Я тут разжился солодом, с перепугу купил несколько кило :) Для кваса брал.
Собственно рецепт:
10 л воды (2 бутыля по 5 литров) 2 стакана солода, Грамм 200 сухарей ржаных 1 стакан ржаной муки, 2 стакана сахара, Пакетик 10 г сухих дрожжей, Немного изюма в бутылки (штук по 10 на бутылку)
1 этап. Воду вскипятить, добавить в нее солод, сухари, муку. Оставить на ночь (я делал все вечером) Утром в массу следует добавить сахар и дрожжи. Затем все перемешать, разлить в бутыли и дать постоять до вечера в тепле - должно начать бродить. Разлить по бутылкам (сцедив предварительно), оставить в тепле на полдня, пока бутылки не станут твердыми - и ставим бутыли в холодильник. Готово!
2 этап. В остаток добавить сахара 1,5 стакана, сухарей грамм сто, и 2 столовые ложки солода, заваренного стаканом кипятка и воду (снова ставим 2 бутыля). Дать постоять до вечера в тепле - должно начать бродить. Разлить по бутылкам (сцедив предварительно), оставить в тепле на полдня, пока бутылки не станут твердыми - и ставим бутыли в холодильник. Готово!
Далее повторяем 2 этап...
Я тут разошелся, ставить уже некуда, пол-холодильника в полторашках :) НА фотке лишь толика, которая ждет загрузки в холодильник
Это сообщение отредактировал Caira - 17 июн 2020 в 07:27
Отлично, все соблюдено, доступно изложено... А бутылка из под буржуйской колы, в которую налит НАШ квас добавляет легкий юморной подтекст....
Ай, малаца! Заметил! Так и задумано!!!
Типа как портянка из пендосского флага? Малацца! Наконец то обещают лето. Пойду делать квас. Никогда не делал с "нуля" всегда просил бабушку на базаре принести закваски и на её закваске ставил свой квас. Но изюм и хрен всегда добавляю. Глатнёшь такого... и в голову вставляет минут на ... три! Харашо! Пошел запекать сухари.
НЕАКТУАЛЬНО СЦУКО!! У НАС В СИБИРИ +8-МЬ ВЕСЬ ИЮЛЬ!!!!!
И дожди...
А у нас жарит! +35 а то и +38! Люди с пляжа уходят, море не в радость. И я скажу вам, что квас уже начинает надоедать, потому как по 2-3 литра в день выпиваю!
Уж простите, но отчаялся найти. По "квасной" теме полистал, не нашёл ответа. Яндекс с гуглом тоже как партизаны. То бишь промышленность здесь(в Питере) такого не предлагает в принципе. "Понаехал" 5 лет назад из Белгородской области. И с тех самых пор пытаюсь найти белый квас для окрошки, который на родине весьма популярен. Советы-рецепты не помогают, кулинар в этом вопросе из меня, видимо, никакой - "заводил" миллион раз, не "живёт" он))). Пару раз в год езжу в родной Старый Оскол, оттуда привожу литра три, потешусь и будет. Может быть подскажет кто из добрых людей адреса-явки-пароли женщины-бабушки, у которой можно изредка данным продуктом разжиться. Ну, или вдруг минипекарни какие всё-таки этим занимаются, уж подскажите. Спасибо.
Это сообщение отредактировал Spiritus - 11 апр 2012 в 11:19
Spiritus хрен знает надо по людям спрашивать мне на работе тетка давала закваску, а руки на напитки у меня кривые, ничего не получилось, я и разочаровалась
Белый квас делается из белых сухарей. Не обязательно хлеб, можно булку. Сушится в духовке слегка, без зарумянивания. Сухари настаиваются сутки на воде, потом добавляется сахар и доливается вода (я делаю в 3-х литровой банке). Мне нравится без дрожжей, но можно и с ними. Именно такой квас оптимально утоляет жажду и подходит для "настоящей" окрошки, т.к. он не сладкий, а кисловатый. Если хотите, чтобы был сладкий, добавьте больше сахара. Для пузырьков в бутылки добавляется изюм, закрывают плотно крышкой и на ночь в холодильник.
Мята - хорошо, это точно. Но не пшеничный хлеб там, однозначно. Мука ржаная. Но не в этом суть, а в том, что на напитки тоже руки кривые))), как Торопила пишет, сам рецепт знаю, а сделать не получается. Где б тогда уж купить? Вот.
Добавлено в 14:35
Цитата
если не леньки экспериментировать - у muty очень толково рецепт расписан.попробуй ржаные сухарики белыми заменить...
Моя бабка, когда жива была, делала такой светло-светло жёлтый квас. Ох и ядрёный был напиток!!! Я его пил вёдрами, а вот поинтересоваться, как она его делала, не удосужился... Жаль, секрет умер с бабкой. Мир её праху.
народ! пора сухари сушить. ибо жара почалася. а квас, да из холодильника, да когда с работы запыленный вернулся, да этак в стаканчик наливаешь, а он... ну в смысле - стакан... сразу так вот изящно дымкой от влаги снаружи покрывается... и ты его такой раз - и в себя, с улицы раскаленного, глотками протяжными... и заряд бодрости внезапно, и жизнь резко налаживается: из состояния плавленного сырка ты такой огурцом-бодряком тут же немедленно восстаешь из пепла аки птица-феникс... от хде жизнь настоящая!
народ! пора сухари сушить. ибо жара почалася. а квас, да из холодильника, да когда с работы запыленный вернулся, да этак в стаканчик наливаешь, а он... ну в смысле - стакан... сразу так вот изящно дымкой от влаги снаружи покрывается... и ты его такой раз - и в себя, с улицы раскаленного, глотками протяжными... и заряд бодрости внезапно, и жизнь резко налаживается: из состояния плавленного сырка ты такой огурцом-бодряком тут же немедленно восстаешь из пепла аки птица-феникс... от хде жизнь настоящая!
как раз ставлю ....первый раз .... пожелайте удачи ! ушла на кухню
Ой, красота. Жена отвозила малого на родину к бабушкам-дедушкам на лето. Вчера вернулась и, по сложившейся традиции, привезла полтора литра вот такого(этикетка, к сожалению, "поправлению" не подлежит)
Это сообщение отредактировал Spiritus - 12 июн 2012 в 13:18
Обратите внимание на состав, дрожжей нет! На мой вкус этот квас лучший(я не говорю, естественно, о квасе домашнего приготовления) из всех, которые я пробовал, имея ввиду - белый квас.
Это сообщение отредактировал Spiritus - 12 июн 2012 в 13:25
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Пошел запекать сухари.
как раз ставлю ....первый раз .... пожелайте удачи ! ушла на кухню 
yaplakal.com