кaцaп В чем? Выше писала, что для разнообразия могу и овощи добавить и хлеб, и геркулес. Но как это относиться к тому, что котлеты без ничего у меня не резиновые?
кaцaп В чем? Выше писала, что для разнообразия могу и овощи добавить и хлеб, и геркулес. Но как это относиться к тому, что котлеты без ничего у меня не резиновые?
Блин. Люля кебаб не резиновый, а котлеты резиновые. Может у них руки из жопы Тогда только хлеб, только горбушки, только хардкор
14. Ну и вот в разрезе, полил сметаной и ел с хлебом под горячительные напитки. Да, вот такое у меня иногда случается во вкусовых потребностях. На этом всё, приятного аппетита без изжоги и гастрита!
Котлеты свинина/говядина/хлеб/на масле под горячительное, без изжоги и гастрита? У тебя похоже еще всё впереди)
автора последнее время пробило на шикардоские рецепты всякой вкуснятины!
фото 12 и 13 - как у вас получается так жарить на металлической сковороде без пригорания и прилипания? я уже какие только сковороды не покупал - прилипает все, жарить не возможно, одно мучение((
держи)
Да элементарно, просто надо приноровиться и переворачивать не ранее определенного времени, я не сразу к этому пришёл, с грилем тоже была подобная проблема. Я вынужден был освоить, потому как от хорошей рабочей сковороды отслоилось антипригарное покрытие, а купить новую пока не могу.
просто такие вещи нужно жарить в толстой чугуняке стейки, котлеты(бургеры) липнут всегда: и к решетке и к сковороде, продукты при жарении не липнут только во фритюре в этом нет ничего страшного - как прогреется нижний слой, сами отлипнут как только запотели кровяным соком сверху - пора переворачивать
важна технология: толстая разогретая чугунина, прогретое масло до подскакивания крупинок соли или капель воды, после укладывания не пытаться отодрать, прогреется отстанет само собой, появился кровяной выпот сверху - перевернуть и как только отстала вторая сторона снять на тарелку для "отдыха"
если дно тонкое - мясопродукт его быстро охладит и дальнейший нагрев будет уже тушением, а не жарением: корка будет рыхлой, частью пригорит и останется кусками на металле, а если недогрето масло - панировка протушится отдельно и отвалится, а дальнейший разогрев лишь сожжет ее и котлеты оставшись без панировки будут сухими, перегрев масла тоже чреват: панировка или наружный слой "задубеют" и не пропустят тепло вовнутрь - продукт будет сырым при внешне готовом виде
Это сообщение отредактировал Hexuss - 25 мар 2018 в 22:10
EvandaClub с хлебом попробуй что ты заладил я по два раза не повторяю, не повторяю
Буквально вчера ел. Часть.фарша выдрал себе, остальное молому пожарили как обычно с хлебом. С хлебом мягкие и нежные котлеты, протушенные. Как мокрый хлеб... мне не вкусно. А оставшийся фарш пожарили мне так, он более плотный и мясной. Если б еще и до конца прожарено было бы идеально, но и так вкуснее, чем с хлебом
Если б еще и до конца прожарено было бы идеально, но и так вкуснее, чем с хлебом
Яр, если Саня придет сюда, то он тебе пасть точно порвет
Речь про "нечто" из фарша. Возьмем - котлеты. Котлеты бывают "обычные", не рубленные. Это котлетная часть. Еще называют корейкой, даже филешкой, даже карбонатом и т.д. Не суть - это кусок мяса, котлета. Иногда называют натуральной.
Есть рубленые изделия. Т.е. изделия из перерубленного мяса, тут нет куска цельного. Если делают без хлеба, то называют котлета рубленная, натуралььная. Или просто котлета натуральная, но ведь понятно, что она из рубленного мяса.
Если с добавлением хлеба - просто котлета. Понятно, что рубленная.
И вот когда ты говоришь, что котлеты из фарша лучше без хлеба... Ну, сам понимаешь. Это все равно, что сало лучше чем грибы
Если б еще и до конца прожарено было бы идеально, но и так вкуснее, чем с хлебом
Яр, если Саня придет сюда, то он тебе пасть точно порвет
Речь про "нечто" из фарша. Возьмем - котлеты. Котлеты бывают "обычные", не рубленные. Это котлетная часть. Еще называют корейкой, даже филешкой, даже карбонатом и т.д. Не суть - это кусок мяса, котлета. Иногда называют натуральной.
Есть рубленые изделия. Т.е. изделия из перерубленного мяса, тут нет куска цельного. Если делают без хлеба, то называют котлета рубленная, натуралььная. Или просто котлета натуральная, но ведь понятно, что она из рубленного мяса.
Если с добавлением хлеба - просто котлета. Понятно, что рубленная.
И вот когда ты говоришь, что котлеты из фарша лучше без хлеба... Ну, сам понимаешь. Это все равно, что сало лучше чем грибы
нам такие котлеты давали в школе и почему-то всегда в соусе затушенные, чтобы скрыть вкус хлеба?) а в садике котлеты были тонкие, длинные и оооооочень мясные. ТИпа таких шницелей, вот таких я действительно больше никогда не ела.
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
3
SCORPIONGIRL вот реально не понимаю, неужели тебе реально нравятся котлеты с хлебом? увы но реально такого не понимаю. в общепите - понятно, удешевить исходные составляющие и продать по цене мясного фарша, так же как и добавление картофана. а вот дома делать с хлебом, который добавляется в фарш... хлеб приемлю в данном изделии только как панировку.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Тогда только хлеб, только горбушки, только хардкор 
хлебом! 
!!! Это ж наш любимый заменитель фастфуда из советского детства!!! 
Рыдаю от нахлынувших воспоминаний!
yaplakal.com