на одном Октоберфесте поржал с одной русскоязычной компании - три мамочки с детьми, одна к тому же снова беременная (двое еще в колясках, один под 4 года-неугомонный бегун): "-Фи, как здесь накурено, шумно! -Ага и вина выбор паршивый. -Говно фестиваль..."
Убогие... зачем вы идете на пивной фестиваль еще и с детьми
Наверное можно и так. Хотя в нашей семье никогда не варили - под пресс и на холод. Варка - это видимо для ускорения процесса либо если сало изначально жёсткое.
2 часа для меня варить многовато получится.. я 20 минут и без пакетов, просто в сильно соленой воде варю (1 стакан соли на 1 литр воды), а потом на ночь остывать оставляю в бульоне.. сало берет соли сколько нужно..
Это сообщение отредактировал Ром073 - 27 сен 2018 в 09:57
Мы похоже сало варим. У меня папа его любит вареное. Только чеснок мы засовываем по зубцу во внутрь кусочков сала и к этой перцово-соленой смеси еще сухую горчицу добавляем. Папе нравится, говорит, вкусно получается. Я не могу сказать, т.к. сало мне нельзя, но запах аппетитный. И тоже варим часа полтора-два.
Тут где то целая тема была, от мастеров производства сала. Короче мясо и мясопродукты для этого не нужны...
А по сабжу. Ну не знаю, для меня сало это сырой продукт. Понимаю что в каждой избушке свои погремушки, но очень люблю из заморозки белого сала достать и на свежий черный хлебушек.
Это сообщение отредактировал eav22 - 27 сен 2018 в 10:03
Наверное можно и так. Хотя в нашей семье никогда не варили - под пресс и на холод. Варка - это видимо для ускорения процесса либо если сало изначально жёсткое.
Я тоже обычно соль перец, чеснок по настроению и в морозилке забыл. Но тут охота побыстрее.
2 часа для меня варить многовато получится.. я 20 минут и без пакетов, просто в сильно соленой воде варю (1 стакан соли на 1 литр воды), а потом на ночь остывать оставляю в бульоне.. сало берет соли сколько нужно..
Истинно так. Но есть вариации. Сало-прослойку в крутом рассоле варишь 20 минут. Выкладываешь горячие куски на лист тонкой фольги, посыпаешь приправой Podravka и чуть давленного чеснока, заворачиваешь в фольгу. Как остыло - в холодильник.
Привезли по моей просьбе мне настоящий халапеньо. Но вся засада в том, что привезли мне его свежий - примерно 1 кг.
Вопрос - как его лучше сохранить: 1. - высушить, затем перемолоть 2. - порезать мелкими кусочками и в масло (подсолнечное/оливковое/рапсовое) 3. - замариновать? (тут я совсем пас, даже не представляю, как это делается)
1. Поместите свежий перец халапеньо в стеклянную герметичную емкость и храните в холодильнике в течение двух недель. 2. Заморозьте перец халапеньо впрок. 3. Поместите сушеный перец халапеньо в стеклянную герметичную емкость и храните в темном месте.
ДмитрийД так уже ем. По 1 перчику за завтраком съедаю. Но боюсь, что даже во фреш зоне холодильника, они начнут портиться. Их очень много в килограмме - размер 2-3 см. На некоторых уже тёмные точки начали появляться.
Я по-арабски делаю. Хариса, распространена на севере Африки. Продают к консервах и в сухом виде, только добавь масла. В блендере измельчаю свежий жгучий перец, потом добавляю смолотые кориандр, зиру и кумин, далее соль (можно крупную, по желанию) и оливковое масло. Чеснок на любителя. В блендере с перцем перемолоть. Я без чеснока делаю. Заливаем оливковым маслом не более 0,2% по кислотности (это важно). Хорошо всё перемешиваем и даем настояться несколько дней в холодильнике, потом еще раз перемешиваем и едим. Если сушеный перец, то замачиваю его в воде на пару часов, прогреваю немного в духовке на противне и потом в блендер.
Это сообщение отредактировал IVasia - 1 окт 2018 в 09:28
3. - замариновать? (тут я совсем пас, даже не представляю, как это делается)
В стеклянную банку засыпаешь свежий перец, заливаешь маслом и в холодильник на месяц. Потом само масло становится острым, ешь перец и макай хлебом в масло, острота в масле супер получается.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com