А красную вообще можно хоть как, она очень сочна в отличии от узбекской желтой, которая сухая и невкусная))
Только у узбеков другое мнение Красная - дает цвет, очень значимо, при всех равных. Белая - менее нарядная. Морковь выращивается и белая и красная. Какие семена подкинули - такая и будет. Все, нет тут никаких изысков и секретов. Просто есть светлые сорта моркови, а есть темные(красные). Какие урожайнее(прошу пардону у селекционеров за такой чмошный термин) - такие и выращивают, такие и употребляют. На праздники желательно красный(нарядный) цвет. На буднях - насрать, любой
freeXman Я тоже смотрел с сети. Очередной модный продукт для здоровья. Но думал, может кто для плова приспособил... Прошло 2 часа, закутал котелок, минут 30 пусть доходит. Если не появлюсь на ЯПе, значит красным рисом отравился нахрен
А красную вообще можно хоть как, она очень сочна в отличии от узбекской желтой, которая сухая и невкусная))
Только у узбеков другое мнение Красная - дает цвет, очень значимо, при всех равных. Белая - менее нарядная. Морковь выращивается и белая и красная. Какие семена подкинули - такая и будет. Все, нет тут никаких изысков и секретов. Просто есть светлые сорта моркови, а есть темные(красные). Какие урожайнее(прошу пардону у селекционеров за такой чмошный термин) - такие и выращивают, такие и употребляют. На праздники желательно красный(нарядный) цвет. На буднях - насрать, любой
С чего бы у узбеков мнение другое? Ташкент и Фергана едят желтую, остальные красную. Были залетные или любители красной, ее тоже продавали нарезанной. Вот, на ташкентском рынке, сколько себя помню, всегда была желтая. Была и красная, но она шла на корейские салаты
Это сообщение отредактировал freeXman - 18 апр 2017 в 22:52
Я же не размышляю о том, какое оно может быть и пр. Я просто взял и спросил напрямую. Мне ответили, я отписался здесь. Пруф на узбеков дать не могу Могу уточнить район проживания, если это важно.
Я же не размышляю о том, какое оно может быть и пр. Я просто взял и спросил напрямую. Мне ответили, я отписался здесь. Пруф на узбеков дать не могу Могу уточнить район проживания, если это важно.
Когда чота говоришь, то перед этим не мешало бы поразмышлять. Это важно, даже очень
Когда чота говоришь, то перед этим не мешало бы поразмышлять. Это важно, даже очень
Возможно. Но я как-то не привык размышлять о том, чего не видел. А тут - первоисточник, можно расспросить в деталях, что я и сделал. И зачем мне размышлять в данном случае?
Ты вот скан страницы из книги выкладываешь, ты опираешься на него, как на первоисточник, не так ли? Зачем размышлять, если вот он, первоисточник
Еще и шпалят за каким-то. Сделал доброе дело, передал мнение "местных жителей", которые выросли на плове и, собстно, в Узбекистане. И за это - шпала. Не мешало бы поразмышлять, прежде чем шпалить Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 19 апр 2017 в 19:14
Суперский рецепт... Одно только, можно ли готовить без изюма? Не очень люблю изюм в мясных блюдах... И ещё - какое мясо все-же предпочтительней свинина или говядина??? С бараниной туго - нормальной в доступе нет - а хорошего бараньего мяса днем с огнем не найдешь.
Суперский рецепт... Одно только, можно ли готовить без изюма? Не очень люблю изюм в мясных блюдах... И ещё - какое мясо все-же предпочтительней свинина или говядина??? С бараниной туго - нормальной в доступе нет - а хорошего бараньего мяса днем с огнем не найдешь.
Можно и без изюмв приготовить. По желанию можно и свинину использовать. Человек чуть выше все изложил и фото предоставил для просмотра
Дааа протупил... Говядина однозначно... Свинина-отстой - в данной кухне она вообще не используется!!!!
Ты точно скептик. Постная свинина с нейтральным вкусом ещё как подходит под этот плов. То, что некотгрорым реглиния не позволяет, в данном случае не играет никакой роли.
