Вчера попробовала сделать. Примерно на 400 гр курицы 1,5 столовых ложки уксусной эссенции. Полчаса жду-не белеет гадина. Добавляю ещё ложку, мешаю в курицу, жду час- не белеет. Там уже спать надо было ложиться, доделала рецепт, упаковала в банку в надежде, что за ночь как-то образумится она. Нифига. В связи с этим два вопроса к уважаемым кулинарам.
1.Вот почему так произошло? (уксус не то чтобы свежий но был плотно закрыт и срок годности не вышел, курица нарезана тонко) 2. Что теперь можно сделать с неудавшимся "хе"? Завтра едем на дачу, подумываю в фольге этот хе запечь, хотя подозреваю что получится дрянь, отпишусь потом
efedi эссенция с остальными продуктами работает нормально или в принципе утратила свои свойства? А просто уксуса добавить? А есть фото?
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 27 июл 2018 в 14:27
разжигаю вражду к соцгруппе "дебилы" • На сайте 15 лет
2
Цитата (efedi @ 27.07.2018 - 10:45)
Вчера попробовала сделать. Примерно на 400 гр курицы 1,5 столовых ложки уксусной эссенции. Полчаса жду-не белеет гадина. Добавляю ещё ложку, мешаю в курицу, жду час- не белеет. Там уже спать надо было ложиться, доделала рецепт, упаковала в банку в надежде, что за ночь как-то образумится она. Нифига. В связи с этим два вопроса к уважаемым кулинарам.
1.Вот почему так произошло? (уксус не то чтобы свежий но был плотно закрыт и срок годности не вышел, курица нарезана тонко) 2. Что теперь можно сделать с неудавшимся "хе"? Завтра едем на дачу, подумываю в фольге этот хе запечь, хотя подозреваю что получится дрянь, отпишусь потом
в фольге не надо в чугунке раскалить подсолнечное масло лучше нерафинированое туда кидаем эту злосчастную курицу. буквально на пару минут. как печенье хворост вынимаем шумовкой даем стечь маслу посыпаем кунжутом под конец так же туда куидаем морковку и лук посыпаем сверху. берем вилку (для эстетов - конечно же - хаси!) макаем в соевый соус - и в рот! получаем охуенное китайское блюдо название не знаю но жрал в какой то забегаловке в суньхуньфэ - почти один в один. только там еще был кляр из рисовой муки. но это не принципиально на даче - огромный плюс- что вся эта лабуда шипит и брызгает и здорово засирает кухню. а на даче - норм!
Это сообщение отредактировал Gess - 27 июл 2018 в 16:49
Не получилось вовремя посмотреть ответы на ЯПе и план по дожарке ХЕ на углях в фольге на даче был осуществлен. Конечно, если бы я сделала всё как в рекомендациях Gess, было бы намного лучше чем вышло. Но и вышло не так уж и плохо. Я ведь ещё психанула и смешала курицу с остальным загодя и боялись что при дожарке морковь и лук превратятся во что-то варено-мерзкое. За лук не скажу, что совсем не изменился, а вот морковка, что удивительно ,осталась твердой и хрустящей. Горячий Хе был так себе, но после охлаждения нормально съелся.
А вообще, вспоминая свой хе на вкус и цвет я сейчас понимаю, что, наверное, он был готов. И уксуса было не то что достаточно, его было дофига просто, чересчур. Курица спокойно разделялась по волокнам, и она всё-таки была слегка побелевшая, просто не настолько как я рассчитывала, мне хотелось видеть её прям вареной. Просто сыграло роль моё личное брезгливое отношение к сырой птице, если бы это была говядина или рыба я съела бы сырыми и глазом не моргнула
Мелко режьте курицу, маринуйте только в эссенции (70%) и только мясо, без овощей, и после готовности отжимайте мясо перед смешиванием с овощами. К овощам обязательно нужно хорошо подлить маслица. Овощи могут быть произвольные, хоть свежие, хоть подготовленные - можно использовать предварительное маринование овощей яблочным или столовым уксусом (3-7%).
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
(уксус не то чтобы свежий но был плотно закрыт и срок годности не вышел, курица нарезана тонко)
yaplakal.com