Яйца пашот, как приготовить вкуснятину

Цитата (Миротворец @ 15.01.2014 - 16:50)

... где Яйца?! ...

Ага. Ты как в том анекдоте.
(Офицерское общежитие. Ранее утро.) Дикий ор из комнаты. Мужики соседи влетают в эту комнату. На кровати сидит бледнющий до зелени страдалец.
- Ты чё? Опять война снилась?
- Нет. Проснулся б***, сунул руку ... это почесаться. АААА!!! Волосы есть, а мудей (простите) НЕТУ!!!
Мужики ...:
- Тьфу ты б***!!! Руку, мудило, из подмышки то вынь!!!

Вечером буду варить. Лениво сейчас что-то ...

Приготовил сегодня, уксус не клал, но вроде и без него неплохо вышло. Только кривовато по форме и переварил слегка, только половина желтка жидкой оказалась.

Боялся просто белок недоварить, "сопли" не люблю.

Спасибо за рецепт, слышал про пашот, но, как ни странно, ни разу не пробовал делать. При том что яйца вообще люблю и знаю минимум 10 рецептов блюд из них)
Это сообщение отредактировал TraderFX - 15 янв 2014 в 16:16

TraderFX

Цитата

Приготовил сегодня, уксус не клал, но вроде и без него неплохо вышло. Только кривовато по форме и переварил слегка, только половина желтка жидкой оказалась. Боялся просто белок недоварить, "сопли" не люблю.

Можно и без уксуса, но тогда белок не совсем "обоймет" желток.
Тут главное не передержать, но и недодержка тоже чревата слишком жидким желтком. Могу только посоветовать - если чуть не додержаны, то лучше положить на горячий тост, яйцо потихоньку дойдет до кондиции.
А боязнь по поводу белка - так он жеж сразу сваривается!
Спасибо, что повторили.
Это сообщение отредактировал Миротворец - 15 янв 2014 в 16:20

Цитата (Миротворец @ 15.01.2014 - 17:19)

TraderFX Цитата Приготовил сегодня, уксус не клал, но вроде и без него неплохо вышло. Только кривовато по форме и переварил слегка, только половина желтка жидкой оказалась. Боялся просто белок недоварить, "сопли" не люблю. Можно и без уксуса, но тогда белок не совсем "обоймет" желток. Тут главное не передержать, но и недодержка тоже чревата слишком жидким желтком. Могу только посоветовать - если чуть не додержаны, то лучше положить на горячий тост, яйцо потихоньку дойдет до кондиции. А боязнь по поводу белка - так он жеж сразу сваривается! Спасибо, что повторили.

Спасибо, будем экспериментировать на завтраки)

А то все в кусок хлеба яйцо заливаю) Пашот-то попроще будет, пожалуй.
Это сообщение отредактировал TraderFX - 15 янв 2014 в 16:22

Цитата (TraderFX @ 15.01.2014 - 17:22)

А то все в кусок хлеба яйцо заливаю)

А это как? Если можно поподробнее.

Я много раз пробовал,но без уксуса... Никогда не получалось

Миротворец, с огромной завистью констатирую - ты добавил в качестве фото; ну а в качестве приготовленных яств ты всегда был на высоте!

Я вот такую штуку делаю иногда

И запечь минутку

Есть еще один ма-а-а-ахинький нюанс. Слишком сильный водоворот разрывает яйцо. Нужно сделать спокойную воронку, без фанатизма. Легонько так разогнать водоворотик и плюхнуть в ней яйцо. А дальше оно само...

И с соусами употребить(там даже майонез! не бейте).

Цитата (dima979 @ 15.01.2014 - 17:29)

Цитата (TraderFX @ 15.01.2014 - 17:22) А то все в кусок хлеба яйцо заливаю) А это как? Если можно поподробнее.

Берешь сковородку, разогреваешь, добавив масла. Вырезаешь посередине куска хлеба мякиш, чтобы получилось отверстие, чтобы яйцо поместилось.

Кладешь на сковородку, заливаешь в эту серединку яйцо, солишь, перчишь по вкусу, ждешь, пока снизу поджарится немного, чтобы можно было перевернуть, переворачиваешь и еще немного жаришь с другой стороны.

