Квас, Рецепты домашнего приготовления

Содержание:
Домашний квас от Broot
Квас, рецепт от Borisa
...а также по теме:
Квас ржаной с мятой, ... как у бабушки в деревне от ПЕНСИОНЕРа


Итак, на дворе лето. Жара. Нас мучает жажда , а от буржуйской колы только хуже. Но есть спасение : старый добрый Русский квас!!! Делюсь с камрадами довольно простым рецептом приготовления кваса в домашних условиях. Будет 11 фот, закончу - сообщу.
Для начала идем в магазин и покупаем черный ржаной хлеб, сахар, прессованные дрожжи. Вернувшись домой нарезаем хлеб порционными кусочками

Это сообщение отредактировал Бомжык - 25.11.2011 - 11:21

Дальше раскладываем хлеб на противне и отправляем его минут на 10-15 в духовку. Если с этим проблемы - можно орбжарить на сухой сковороде до появления подгоревшей корочки. ОНА ВАЖНА ДЛЯ ЦВЕТА КВАСА!!!

Берем чистую трехлитровую банку ( на фото уже присутствует закваска, о которой напишу позже, в первый раз вместо нее - дрожжи). Закладываем 4 обжаренных сухаря, 6 столовых ложек сахара, 5-10 гр живых прессованных дрожжей

Дальше доливаем до верха ОСТЫВШЕЙ кипяченой водой. Горячая вода может убить дрожжи, а это нам точно не нужно)))

Далее содержимое немного перемешиваем и ставим в уголок, накрыв НЕПЛОТНОЙ крышкой. Оставляем на два дня. Рекомендую в течение этого времени два-три раза содержимое перемешать для образования осадка на дне, который будет служить закваской для следующих приготовлений

Через двое суток снимем аккуратно размокшие сухари

Так же аккуратно, чтобы не пролить закваску, сливаем квас

Заливаем продукт в бутылку, добавляем 12-15 изюмин. Советую тщательно их отбирать, был случай, когда прелая изюминка испортила весь продукт.

Бутылку плотно укупориваем и отправляем еще на сутки в прохладное темное место на вызревание

Это сообщение отредактировал muty - 21.06.2010 - 13:39

На следующий день квас готов. Наливаем его в стакан, а он шипит и пенится ( плотная укупорка в этом помогла) . Наслаждаемся продуктом

Оставшийся в банке осадок используем в дальнейшем приготовлении кваса вместо дрожжей, как закваску. Теперь добавляем только сахар сухари и воду. Процесс пошел!!! Кстати, со временем количество закваски будет расти, но нам на трехлитровую банку надо только 0,5 литра. Остальное даем камрадам и приучаем к русскому напитку)))

Добавлено1 в 13:44
Начиная где-то с третьей закваски время созревания кваса сократится до суток,а вкус станет насыщеннее . Полученный продукт используем в натуральном виде и как основу для окрошки ( тогда сахара можно 4 ложки) . И не забываем : КВАС - НАПИТОК ХМЕЛЬНОЙ!!! За рулем его пить не рекомендуется!!!
У меня всё... Сорри за качество фот , под рукой только цифровик-старичок)))

Это сообщение отредактировал muty - 21.06.2010 - 14:01

Глагно соблюдены все правила выкладки и рецептура.Эх холодненького кваску, да в понедельник, да с утреца, да самодельного.

Это сообщение отредактировал Дженибек - 21.06.2010 - 13:49

познавательно.спасибо)

Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень. и побежал делать квас

ой, спасибо muty !!


сегодня вечером займусь этим делом!

Скажите, пожалуйста, а сухие дрожжи не подойдут (не то, чтобы я воспротивилась прессованным, просто любопытно)?

Это сообщение отредактировал Maple - 21.06.2010 - 13:54

балин, как же хочется кваску домашнего! Когда ж у нас лето начнется, а то для нормального вызревания тепла не хватает : ((

Может, и подойдут, но могут быть заморочки. Все таки прессованные дрожжи - они живые. Нормальный кулинар предпочитает именно их

Добавлено в 13:58

Если есть место с температурой 22-25 градусов - уже достаточно, просто время вызревания больше. При +30 за сутки)))

а зачем нужен изюм?! что он дает?

Можете попробовать и без изюма, тоже неплохой продукт , но изюм дает изюминку во вкусе ( пардон за каламбур)

я кулинар не нормальный, а любознательный экспериментатор прессованные так прессованные.

мой случай.

Отлично, все соблюдено, доступно изложено...
А бутылка из под буржуйской колы, в которую налит НАШ квас добавляет легкий юморной подтекст....)))))

Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 21.06.2010 - 14:04

а он может пропасть ,забродитьтам или еще че нить??как это узнать?если поноса еще не было?

Ай, малаца! Заметил! Так и задумано!!!

Изюм дает вкус и аромат. Я лично еще и мяты пару листочков кидаю. Ну это уж на любителя. А рецепт и правда классика. И еще) водителям такое поутру пить не стоит, в России, в связи с новыми, ... , поправками к ПДД. Ибо напиток брожения, и градусов будет больше, чем в кефире, может даже и целый 1. А если еще постоит и побородит

Это сообщение отредактировал Хиропрактик - 21.06.2010 - 14:05

Забродить? Конечно может Квас и есть продукт брожения. Просто если его передержать в банке, он скиснет. А вот проблем с желудком от кваса я не видел и не слышал