Я такую херню, летом, за косарь брал. Там регулируемый термостат от 40°. Заморочек?, если только Дырку просверлить на дюйм с четвертью.
Там термостат электромеханический, как в утюге, термореле с биметаллической пластиной. Точность выставления температуры такой штукой - не лучше примерно 5 (а то и больше) градусов.
Это прекрасно, у меня нет слов. Вот что можно сделать своими руками, когда они из правильного места растут! И мясо выглядит очень аппетитно, я бы съела!
Дима, блин. Заинтриговал и поселил в моём воспаленном воображении ещё одну безумную идею... Надо пробовать. Жалко аквариумных нагреватель только до 32х, а так бы уже сейчас закинул бы кусочек в термокамеру
Молекулярную кухню напоминает. Интересно было бы попробовать лосося или тунца, приготовленного таким образом.
Вот про тунца - та же мысль: мясо у него при обычной термообработке никакое, сухое и всё тут (ем только сырого), и вырезка/филейка ТС тоже по сути суховатое мясо (хотя и нежное), но при этом выглядит сочно. Тунца интересно было бы испытать.
ДимонНеугомонный Наши руки не для скуки!! Это сообщение отредактировал Salavei - 7 мар 2017 в 00:38
В стиральной машине можно ещё попробовать приготовить. Правда у меня ступенями выставляется температура: 40, 50, 60, 75, 95 градусов. И заодно подобие вакуумного массажёра для мяса будет. Хотя нет, без предварительной порчи оной не получится. Лишние функции у машинки отрубать придется. Полоскание, например, отжимы всякие.. А так оставить бы только набор и нагрев воды для стирки, вращение барабана по таймеру и слив вручную от тумблера.
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
2
Молодец! за прямые руки однозначно зелени тебе! Подскажи разве при сувиде мясо готовится не от 3 часов? Я так понял, как оно у тебя набрало 60, ты его сразу достал?
Всем спасибо за отзывы. Рыбу тоже хочу в будущем приготовить, систему буду модернизировать. Есть такое понятие как гистерезис, в моем случае нагрев после отключения тэна составлял всего лишь 0.2 градуса, что не должно влиять на результат. Belator, я же 2 часа готовил, так что 60 оно набрало раньше, как говорят специалисты, мясо обретает готовность уже чере час. Я перестраховался, вакуум не слишком удачный получился, примерно такой, если бы я просто в воду пакет сунул и она выдавила бы лишний воздух. Насчет обжарки я думал, но нет у меня гриль сковороды, в будущем исправлю этот недочет.
т.е. в кастрюлю с водой с том же пакете с выкачанным воздухом и на плиту, это не модно? в чём фишка (кроме гемороя) именно такой конструкции? про магазинную хуйню понятно, там маркетологи за нас всё ридумали
Там вся фишка в поддержании температуры 65-68 градусов, часа два. В кастрюле на конфорке хрен получается. Я в духовку совал. Когда вынул, насторожил запах мяса. После быстрой обжарки до корочки, запах стал вкусным. Мясо было потрясно!! Средней прожарки я могу и на сковороде добиться и на углях, но настолько вкусным оно не будет. Так шта - если есть время заморочиться, то рекомендую.
Всем спасибо за отзывы. Рыбу тоже хочу в будущем приготовить, систему буду модернизировать. Есть такое понятие как гистерезис, в моем случае нагрев после отключения тэна составлял всего лишь 0.2 градуса, что не должно влиять на результат. Belator, я же 2 часа готовил, так что 60 оно набрало раньше, как говорят специалисты, мясо обретает готовность уже чере час. Я перестраховался, вакуум не слишком удачный получился, примерно такой, если бы я просто в воду пакет сунул и она выдавила бы лишний воздух. Насчет обжарки я думал, но нет у меня гриль сковороды, в будущем исправлю этот недочет.
Гриль-сковородка не нужна. Херачь на обычной. Не усугубляй.
Молекулярную кухню напоминает. Интересно было бы попробовать лосося или тунца, приготовленного таким образом.
Вот про тунца - та же мысль: мясо у него при обычной термообработке никакое, сухое и всё тут (ем только сырого), и вырезка/филейка ТС тоже по сути суховатое мясо (хотя и нежное), но при этом выглядит сочно. Тунца интересно было бы испытать.
