Чё-т по-моему ты путаешь "вкусное" и "съедобное". Да ничо я не путаю. Соленые белые грузди являются деликатесом. Но вот просто так взять и засолить сырые грузди - не прокатит, это будет херня. Поэтому, нужна подготовка перед засолом, т.е. вымачивание. Поэтому, они и называются условно-съедобные. Точнее, относятся к условно съедобным. А вот рыжики, например, сразу можно солить и будет все гут. В общем-то, и сырыми их можно юзать. Для порядку, насадил на палочку и к огню. Через минуту вода в нем закипит, прям видно, солью сыпнул и сожрал. Ну, нет соли - можно и без нее ЗОЖ и все дела. Т.е. рыжики можно назвать безусловно-съедобные. Но такого термина нет, я его только что придумал, есть термин - съедобные(без условий, типа) Примерно так.

Вопрос. Сырой груздь сожрать можно? Ну понятно, что не вкусный он будет, но не отравишься? Или там ядовитые вещества какие-то при вымачивании выходят?

Доброе утро. Не могу найти рецепт, который был здесь не так давно, в этом году точно, торта, который как большой заварной эклер. Кто помнит, как он назывался?

Гаррет
вполне можно расстройство получить.

Апельсиняя
автора не помнишь? можно попробовать по нику поискать

Акация
И автора не помню, увы.

Апельсиняя
Может этот?
«Карпатка»:
https://www.yaplakal.com/forum30/topic1753141.html

foxх
Точно, он! Спасибо большое!
Я в тортах обыскалась, а он - пирог, оказывается.)

Апельсиняя
Пожалуйста. Рада, что помогла.