Если смотреть в суть вещей, то сделанное должным образом и не спеша не будет иметь ни пыли, ни мусора и всего прочего тобой перечисленного. А тем, кто спешит, вполне подойдет духовка или дегидратор, дело займет несколько часов, а для сушки на солне понадобится время, недели 2-3. Но тогда придется все маслом залить, чего не скажешь о помидорах, вяленых на свежем воздухе под солнцем.
Расскажи пожалуйста, как можно без пыли, птиц летающих и насекомых вялить пару-тройку соток разложенных резанных помидор под открытым небом в течение пары недель. Что там должным образом надо сделать, чтобы пыль не оседала, ветер не дул, мухи не летали. Серьёзно, без общих фраз про "если делать как надо". И самое главное, чем сушка под солнцем лучше? И зачем заливать маслом помидоры, которые сушат дома. Сможешь ответить?
Если по-нормальному, то сушить помидоры надо вот так, на солнце по возможности
Если смотреть в суть вещей, чем сушка в домашних условиях не на солнечном свете в спецсушилке или в духовке хуже сушки на улице под солнцем? Я уже вижу плюсы домашней сушки, такие как отсутствие пыли, мусора, помета птиц, насекомых и проч. ? А у сушки на улице? Ну кроме маркетинга на банке, типа "Высушенно под нежным солнцем божественной Сицилии"
И где же присутствие пыли, мусора, помета птиц, насекомых и прочего? Эти сицилийские помидоры высушены под сицилийским солнцем
Ты реально задаёшь вопрос посмотреть на фотке маркетинговой пыль или стёбешься? Уличные помидоры однозначно проходят предпродажную обработку от пыли и мусора.
Если по-нормальному, то сушить помидоры надо вот так, на солнце по возможности
На фото дизельный трактор, который явно коптит как Везувий, колхозники в обуви шарятся, видно что там чем то обрабатывают это всё месят туда сюда, брезент или ткань в пятнах, на которой лежат помидоры однозначно многоразовая. Но да.... помидоры под солнцем самые правильные дома так не высушить, это не то Наверное пыль, гарь и потняки рабочих придаёт сицилийским солнечным помидорам неповторимый вкус
P.s. На фотке либо кажется, либо там пыль или смог на полнеба, и опрыскивают помидорки явно чем-то от насекомых и плесени
Aга, заебались они дымить и опрыскивать, так же и мух отгонять
Вот вот, что никто это не делает, ни мух не отгоняет, ни пыль не смахивает Хорош уже рекламные видео в стиле "как это сделано " выкладывать. Ответь по существу, как защитить от пыли и мух это все и в чем разница между сушкой на улице и дома в сушилке.
Давид, вразумите, меня, неразумного в чем разница?
Без сарказма. Я просто не знаю.
Я понял так, что pomodori secco - сушеные/вяленые томаты на солнце, такими же и реализуются. А pomodori secci - сушеные/вяленые томаты с добавлением масла, трав, чеснока. Маринованные типа
P.s. На фотке либо кажется, либо там пыль или смог на полнеба, и опрыскивают помидорки явно чем-то от насекомых и плесени
Aга, заебались они дымить и опрыскивать, так же и мух отгонять
Вот вот, что никто это не делает, ни мух не отгоняет, ни пыль не смахивает Хорош уже рекламные видео в стиле "как это сделано " выкладывать. Ответь по существу, как защитить от пыли и мух это все и в чем разница между сушкой на улице и дома в сушилке.
Никаких реклам. По существу мне, как потребителю, пофигу - я плачу за ручной труд, благодаря которому получаю высококлассный продукт Еще знаю о том, как целыми кустами вялят помидоры и хотел бы такой куст тоже приобрести, но в моих краях такое не попадалось еще
И можно ли "это" жрать?) Просьба сильно не пИздить, если что, перенести в другой отдел.
Можно! Немного прогреть овощи, слить масло. А то холестерин шкальнет до запредельных значений.
Холестерин скакнёт? От оливыча? Серьёзно? А не смущает факт что холестерин содержится в продуктах животного происхождения? Вот канцерогенов выхватить от оливы легко, если перегреть масло в хлам, но холестерин Оливковое и помогает для снижения холестерина. И пишет же с умным лицом.