Все, выкладываешь на тарелку и ешь. Основная сложность в переворачивании, чтобы не растеклось ничего и чтобы не повредить желток, а то слишком быстро он запечется и будет не очень вкусно. Ну и не пережарить.

В итоге - получается хрустящий тост, внутри которого яйцо с поджаренным белком и жидким желтком внутри. Со сладким чаем или кофе - вкусняшка.

Цитата (Водомерка @ 15.01.2014 - 17:36)

Есть еще один ма-а-а-ахинький нюанс. Слишком сильный водоворот разрывает яйцо. Нужно сделать спокойную воронку, без фанатизма. Легонько так разогнать водоворотик и плюхнуть в ней яйцо. А дальше оно само...

Вот это видимо моя главная ошибка. Седня попробую еще раз пашот сделать

Вот, примерно как zlobnuiYA показал, только я бы не использовал майонез и в качестве хлеба взял бы батон или черный хлеб.

Цитата

Итак - Господа, Дамы, Леди энд Джентльмены попрошу вас к столу утреннему.

и уважаемые Пашоты

Цитата (TraderFX @ 15.01.2014 - 17:38)

Вот, примерно как zlobnuiYA показал, только я бы не использовал майонез и в качестве хлеба взял бы батон или черный хлеб.

Я был очень голодный)

Цитата (zlobnuiYA @ 15.01.2014 - 17:43)

Цитата (TraderFX @ 15.01.2014 - 17:38) Вот, примерно как zlobnuiYA показал, только я бы не использовал майонез и в качестве хлеба взял бы батон или черный хлеб. Я был очень голодный)

Бывает) А что это за штука такая, на которой вы жарили? Электрогриль что ли?
Это сообщение отредактировал TraderFX - 15 янв 2014 в 16:45

ага...в копилку, сегодня борщ генерю, послезавтра утром опашотюсь))))Фоту прибабахи кетайской можно?????

TraderFX, спасибо, как-нибудь попробую приготовить.

А воду мутим все время? или только когда вливаем?

Цитата (dima979 @ 15.01.2014 - 17:45)

TraderFX, спасибо, как-нибудь попробую приготовить.

да хоть сейчас) В принципе быстро готовится, минуты три.

Не за что.

Цитата (PapaVik @ 15.01.2014 - 17:44)

ага...в копилку, сегодня борщ генерю, послезавтра утром опашотюсь))))Фоту прибабахи кетайской можно?????

Вот такая например. Заливаешь в нее яйцо и в воду на веревочках, там дырки есть

Цитата (TraderFX @ 15.01.2014 - 17:44)

Цитата (zlobnuiYA @ 15.01.2014 - 17:43) Цитата (TraderFX @ 15.01.2014 - 17:38) Вот, примерно как zlobnuiYA показал, только я бы не использовал майонез и в качестве хлеба взял бы батон или черный хлеб. Я был очень голодный) Бывает) А что это за штука такая, на которой вы жарили? Электрогриль что ли?

Ага,именно.

Cherepaha

Цитата

Миротворец, с огромной завистью констатирую - ты добавил в качестве фото; ну а в качестве приготовленных яств ты всегда был на высоте!

Уважаемому Железнодорожнику, от простого производстенника электроники в России - вот уж не ожидал, что ты следишь за мной! :))))
За железную дорогу...Бабушка у меня почетный Железнодорожник!
Спасибо.


Добавлено в 17:36
zlobnuiYA

Цитата

Я вот такую штуку делаю иногда

Ух тыж! Здорово. А можно подробнее?! Это ведь шикарно под утреннее кофе с чаем!
Но я так понимаю, что есть типа вафельницы? Я бы такое просто под гриль на минут 5-7.

Добавлено в 17:38
Водомерка

Цитата

Есть еще один ма-а-а-ахинький нюанс. Слишком сильный водоворот разрывает яйцо. Нужно сделать спокойную воронку, без фанатизма. Легонько так разогнать водоворотик и плюхнуть в ней яйцо. А дальше оно само...

Именно так! Но не плюхнить а аккуратно вложить в воронку. :)