Есть такое блюдо, баранья нога запечённая в молоке. Угадаешь кому это можно есть а кому нет?
freeXman Давид, спасибо! Всё получилось супер. Единственный косяк, пришлось кипятку добавлять, но в самом начале. Вот так получилось, дочь и супруга в восторге, рёбра и и кости обглодали сразу после обжарки, даже мне не оставили Теперь только одна проблема осталась, рис, женская составляющая семьи теперь отказывается есть другой рис, кроме девзиры. Надо у узбеков поспрашивать ещё чего либо, может они ещё чего привозят для себя.
Salavei Лен, пасиб, Я теперь с этимм узбеком дружу. История была такая, я долго бродил по рынку в поисках девзиры, посылали кто куда, кто нах..., кто на лево В общем одна женщина послала к нему, сказала что для своих у него есть, глянул я на себя в зеркало, на "своего" явно не прокатываю, но подошёл, спросил, он на меня задумчиво посмотрел и достал пакетик, грамм 400, и тут я решился на взятку. Сходил в рыбные дела и выпросил громадного малосольного омуля, совсем свежак был, принёс ему, сказал что просто так. В ответку поимел 2 кг. отличной девзиры! Теперь вообще без проблем! Но на прилавках его так и нету, кстати, ценник вполне приемлемый - 200р. кг.
Bartolomeo А у нас много девзиры на всех рынках. И коричневая, и желтоватая, я Давиду показывала. Ценник тоже от 200 до 350, но говорят, что незнающему (типа меня) легко обмануться:(
А у меня из девзиры опять каша получилась, причем внутри твердый рис, а сверху-размазня. И кипятком обдавала и промывала, и воды по мере лила- 1 раз, только при тушении мяса. Готовила на курдюке, мясо обжаривала на сковороде до корочки, лук обжаривала перед мясом. Чем больше я стараюсь-выходит все хуже и хуже. Я в полном отчаянье. В мультиварки с пропаренным рисом , что- то на вид приличное получается, но вкус не нравиться, хочется другого. Казан у меня алюминиевый и готовлю на электроплите, но на рис то это не должно влиять?.
Не отчаивайся, у тебя получится. Тут несколько причин могут быть. - если рис свежий был, не выдержанный, он не такой твёрдый его не надо замачивать, тем более запаривать. Я вообще здесь в первый раз про запаривание в кипятке узнал, никогда так не делал и не буду. Да и замачиваю то редко.
- рис не сварился полностью перед закрытием. Количество воды можно и нужно регулировать кипятком в процессе варки риса. Очень немногие угадывают с водой в зирваке под вид и количество риса.
- в Фергане, в институте во время экзаменов мы готовили плов для учителей. Так было заведено и назывался он домляганский (учительский). Там важно было сделать много и хорошо. Поэтому в этом плове мы использовали трюк с неполным закрытием риса. Оставляли щелку по краям прим. 1 см. Так вся оставшаяся влага улетучивалась во время упревания. Рис получался рассыпчатым. Я до сих пор так делаю с незнакомым рисом.
Дааа протупил... Говядина однозначно... Свинина-отстой - в данной кухне она вообще не используется!!!!
Ты точно скептик. Постная свинина с нейтральным вкусом ещё как подходит под этот плов. То, что некотгрорым реглиния не позволяет, в данном случае не играет никакой роли.
Есть такое блюдо, баранья нога запечённая в молоке. Угадаешь кому это можно есть а кому нет?
Мдаа Знаешь попробовал вчера сделать со свининой и тоже ничего так получилось... Зря я на мясо наговаривал.... Просто мясо надо было нормально выбирать - туплю не по детски..
Bartolomeo А у нас много девзиры на всех рынках. И коричневая, и желтоватая, я Давиду показывала. Ценник тоже от 200 до 350, но говорят, что незнающему (типа меня) легко обмануться:(
Я тут на рынке видел девзиру почти черного цвета - ее можно использовать или лучше не стоит рисковать
И это... мне тут предложили новый казан чугунный приобрести за 4000 - стоит ли... У меня старый алюминиевый - сложно с ним но пока получается готовить - хотя сменить все-же наверное придется ... вто только какой выбрать - не прогадать бы..
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Хошь скажу кто? От тебя недалеко. Он и тебе может выслать:))
yaplakal.com