Всем спасибо за отзывы. Рыбу тоже хочу в будущем приготовить, систему буду модернизировать. Есть такое понятие как гистерезис, в моем случае нагрев после отключения тэна составлял всего лишь 0.2 градуса, что не должно влиять на результат. Belator, я же 2 часа готовил, так что 60 оно набрало раньше, как говорят специалисты, мясо обретает готовность уже чере час. Я перестраховался, вакуум не слишком удачный получился, примерно такой, если бы я просто в воду пакет сунул и она выдавила бы лишний воздух. Насчет обжарки я думал, но нет у меня гриль сковороды, в будущем исправлю этот недочет.
Гриль-сковородка не нужна. Херачь на обычной. Не усугубляй.
Да у меня и обычная никакая Чугунную хочу купить как деньги будут.
ТС, если честно - не очень аппетитно выглядит. ЯП не стал так заморачиваться. Пожарил в духовке, в том же рукаве, и съел.
Вот же насколько разное восприятие у народа А я наоборот в кулинарном экстазе от картинки конечного результата - по-моему, безумно аппетитно! Попробовать хочется. Дима, ну, ты и заморочный тип Это классно, только у тех может выйти шедевр, кто вместо "зачем это надо" думает "а почему бы и нет!"
Всем спасибо за отзывы. Рыбу тоже хочу в будущем приготовить, систему буду модернизировать. Есть такое понятие как гистерезис, в моем случае нагрев после отключения тэна составлял всего лишь 0.2 градуса, что не должно влиять на результат. Belator, я же 2 часа готовил, так что 60 оно набрало раньше, как говорят специалисты, мясо обретает готовность уже чере час. Я перестраховался, вакуум не слишком удачный получился, примерно такой, если бы я просто в воду пакет сунул и она выдавила бы лишний воздух. Насчет обжарки я думал, но нет у меня гриль сковороды, в будущем исправлю этот недочет.
Гриль-сковородка не нужна. Херачь на обычной. Не усугубляй.
Да у меня и обычная никакая Чугунную хочу купить как деньги будут.
Я обжаривал на люминевой, небольшой и глубокой, чтоб масло лишнее не расходовать. По одному куску обжаривал. И под крышку от торта совал, чтоб одумалось, остывая. Реально ребром вилки стейк режется, как катлетос.
Диванным скептикам - сходите к плите, дайте дивану отдохнуть от вашей жопы. Умение и любовь к готовке, это большой и сияющий мир. Причём этот мир будет недорогим. Можно приготовить картофан, так что это будет новое для вас блюдо.)
Всем спасибо за отзывы. Рыбу тоже хочу в будущем приготовить, систему буду модернизировать. Есть такое понятие как гистерезис, в моем случае нагрев после отключения тэна составлял всего лишь 0.2 градуса, что не должно влиять на результат. Belator, я же 2 часа готовил, так что 60 оно набрало раньше, как говорят специалисты, мясо обретает готовность уже чере час. Я перестраховался, вакуум не слишком удачный получился, примерно такой, если бы я просто в воду пакет сунул и она выдавила бы лишний воздух. Насчет обжарки я думал, но нет у меня гриль сковороды, в будущем исправлю этот недочет.
Гриль-сковородка не нужна. Херачь на обычной. Не усугубляй.
Да у меня и обычная никакая Чугунную хочу купить как деньги будут.
Я обжаривал на люминевой, небольшой и глубокой, чтоб масло лишнее не расходовать. По одному куску обжаривал. И под крышку от торта совал, чтоб одумалось, остывая. Реально ребром вилки стейк режется, как катлетос.
В любом случае мне нужно сменить сковороду, с нее тефлон слез и вообще хочу натуральный материал без этих антипригарных покрытий, после приобретения настоящего китайского вока у меня отношение к посуде кардинально изменилось.
Мясо потрясающее на вкус получилось, нежнейшее, таит во рту! До этого не ела такого нежного мяса и при этом оно полностью готово. Это сообщение отредактировал Nasti54 - 7 мар 2017 в 06:44
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Чугунную хочу купить как деньги будут.
А я наоборот в кулинарном экстазе от картинки конечного результата - по-моему, безумно аппетитно! Попробовать хочется. Дима, ну, ты и заморочный тип 
yaplakal.com
qwaga6 мар 2017 в 22:45