Пью пиво с копченой барабулькой. Холодного копчения. Очень крупная, "султанка". Чистится с небольшим напрягом, ножом лучше. Женщинам будет трудновато. Хорошо, что их рядом нет. А то будет ныть: "почисти мне, почисти...", а это процесс, от которого нельзя отрываться.
Пиво наливаю в высокий стакан, чтобы отстаивалась пена. Стакан я выиграл в местном ресторане, заказав много пива этого сорта, название которого написано на стакане. Большими, располагающими немецкими буквами. Все вокруг в чешуе. Для удаления отходов использую туалетную бумагу. У барабульки надо удалять голову, брюшную часть и кожу. Все остальное, то есть мясо отделяется от хребта и съедается с большим удовольствием. Отдельно смакуются грудные плавники.
Вкус барабульки - нежный, слабосоленый, с нотками дуба. Очевидно это опилки, на которых коптили. Пиво Хадыженское и Тихорецкое нефильрованное. По цене 55 рублей за литр. Очень холодное и свежее.
Это относится к кулинарии?
Относится))) У меня наоборот ситуация - чистить рыбу не люблю (вяленую) - поэтому заставляю жену. Поэтому "почисти мне, почисти..." я говорю. Барабулька, она конечно вкусная, а я вот в данный момент питерской корюшкой жареной балуюсь)) Долго удивлялся - как рыба может свежим огурцом пахнуть...?
Хм...ну...эт, наверное, не плов не шафран))) 1 гр - 30-40...не наших!)))
не знаю, не покупал ни разу. привел цену по гуглу. но сейчас завесил именно шафран,настоящий иранский, пол-чайной ложки. m=0,09г. количество тычинок порядка 50-60.
значит в 1 г будет 500-600 тычинок. так сколько плова помещается в большие казаны?
ajaxru не загоняйся. разведи половину чайной ложки на казан и погляди на результат уже) вот если честно, то окромя колеру, в том бульоне никакого скусу от шафрана я не заметил.
вот если честно, то окромя колеру, в том бульоне никакого скусу от шафрана я не заметил.
а запах?
ты представь казан плова и запах немного шафрана на этом фоне. это для специалистов разве, я не обладаю таким скиллом ой, тупанул на ночь. про бульон же... там присутствовал какой-то аромат, но он был цельный. я не смог бы выделить там отдельно шафрана. это ваще был самый суперский куриный бульон.
Это сообщение отредактировал Погуляев - 21 июл 2015 в 21:27
значит пошел искать к первоисточнику. Так как основной производитель шафрана 85% рынка принадлежит Испании, то и применение поискал там же. Если приравнять ризотто к плову,то имеем
2 tazas de Arroz Arborio 1 Pechuga de Pollo cortada en dados Caldo de Pollo 200 grs. Champiñones 1 Pimiento morrón ½ taza de Vino Blanco 1 Cebolla Aceite de oliva Pimienta Sal 0,15 grs. azafrán SAFFROMAN
0,15 гр на 4 порции, что вполне может равняться 0,2 г на 1,0 кг риса.
nisan,ты был прав.
Но,честно рука не поднимется положить такое количество. Начну с пары тычинок. Очень уж он терпкий.
Хм...ну...эт, наверное, не плов не шафран))) 1 гр - 30-40...не наших!)))
не знаю, не покупал ни разу. привел цену по гуглу. но сейчас завесил именно шафран,настоящий иранский, пол-чайной ложки. m=0,09г. количество тычинок порядка 50-60.
значит в 1 г будет 500-600 тычинок. так сколько плова помещается в большие казаны?
Все равно сколько. 5 - 6 тычинок на человека и все дела - хватает.
Погуляев Хм...настоящий шафран...даж "полчайной ложки"))) разведенный...очень даже "шибает" так, что ...акуеть ...на 1 кг риса))) Поверь...просто..поверь.
Добавлено в 21:29
Цитата
nisan,ты был прав.
Я не был... nisan - есмъ, естъ, и ибо...нех))) всигда))) Потомукак - Шыкарный!)))
ГЫ))) Ну вот что меня радует в нашей кулинарии... Все все-равно скатывается к...обсуждению...ПОЛВА!))) (хм...или БОРСЧА!)))
давайте обсудим Докторскую колбасу? Например роль исключения части полужирной свинины и замены на нежирную в спектре влияния на вкусовые ожидания граждан
давайте обсудим Докторскую колбасу? deg.gif Например роль исключения части полужирной свинины и замены на нежирную в спектре влияния на вкусовые ожидания граждан lol.gif
Акация, так у тебя же написано на упаковке, что он испанский, а не иранский... Говорят не то, хотя я ни тот ни тот не пробовал...
Это сообщение отредактировал zAMIGOz - 21 июл 2015 в 22:23
самое громкое мое фиаско было, когда делал полукопченую колбасу с пажитником и куркумой. Это был вкусовой беспредел. До сих пор помню свое состояние на дегустации
Добавлено в 22:28
Цитата
Вот и хочу узнать, чем они так кардинально отличаются.
по крайне мере внешне выглядят идентично. сомневаюсь,что есть разница
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com