Ну если абстрагироваться от того, что фотография похожа на обед молодых опарышей в мусорнике, то наверное.. ТС, извините, но фотография еды не ваше призвание.. Ну посмотрите на фотку
Цитата (Пельменяндер @ 11.10.2015 - 10:05)
Салат этот делают не общий,а порционно! ну и завершающий шаг-сверху поливаем нашим соусом салатик.
В итоге не то и не то Для греческого берется ромэйн, а не китайская капузда, и соус не разбадяженный маянезик со сливками, а сложный, с анчоусами, вустерским соусом, лимоном, пармезаном и дижонской горчицей на основе яиц и оливкового масла.
ТС извини, но это просто салат с курицей и майонезом, это не цезарь, ИМХО.
Абсолютно согласен. Уродство какое то. Да, на будущее, по оригинальному рецепту заливка делается так, яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком, лимонным соком и вустерским соусом.
Это сообщение отредактировал bitwi - 11 окт 2015 в 11:12
ад, конечно... но автор перешел на новый уровень после пельменей, макарон и яичницы и замахнулся на великое:)
для многих салат цезарь, подаваемый в том или ином заведении, является неким индикатором качества кухни и мастерства поваров. и особое внимание уделяется соусу.
Если это "Цезарь", то я император Вселенной. Для Цезаря делается нормальная заправка - туда входит вустерский соус. В самом салате используется салат, а не китайская капуста, помидоры, котрых у ТСа нет, курица и хлеб обжариваются на сливочном, а не растительном масле.
Это сообщение отредактировал Ивиан - 11 окт 2015 в 11:17
На самом деле, если верить источникам, то в данном салате были только листья салата, крутоны, сыр и заправка, курицу потом добавили, как и помидоры и прочее
Это сообщение отредактировал Mellina - 11 окт 2015 в 11:20
На самом деле, если верить источникам, то в данном салате были только листья салата, крутоны, сыр и заправка, курицу потом добавили, как и помидоры и прочее
В щах тоже картошки не было изначально. Кухня изменяется, и готовить по аутентичному рецепту, когда весь мир готовит давно по улучшенному и это реально вкуснее - глупость.
Это сообщение отредактировал Ивиан - 11 окт 2015 в 11:31
На самом деле, если верить источникам, то в данном салате были только листья салата, крутоны, сыр и заправка, курицу потом добавили, как и помидоры и прочее
В щах тоже картошки не было изначально. Кухня изменяется, и готовить по аутентичному рецепту, когда весь мир готовит давно по улучшенному и это реально вкуснее - глупость.
А кто говорит о том, что в современном цезаре не должно быть курицы, креветок, помидорок, яиц, например? Но основа она и есть основа, не так ли?
В цезаре может и не быть черри и даже яйца. Но главное отличие и ингредиенты цезаря от остальных подобных салатов - как раз пармезан, и конечно соус Цезарь, на который твоя сливочно-майонезная штука похожа менее чем полностью)
Кстати, вот с цезарем ща как раз пичальбида. У нас в семье его любят. Мне он поднадоел давно, а мама до сих пор его делала себе постоянно. Но сейчас перестала, ибо найти нормальный более-менее пармезан сейчас не получилось. Вся эта субстанция, что ща продается, имеет дико железный привкус, и жрать его совершенно невозможно
Не помню, как там по правилам, но я вот такой салат разбавлял еще айсбергом. Мне кажется, с ним вкуснее)
Это сообщение отредактировал Блоходав - 11 окт 2015 в 11:45
Я обожаю салат Цезарь! Друг как то сделал подгон - соус для Цезаря! Итальянский.. Никакие там магги и прочие не сравнятся с ним( нет, не потому что он Итальянский). А чтоб грудинка получилась красивой, её нужно предварительно обмакнуть в мед. Приобрет красивый светло янтарный цвет.
Проф. Кафедры Беспредметных Изысканий • На сайте 15 лет
2
То, что я называю "Цезарем", делаю немного иначе. Ну, помидоры черри, саласт айсберг и твердый острый сыр -- это само собой. Заправку делаю принципиально иначе: на минуту в кипяток кидаю 3 яйца, потом достаю, отделяю желтки. Затем желтки перетираю с двумя чайными ложками горчицы, выжимаю туда поллимона, наливаю 150 г оливкового масла -- готово. Гренки делаю мелкие 2-2 см на 200 градусах в духовке, тоже поливаю оливковым, пока они румянятся, чеснок для посыпки можно натереть, но последнее время день, посыпаю из пакетика, хотя это, конечно, неправильно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com