чем-нибудь в духе стейка из грудной мышцы дикого северного оленя с гарниром из мочёной брусники (той что чёрная, переспелая). Или там тюгун малосольный, можно без ничего, только каким-нибудь эльзасским запивать.
Вот так начнёшь смотреть портреты читать комменты к рассказу Апельсинней и "уверуешь в переселение душ"
Эээээ! Слушайте, но это издевательство ! Зачем вообще я стал смотреть это ночью? Теперь точно пойду что нибудь съем. Как всегда великолепная подача материала. Плюсанул.
"Нулевая нажористость" - это то, к чему как раз стремятся в наших широтах.
Вот именно этот принцип в кулинарии мне категорически не нравится, но он явно набирает "обороты" даже у нас в разделе
Это противоречит здравому смыслу и сути еды в целом.
Цель еды - не в том, чтобы сделать себе плохо: обожраться, лопнуть, заработать болячки и т.д. А в том, чтобы получить нужный набор питательных веществ, при этом не навредив себе, а получив удовольствие!
Диктор на радио читает поздравление: для Ивана Петровича, бригадира колхоза "Светлый Путь", сейчас прозвучит его любимая песня "Валенки". Через год: Для Ивана Петровича, председателя районного отдела ВЛКСМ, прозвучит его любимая песня "Здравствуй, товарищ труд". Через пять лет: Иван Петрович, первый секретарь областного комитета КПСС, заказал себе Арию Онегина из оперы "Евгений Онегин". Иван Петрович, не выпендривайтесь, прослушайте свою любимую песню "Валенки".
Но вот я не знаю тут ещё сицилийских обитателей, которым эти рецепты были бы полезны для личного использования.
Ну меня на 50% посчитай И даже не потому что я там тоже регулярно околачиваюсь, а просто потому, что многообразие комбинаций рыбы и пасты поражает. И это очень здорово, ибо можно каждый день что-то новое на стол ставить. И я рада, что Апельсиняя дарит всем другим такие шансы. А про "недоступность" исходников уже выше писали))
Было бы интересно увидеть разбор конкретного рецепта по такому принципу: что с чем взаимодействует и почему это хорошо для человека здорового. Ведь идеальные системы питания основываются именно на биохимических процессах в организме, а не на подсчёте калорий.
Думаю, что "идеальная система питания" это лютейший бред. Мы всеядны. Это из строения зубов следует в частности. Понятно, что можем и отравиться, и перекосами себя до цинги довести. Но! Мы потому на планете и доминируем, что можем почти ко всему приспособиться. Например, японцы приспособились и могут переваривать водоросли. У них завёлся в кишечнике микробиом, который помогает расщеплять то, что не по силам нашему организму без них. Эскимосы рубают копальхен несмотря на то, что в нём токсичных и смертельных для обычных людей полиаминов до хрена. Ещё совсем недавно в лайт-варианте тоже самое могли делать приебалты со своими "чайками куршской косы", т.е. воронами. Проклятая советская власть лишила их этой чудесной способности.
Есть некие потребности по нутрицевтикам. По витаминам. Они варьируют в зависимости от образа жизни, пола, возраста, болезней и беременностей. Но люди чертовски гибки в этом плане. Наша утроба переварит практически всё. А хотелось бы поговорить о вкусе.
Я не совсем понял тезис про водоросли. Какие там надо ферменты и микробиомы? В отваренном виде мой организм просто охеренно принимает ту же ламинарию. Жена готовит из вымоченной солено сушеной китайской ламинарии охренительные морские щи. А жареный корейский гим, который добавляют в те же удоны и рамены то вообще шикарная вещь, как чипсы, только намного круче. А уж про чука ака вакамэ вообще не буду говорить. В супермаркетах идет только так. У нас на ДВ это едят и ни у кого особо проблем нет. Обычные русские люди едят. И это вкусно.
Это сообщение отредактировал bulldozerrr - 14 мар 2019 в 17:09
Но вот я не знаю тут ещё сицилийских обитателей, которым эти рецепты были бы полезны для личного использования.
