Маринованный сладкий перец с халапеньо

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Троекратное КУ, пацаки и чатлане ЯПа! Посетители раздела "кулинария" знают человека под ником Ovimu, вот именно он напрямую является виновником создания мной этой темы, т.к. выслал семена острых сортов перца халапеньо, а я в свою очередь их посадил у себя дома и вырастил. По остроте этот сорт многократно превышает чили, поэтому для баланса используется сладкий. Ниже будет 10 фото.

Ингредиенты:

- Перец халапеньо 200 гр.
- Перец сладкий 800 гр.
- Лук репчатый 1 головка.
- Чеснок 1 головка.
- Лавровый лист.
- Соль 2 столовые ложки.
- Сахар 4 столовые ложки.
- Вода 1,5 литра.
- Уксус яблочный 6% 500 мл.

Это сообщение отредактировал Caira - 17.09.2018 - 08:01

1. Перец выращен в домашних условиях на балконе, общий урожай с нескольких кустов составил всего лишь 200 граммов, но оно того стоило.

2. Сладкий перец выступает в роли «поглатителя» чрезмерной остроты, нарезан достаточно крупно.

3. Лук желательно нарезать тонкими полукольцами.

4. Очищаем чеснок, срезаем твёрдую часть и всякие изъяны.

5. У халапеньо отрезаем плодоножку и нарезаем колечками, толщина зависит от величины стручка.

6. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, 500 мл уксуса, 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара. Так же кладём чеснок и лавровый лист. Ставим на огонь, перемешивая доводим до кипения.

7. Как только вода закипела, ставим нагрев на минимум и добавляем халапеньо, даём медленно «побулькать» в течение 5-7 минут.

8. Добавляем сладкий перец и лук, тщательно перемешиваем, чтобы всё находилось в маринаде, выключаем огонь, накрываем крышкой и даём остыть до комнатной температуры. Пока остывает, подготавливаем банки, их желательно стерилизовать для длительного хранения.

9. Фасуем по банкам и убираем в холодильник, есть можно уже на следующий день, но я выдерживаю как минимум неделю для равномерного распределения остроты.

10. А на подходе хабанеро фиолетовый, надеюсь успеет созреть. Рекомендуется добавлять конечный продукт в различного рода «бургеры», шаурму и другие мясные блюда, вопросы как оно будет с утра после - предвижу, комментировать не стану, у меня всегда всё в порядке. По поводу рассола, как только растворите сахар и соль, снимайте пробу. Необходимо убедиться, что баланс вкусов вас устраивает, иногда приходится отступать от строгих «развесовок». На этом у меня всё, благодарю за внимание.

Луженый желудок надо иметь, чтобы такое есть

Спасибо, буду пробовать.

Ай красота!
Я тоже люблю такие дыможопные вещи
ТС, а где семена брал?
З.Ы. Превед, сосед!!

Это сообщение отредактировал dennis001 - 16.09.2018 - 10:50

Халапеньо, в отличие от хабанеро, не очень острый перец.

Халапеньо обычно известен щадящей остротой, но видимо он был зол на недостаточность света ))) . Дима, хоть семена оставил на следующую разводку.

Я же написал, мне Игорь прислал из Германии, у нас в Сибири хрен найдёшь нормальные семена.

Игорь, конечно оставил, я один куст довёл до полного созревания именно ради семян.

Желудок, то ладно, а вот жопу с утра точно отмачивать придется

В шары долблюсь значит.
А есть возможность поделиться? Не просто так, естественно

Денис, если ты тоже из Новосиба, то ноль проблем. В личку пиши адрес я письмом отправлю, как раз конверт сегодня уже запечатал для одного ЯПовца, которому обещал ранее.

ТС расскажи пожалуйста вкратце как ты выращивал этот перец, тоже давно горю желанием что-нибудь подобное в доме вырастить.

Вот примерно до такого состояние держу на семена

Отправил. Ну и на счёт спасибы жду

Сперва семена замачиваешь в небольшой пиале с водой на сутки, они должны набрать влагу. Затем в ящике с землёй делаешь небольшие лунки глубиной 0,5-1 см, помещаешь туда семечки и наливаешь в каждую лунку немного воды, далее аккуратно закладываешь землёй. Ящик накрыть пищевой плёнкой и ждать ростков. Затем открываешь плёнку, поливаешь регулярно по мере высыхания почвы и наиболее крепкие ростки пересаживаешь по другим ящикам. Воду для полива лучше смешивать с жидкими удобрениями, мне подсказали в магазине садоводов, название уже не помню. Но самое важное, держать их надо на солнце, иначе рост прекращается и они не достигают должного размера.

Это сообщение отредактировал gamenator - 16.09.2018 - 11:08