Никаких реклам. По существу мне, как потребителю, пофигу - я плачу за ручной труд, благодаря которому получаю высококлассный продукт Еще знаю о том, как целыми кустами вялят помидоры и хотел бы такой куст тоже приобрести, но в моих краях такое не попадалось еще
По мне, надо платить за качество продукта, а не просто за труд, потраченный на изготовление. И мне тоже, как потребителю, пофиг, как вялили томаты, лишь бы они были вкусные
А кустик такой целиком, я б тоже купил... выглядит вкусно
Никаких реклам. По существу мне, как потребителю, пофигу - я плачу за ручной труд, благодаря которому получаю высококлассный продукт Еще знаю о том, как целыми кустами вялят помидоры и хотел бы такой куст тоже приобрести, но в моих краях такое не попадалось еще
По мне, надо платить за качество продукта, а не просто за труд, потраченный на изготовление. И мне тоже, как потребителю, пофиг, как вялили томаты, лишь бы они были вкусные
А кустик такой целиком, я б тоже купил... выглядит вкусно
Я вяленые помидоры с детства люблю, тогда томатной пасты много и на всех не было, а вяленые помидоры были. Почти все, у кого был огород, сушили их, но делали это кто как мог или как хотел. У чистоплотных людей и продукт был качественным. На солнце сушеный помидор по вкусу даст фору свежему и томатной пасте, например, в шурпе. Я их и беру лишь с той целью, чтобы запустить в костно-мясной бульон для пельменей или для шурпы. Катаясь по Казахстану, а из"ездил я его вдоль и поперек, я всегда не упускал случая приобрести вяленое мясо. Правда, выбирал такое, чтобы не было на нем ни пыли, ни мух, ни личинок и т.д. Мне удавалось, были люди, которые вялили мясо надлежащим образом
Неожиданно интересное обсуждение по-поводу сушки помидоров. Я сушу в дегидраторе. Просто потому, что в моём климатическом поясе солнце не жаркое. Лето короткое,частые дожди... Бельё на верёвке нормально не просушишь, чего уж тут про помидоры разговаривать? Кстати, в дегидраторе есть регулятор температуры. Если сушить помидоры в режиме до 50гр, то получается очень хорошо.
Сушить на солнце тоже неплохо)))))) И не надо бояться мух. Есть такое понятие - "отрицательный фототаксис". При большом излучении ультрафиолета мухи нервничают)))))))) Можно конечно подумать, что ночью мухи могут сделать своё чёрное дело, это не так. Ночью мухи спят. Активная жизнедеятельность насекомых связана со светом. Про пыль тоже думать не надо ( в таком количестве солнечных лучей она полностью дезинфицирована). Короче, это из области обеззараживания воздуха и поверхностей. А так же воды.
Сушить на солнце тоже неплохо)))))) И не надо бояться мух. Есть такое понятие - "отрицательный фототаксис". При большом излучении ультрафиолета мухи нервничают)))))))) Можно конечно подумать, что ночью мухи могут сделать своё чёрное дело, это не так. Ночью мухи спят. Активная жизнедеятельность насекомых связана со светом. Про пыль тоже думать не надо ( в таком количестве солнечных лучей она полностью дезинфицирована). Короче, это из области обеззараживания воздуха и поверхностей. А так же воды.
А никто и не говорит, что сушить на солнце плохо, просто задался вопросом, в чем плюсы такой сушки и преимущество перед сушкой другими способами. Плюсы - явное использование ресурсов солнца и климата, особенно в большом объёме, а минусы вроде как я написал. При прочих равных в домашних условиях, помидоры в сушилке будут чище помидор, которые сушили на открытом воздухе и приготовлены быстрее. ИМХО.
Сушение или вяление это важно когда делаешь рыбу или мясо. Если это фрукты-овощи большой разницы не будет. И потом, вяление очень близко к сушке. Отличается восновном по 2 параметрам: маленькая температура в процессе вяления и медленное постепенное высыхание,чтобы сохранить мягкость и эластичность продукта. Это при вяление. В современных сушках вполне можно задать любой режим. Хошь суши,хошь вяль)))))))) При злой сушке можно сделать продукт сухим,твёрдым и ломким. Например, если нужно сделать томатную муку. Или финиковый сахар.
Boris абсолютно с тобой согласна. Если есть солнце, то нужно использовать это благо. Хотя, при моей брезгливости...)))))) я всё равно бы сушила помидоры в сушке.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com