Ну меня на 50% посчитай И даже не потому что я там тоже регулярно околачиваюсь, а просто потому, что многообразие комбинаций рыбы и пасты поражает. И это очень здорово, ибо можно каждый день что-то новое на стол ставить. И я рада, что Апельсиняя дарит всем другим такие шансы. А про "недоступность" исходников уже выше писали))
Ясно. Не один обитатель, а полтора. Это, безусловно, достижение. Но я не вижу ни малейшего повода, чтобы переплачивать в России, покупая "доступные" компоненты всякой фигни. У нас более чем до фига козырных компонентов. Прежде всего это касается дикоросов, дичи и волшебной северной рыбы. На кой ляд агитировать за пасту из одноклеточных, когда можно морошковой наливки выпить, например? Я понимаю, авторше ТАМ СКУЧНО. Она постит местные рецепты из местных продуктов. Типа, расширяет нам кругозор. Но... Стоит ли вам напомнить, что сицилийцы до начала выращивания лимонов англичанам в конце XIX века были редкостными нищебродами и ни о какой высокой, древней и разнообразной местной кухне и речи быть не может?
Раньше, пока у людей в почёте было критическое мышление и тяга к образованию, такие восторги и подражательство назывались весьма просто - низкопоклонство перед Западом. Оно нам надо?
Я не совсем понял тезис про водоросли. Какие там надо ферменты и микробиомы? В отваренном виде мой организм просто охеренно принимает ту же ламинарию. Жена готовит из вымоченной солено сушеной китайской ламинарии охренительные морские щи. А жареный корейский гим, который добавляют в те же удоны и рамены то вообще шикарная вещь, как чипсы, только намного круче. А уж про чука ака вакамэ вообще не буду говорить. В супермаркетах идет только так. У нас на ДВ это едят и ни у кого особо проблем нет. Обычные русские люди едят. И это вкусно.
Всё просто - ламинария идёт на проход. А японцы умеют извлекать из неё калории. Хорошо это или нет не знаю, но - факт.
Ведь пища является нашим строительным материалом. Не под всякий материал "у мастера есть молоток". Но со временем молотки появляются. С другой стороны - наши рецепторы сигнализируют нам о нажористости пищи и могут при этом ошибаться. Например, хрустящая пища, даже абсолютно бесполезная, вызывает у нас приток желудочного сока. На хруст уже ориентируемся. Пряности не имеют никакой калорийности и никак не участвуют в метаболизме пищи... Тем не менее люди за ними на другой конец света с боями пробивались. Поэтому пахнущие пряные восточные блюда могут вполне вызывать у нас и аппетит, и прекрасное поедаться и даже без отрицательных последствий. Но местный азиат усвоит из своей пищи больше калорий чем европеец.
Это сообщение отредактировал Biochemist - 15 мар 2019 в 09:09
...Пряности ... никак не участвуют в метаболизме пищи...
Почти все пряности активируют выработку желчи и раздражают вкусовые рецепторы. Более того, они способствуют очищению кишечника от паразитов, что особенно актуально для жарких стран. Без пряностей там бы все повымирали просто. Кстати, у многих животных и птиц тоже есть потребность в сильном раздражителе. Индейки, к примеру, жадно клюют семена и соцветия горьких тра в в качестве желчегонного (инстинкт такой).
Это сообщение отредактировал АгаУгу - 15 мар 2019 в 09:50
свободно плавающие нитевидные цианобактерии, характеризующиеся цилиндрическими многоклеточными трихомами в левозакрученной спирали.
Во-вторых, если тебе не интересно расширять кругозор - не расширяй, чтобы не снизкопоклонничать случайно, не дай боже. Почему вместо того, чтобы выдавать перлы альтернативной истории (ну ведь ни в какие ворота то, что ты написал), ты не расскажешь нам о том, что ты действительно знаешь: биохимия на кухне, например? Я бы тебе сказала спасибо.
Я не совсем понял тезис про водоросли. Какие там надо ферменты и микробиомы? В отваренном виде мой организм просто охеренно принимает ту же ламинарию. Жена готовит из вымоченной солено сушеной китайской ламинарии охренительные морские щи. А жареный корейский гим, который добавляют в те же удоны и рамены то вообще шикарная вещь, как чипсы, только намного круче. А уж про чука ака вакамэ вообще не буду говорить. В супермаркетах идет только так. У нас на ДВ это едят и ни у кого особо проблем нет. Обычные русские люди едят. И это вкусно.
По поводу спирулины читал несколько научных книг и статей. В них давался состав этих водорослей и показывалось, что они действительно являются почти полноценной пищей, способной заменить все остальное. Но были и статьи, в которых проводились опыты на животных, в частности, сравнивалась эффективность при выращивании бройлеров. Так вот у опытной партии отмечалось расстройство пищеварения. Более того, была где-то статья про исследование эффективности спирулины для рациона космонавтов. В ходе этого исследования обнаружилось, что испытуемые (наши сограждане, европеоиды) при приеме большого количества спирулины стали жаловаться на необходимость частого похода в туалет, т.е. на понос (пардон). Короче, не все так однозначно. Может, азиаты или негроиды и приспособились в ходе эволюции к спирулине, но нам, похоже, до этого еще несколько поколений потребуется.
