знаю рецепт-хе по корейски с рыбой..мне очень нравилось..но вот с курицей! удивили...
Хе можно приготовить из чего угодно. Из рыбы, курицы, куриных желудков, требухи, баклажанов, печени, морковки с мясом, лыток... Но самый классический хе готовится из мяса. И отнюдь не рыбы. Если кто боится сырого куриного мяса, то можно сварить курицу, раздербанить её на мелкие кусочки и уже так заправить разведённой эссенцией, красным, чёрным перцем, маслом, луком, чесноком, солью, соевым соусом, сахаром.
Имхо, рыбный хе лучше делать из большого сазана (от 8 кг и больше). Смачнее получается. А судак используется для засолки с редькой.
Рецепта точного нет, т.к. всё заправляется на вкус. И самое главное Не надо добавлять в тёртую морковку толчёный кирпич для цвета!
atarin изошёлся слюнями, невыдержал,сгонял в магаз за куриной грудкой и забодяжил таки)) литровая баночка получилась.. на вид как на фото.. в полпервого ночи ага.. семейство косится как на ненормального))
Нормальнооооооо..., нормальные люди все так делают, остальные только пиздят.
Это сообщение отредактировал Bartolomeo - 9 дек 2015 в 19:59
Тек-с, ну докладываю. Сделал, как и обещал - приготовили с женой сегодня же, почти по данному рецепту с незначительными индивидуальными вкраплениями (в нашем варианте использовался яблочный уксус и не было красного перца). Ну и поскольку ничего крепче пива я не пью, употребили сие замечательное блюдо (знакомое мне с детства) под пиво. Использованные специи, кроме означенных в стартовой теме: хмели-сунели, перец черный, перец розовый, перец зеленый, кунжут белый и черный, адыгейская соль.
ЗЫ: На фотографии видно и еще одну заинтересовавшуюся черную вредную особу по имени Алиса.
Завтра сделаю.А вот из сырой рыбы чёта ссыкотно как то.На территории центральной России 85% всей прудовой и речной рыбы заражено описторхозом.Только термическая обработка или засол
Завтра сделаю.А вот из сырой рыбы чёта ссыкотно как то.На территории центральной России 85% всей прудовой и речной рыбы заражено описторхозом.Только термическая обработка или засол
Морскую бери. Да - мороженая, да - не только из сети, но зато глистов даже с лупой Холмса не найдешь. А пресноводная, как правило, вся с гельминтами. За исключением рыбхозов.
Заманчиво, но что-то я очкую. А если курица болела чем? Термообработка все-таки более-менее гарантирует стерильность.
Ога! Только за первые сутки цыпа получает около 8 или 10 прививок. Погугли, ты откроешь для себя много удивительного... В принципе при любой инфекции можно просто есть курицу вместо антибиотиков. В любом виде.
Также в Корее готовят хе из мяса – телятины или баранины, и из птицы, а вот свинина для приготовления этого блюда не используется никогда.
Не поверите. Ела "хе" из свинины. Пили в одной компании и пришел их знакомый по фамилии Ли. Он пришел в гости с банкой этого замечательного "хе" и банкой маринованного папоротника... Как его не поили - рецептов, гад узкоглазый, не сдал. Я потом пыталась сама сымпровизировать. Не то. Совсем не то.
Для гельминтофобов : В неудачном вкусовом эксперименте использовала столовый уксус, воду, специи и чуть растительного масла (холодного). Никто у меня не завёлся и я "ни падохла".
З.Ы. И есть "свиные ушки по-корейски" ))
Это сообщение отредактировал Сolaroja - 9 дек 2015 в 22:46
NickolassONE самое обычное без запаха подсолнечное пу4ок а что подробнее? кто-то готовое хуячит для корейской моркови, кто-то находил именно приправа для хе я состав почитала по сути, это черный и красный перцы, кориандр (именно он дает тот узнаваемый запах), чеснок травки - то я для себя попробовать - сушеный укроп и все)) patrick82 а сушеных помидоров я не видела почему-то нигде или внимания не обращала
в принципе, из приправ важен только перец - чтобы остро было, все остальное - по желанию (я не ем много разного, и чеснок в том числе - его отсутствие не критично, для любителей - добавляю либо в конце, сначала себе отложив, либо каждый в свою тарелку)
Этойночью делал из курицы (без термообработки), убрал баночку в холодильник. Сегодня вечером буду кушать с любимой (у нее др сегодня). Фото запостю, как получилось в итоге.
...ну не было раньше у корейцев уксусной кислоты, она же получается из пиролиза целлюлозы, то бишь деревьев... ...из риса можно получить максимум 3% уксус, дальше, путём выпаривания, ну край 6-7%... ...эссенция, довольно недавнее изобретение, а чем корейцы раньше пользовались?... ...Мне тоже доверяют 21 человек, которые ходят со мной в горы... ...Уже ходим в горы вместе 34 года, вся группа ещё живая!...
Терки за уксус, день второй :) Пищевая уксусная кислота, это продукт уксуснокислого брожения, понятными тебе словами - бродит этанолсодержащая(спирт этиловый) жидкость. Все прочие способы получения - промышленная уксусная кислота, ты ее не ешь... Перегонка - известна братве с лохматого века, в частности концентрат уксусной кислоты, если не пиздят, то с восьмого века. Та группа которая "еще живая", просто ты ее хе с "промышленной" уксусной кислотой не успел накормить... И да, нутянах, сталкер, яп с тобой в горы не пошел :)))).
ПОX Бля, бро, я знаю что такое уксус, делаешь вино, попадает кислород, получаем уксус. Я в терминах не силён, по образованию - инженер физик, просто я единожды развёл водой эссенцию и понял какая это жопа. Для меня проще промариновать в любом ягодном или фруктовом уксусе сутки тоже мясо или рыбу, не пойму в чём эффект эссенции? Обжигаем мясо или рыбу снаружи, и чё дальше? Просто временной процесс или чё? Нууууу... самогоноварение, это наше всё, думаю так получали аналог духов. Я ж говорю, я не химик.
...по образованию - инженер физик... ...не пойму в чём эффект эссенции? Обжигаем мясо или рыбу снаружи, и чё дальше?...
За физика позеленил, если б я был такой умный на япе бы не сидел :))) Как химик химику, гипотетически ;) химический ожег наверно, и "обжигает" она не снаружи, так как когда льешь эссенцию в рыбу сразу выделяется большое количество жидкости (наверно из клеток сок), которую нужно слить.
вчера сделал,сегодня распробовал.. вкуснотища, жаль только много не съем за раз, желудок побаливает.. почему и вопрос- чудится мне что срок годности готового продукта не очень большой,ага?
atarin Сутки максимум. А на практике, ешь практически сразу. Нарезал, перемешал, влил кислоты, встряхиваешь интенсивно, слил жижу, дал постоять. Перемешал, выправил вкус. И кушай.
SCORPIONGIRL Через сутки вкус объединится и ты вкусишь "творожную массу" )) А тут хитрость в том что у каждого ингредиента свой вкус остается, при однозначном доминировании кислых и острых оттенков. Еще вопрос, кстати, в температуре подачи. В зависимости от базового компонента (мясо\рыба\потрохи) вкуснее то теплым, то прохладным, но точно не сильно охлажденным.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Не надо добавлять в тёртую морковку толчёный кирпич для цвета! 
yaplakal.com