Всем бодрого времени суток. 14 фото Хе считается одновременно и салатом, и закуской, оно, в отличие от моркови по-корейски, действительно популярно в Корее и подается практически в каждой закусочной. Считается, что прообразом этого блюда было «хве», готовившееся исключительно из сырой рыбы и мяса, которое пришло из Китая и до 11 века было очень популярным. После эпидемии, настигшей страну в 11 веке, это блюдо из кухни Китая исчезло, а хе в том виде, в каком оно готовится сегодня, стало корейским «переосмыслением» традиционного китайского «хве». Сегодня классическое хе – это острое блюдо из рыбы. Для его приготовления рыба только маринуется и не обрабатывается термически. Также в Корее готовят хе из мяса – телятины или баранины, и из птицы, а вот свинина для приготовления этого блюда не используется никогда. Из рыбы уже постили в кулинарки, вот, как вариант, из птицы.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 13 дек 2015 в 13:30
О том, как готовить хе из курицы по-корейски ведется немало споров. Одни утверждают, что филе птицы в таком салате обязательно должно быть сырым. Других слово «сырое» сильно пугает и напрягает: вдвигаются аргументы о том, что курицу перед маринованием нежно хотя бы слегка потушить под крышкой либо сварить. Но дело в том, что тогда потеряется весь смысл хе. Ведь в корейской кухне ни мясо, ни рыбу для закусок этого типа тепловой обработке не подвергают. Филе замачивается в уксусе, и этого вполне достаточно для того, чтобы сделать его пригодным в пищу. Обираем всякие пленочки, жирок и прочую ненужность с мяса - отдаем питомцам или выбрасываем) У нас всегда есть желающие
Складываем в стеклянную или эмалированную посуду (пластик противопоказан) И заливаем уксусом. И отправляем на 30-60 мин в холодильник, пока мясо не побелеет
Нарезаем овощи. морковь соломкой, если есть специальная терка, то на ней удобнее Лук тоненькими полукольцами (если лук сильно ядреный, можно разрезать пополам, и срезы промыть под холодной водой) Чеснок рубим (можно было использовать и сухой)
Когда мясо дошло до кондиции (любители могут его на вкус попробовать, или просто разрезать один кусочек, чтоб внутри не было розового), добавляем туда овощи, приправы и тщательно перемешиваем
и ждем, когда закипит. Где-то прочла, чтоб проверить готовность, можно кинуть зубочистку - загорелось, значит пора Вставляла, вставляла я ту зубочистку - нифига, но немного как обуглилось.
Когда масло готово, быстро им заливаем мясо. (оно все красиво шумит и пенится, то было только две мои руки, потому не получилось снять. И чеснок сразу дает такой резкий свой аромат, будто поджарился, короче, пахнет приятственно все) Все тщательно перемешиваем
Как-то так. На самом деле, все очень просто и при этом очень вкусно - такое острое, совсем малость кислинки и очень ароматное. Спасибо за внимание. Всем хорошего дня
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
уксус, уксус. да. я его очень люблю
какая она подертая, бедняга, на макросъемке
yaplakal.com