Просто так вот уехать в Азию и резко перейти на их рацион -- не совсем адекватное решение, ИМХО. Как и вообще жить в Азии или Океании простому европеоиду.
Это сообщение отредактировал АгаУгу - 15 мар 2019 в 10:47
...Пряности ... никак не участвуют в метаболизме пищи...
Почти все пряности активируют выработку желчи и раздражают вкусовые рецепторы. Более того, они способствуют очищению кишечника от паразитов, что особенно актуально для жарких стран. Без пряностей там бы все повымирали просто. Кстати, у многих животных и птиц тоже есть потребность в сильном раздражителе. Индейки, к примеру, жадно клюют семена и соцветия горьких тра в в качестве желчегонного (инстинкт такой).
Прежде чем пытаться мне писать... Прочитай определение слова метаболизм.
свободно плавающие нитевидные цианобактерии, характеризующиеся цилиндрическими многоклеточными трихомами в левозакрученной спирали.
Во-вторых, если тебе не интересно расширять кругозор - не расширяй, чтобы не снизкопоклонничать случайно, не дай боже. Почему вместо того, чтобы выдавать перлы альтернативной истории (ну ведь ни в какие ворота то, что ты написал), ты не расскажешь нам о том, что ты действительно знаешь: биохимия на кухне, например? Я бы тебе сказала спасибо.
Подумай - а кому нужно твоё спасибо?
Честный ответ на такой вопрос позволяет осознать смысл жизни.
По поводу спирулины читал несколько научных книг и статей. В них давался состав этих водорослей и показывалось, что они действительно являются почти полноценной пищей, способной заменить все остальное. Но были и статьи, в которых проводились опыты на животных, в частности, сравнивалась эффективность при выращивании бройлеров. Так вот у опытной партии отмечалось расстройство пищеварения. Более того, была где-то статья про исследование эффективности спирулины для рациона космонавтов. В ходе этого исследования обнаружилось, что испытуемые (наши сограждане, европеоиды) при приеме большого количества спирулины стали жаловаться на необходимость частого похода в туалет, т.е. на понос (пардон). Короче, не все так однозначно. Может, азиаты или негроиды и приспособились в ходе эволюции к спирулине, но нам, похоже, до этого еще несколько поколений потребуется.
Просто так вот уехать в Азию и резко перейти на их рацион -- не совсем адекватное решение, ИМХО. Как и вообще жить в Азии или Океании простому европеоиду.
Я тоже согласна с тем, что целесообразно питаться местной пищей, она всегда лучше усваивается, организм под неё заточен. Итальянская кухня не создаст проблем русскому, это близко, только фруктов и овощей больше, что только плюс, а вот азиатская или там мексиканская - возможно уже меньше подходят.
Мы не в Африке и не веганы, нам незачем заменять мясо и рыбу спирулиной, а разнообразить рацион - это интересно.
Прежде чем пытаться мне писать... Прочитай определение слова метаболизм.
Ну т.е. если ты не азиат, то на рисе и специях можно до цинги дойти? Перцы красные, сухофрукты (барбарис!!!), семена зонтичных нам ваще внутри кишечника никаких витамин не отдают? Мне реально интересно.
Да, я абсолютно согласен с тем, что в большом количестве продуктов ничего полезного нет. За исключением того факта, что в них есть клетчатка и они положительно влияют на моторику ЖКТ (или как правильно?).
Прежде чем пытаться мне писать... Прочитай определение слова метаболизм.
Ну т.е. если ты не азиат, то на рисе и специях можно до цинги дойти? Перцы красные, сухофрукты (барбарис!!!), семена зонтичных нам ваще внутри кишечника никаких витамин не отдают? Мне реально интересно.
Да, я абсолютно согласен с тем, что в большом количестве продуктов ничего полезного нет. За исключением того факта, что в них есть клетчатка и они положительно влияют на моторику ЖКТ (или как правильно?).
Усвоение пищи -- сложный процесс, мы не амебы. Здесь тысячи, если не миллионы факторов, от выработки нужных ферментов в нужное время и нужном месте до нервных раздражителей. Иначе можно было бы просто углем желудок набить вместо углеводов и запить водой.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
И даже не потому что я там тоже регулярно околачиваюсь, а просто потому, что многообразие комбинаций рыбы и пасты поражает. И это очень здорово, ибо можно каждый день что-то новое на стол ставить. И я рада, что Апельсиняя дарит всем другим такие шансы.
yaplakal.com