Я делаю несколько иначе. Но принцип одинаков. Уксус использую 70%-й из расчета 1 ст.л. на 300 гр. куриной грудки. Маринуется салат 11 часов в холодильнике.
Это сообщение отредактировал aromashin1 - 9 дек 2015 в 12:55
NickolassONE самое обычное без запаха подсолнечное пу4ок а что подробнее? кто-то готовое хуячит для корейской моркови, кто-то находил именно приправа для хе я состав почитала по сути, это черный и красный перцы, кориандр (именно он дает тот узнаваемый запах), чеснок травки - то я для себя попробовать - сушеный укроп и все)) patrick82 а сушеных помидоров я не видела почему-то нигде или внимания не обращала
Делаю всё то же ,но из рыбы...Судак или щука... И да как писали выше использую 70%-ый уксус.Что то про курицу даже и не подумал,надо будет сделать....
Это сообщение отредактировал ШГС - 9 дек 2015 в 12:56
так никто не отменял тепловую обработку - обжарить, потушить минут 5 до уксуса но мне хотелось сырое, как у корейцев покупала норм, я и свинину сырую как-то ела из маринада, но она домашняя была
Спасибо за рецепт! Сразу вспомнил свою жизнь в Азии и решил, что этот рецепт приготовлю сегодня же)) Попробую сделать с яблочным уксусом...
ЗЫ: Для тех, кто боится "сырого мяса" и подобных рецептов - зря вы так. Вяленую рыбу и сыровяленую колбасу ж едите? Живы? Ну вот и вопросы снимаются. К слову говоря, я сам готовлю частенько сыровяленное мясо - под пиво это мировой закусь.
Уксус использую 70%-й из расчета 1 ст.л. на 300 гр. куриной грудки.
ну да. это и есть эссенция, 70%, у меня такого не было skyrex из рыбы сама еще не делала, как-то только толстолобика свежего тут встречаю ШГС даже из говядины делают, но там тепловая обработка имеет место но говядину не ем bk201spirit
Цитата
ТС, а перед тем как мясо смешать с луком и морковью надо сливать остатки уксуса из мяса?
ну....у меня не было остатков, оно впиталось, может самая малость осталась, ничего не сливала, если кого-то смущает столько уксуса, поверьте, его потом почти не чувствуется, просто смотреть по количеству мяса - плавать оно в уксусе не должно
NickolassONE я полстакана залила patrick82 да мало тут чурок, в Беларуси надо поискать, спасибо за наводку Sapojnik
Цитата
Нравится мне эта штука
оно охуенно я люблю такую гадость по идее, по этому принципу можно все подряд делать - хоть мясо, хоть рыбу, хоть морепродукты
я в Сибири, нашёл неплохие вялено-сушёные помидоры в магазинах ....... FixPrice (это чота типа барахолок а-ля "всё по 44р") правда про стабильность их появлении нужно сразу забыть
По поводу "сырого" мяса, после такого маринования, мясо не будет "сырым" среда "кислая", оно практически "сварится" и станет белым. По поводу эссенции, не нужна она там, лучше использовать натуральный 6% уксус (виноградный, винный, яблочный, рисовый...) Мясо используется совершенно любое, рыба тоже, я готовил из свинины, просто её резал тонкими пластинками, можно резать "брусками", толщиной примерно 5х5 мм. Кстати, с моргадами тоже изумительно получается.
Однак рекомендую добавлять ещё пару капель кунжутного масла, аромат будет ещё обалденнее!
SCORPIONGIRL Корейская уксусная кислота, такой крепости, что все варит за секунды. Хе делается моментально. А затяжное хе - из карпа, то да, должно настояться. Но это из-за его вони.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com