Кулинарное маньячество: Утка по-пекински.


Страницы: (7) « Первая ... 3 4 [5] 6 7	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

avrakedavra

1.12.2021 - 19:38

Статус: Offline

ярый монархист

Регистрация: 6.02.16
Сообщений: 6782

Цитата (игорь1971 @ 1.12.2021 - 17:30)

...Гусь это полная шляпа. Брал на прошлый Новый год. Тушка была на 4,5 кг, на выходе кило 2,5. Не больше. Думал, на пару дней хватит. Ага, за завтраком доели. Один жир.

а жир этот я столовым ножиком намазываю на белый батон и ем, ем с горячим сладким чаем, из большой, почти прозрачной фарфоровой чашки, без молока

Это сообщение отредактировал avrakedavra - 1.12.2021 - 19:53

[^]

Полька

1.12.2021 - 19:45

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 7.09.15
Сообщений: 126

Цитата (Calmoso @ 1.12.2021 - 17:54)

Замороченно, но выглядеть збс.
А как китайцы раньше утку надували, когда не было компрессоров?

А вот как лягушек, только утку)

[^]

vasyapupgen

1.12.2021 - 19:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.02.14
Сообщений: 1310

Цитата (EvandaClub @ 1.12.2021 - 19:08)

Цитата (Gorsh3000 @ 1.12.2021 - 17:48)

Фото 21

Помещаем ее таком образом в духовку на 170 градусов. Часа на полтора. Меряем температуру груди, и когда будет 55 достаем.

55 мало, вернее для грудки может еще и пойдет, а у кости там вообще сырое будет.
Готовность утки 75-78...

71 достаточно

[^]

Gorsh3000

1.12.2021 - 19:51

Статус: Offline

Паяц

Регистрация: 21.01.16
Сообщений: 6477

Цитата (ПОX @ 01.12.2021 - 19:37)

Gorsh3000, порадовал, хорошая вариация на тему "по-пекински", красаучик
Жаль всю глубину глубин сможет осознать лишь тот, кто хотя бы раз пробовал сделать это сам. Ацццки хлопотное блюдо.
Из недоделок, красиво нарезать поленился, хотя там заморочек почти столько же как и при приготовлении... ну как так, столько труда!

Ну и вот эта картинка шедевральна, она таки пошла на взлет :)

Я пытался , но там целая наука и тренировка. Я сдался

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ПЕНСИОНЕР

1.12.2021 - 20:20

-2

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 8368

Цитата (Gorsh3000 @ 1.12.2021 - 19:01)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 1.12.2021 - 19:00)

Реально - Маньяк!!! А кожа то получилась съедобна? Или и сухая ... типа стекла?

Сухая типа стекла, такая и должна быть по алгоритму.
В этом вся концепция.

Т.е. что? Ваще не жевабельна?
Уток, допустим, по пекински и даже вовсе пекинскх ел. Кожа хрустявая была, но очень даже съедобная.
А у вас то? Вопрос именно в том ... пересушена получилось до "отложить в сторонку" или съедобна?

[^]

Gorsh3000

1.12.2021 - 20:42

Статус: Offline

Паяц

Регистрация: 21.01.16
Сообщений: 6477

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 1.12.2021 - 20:20)

Цитата (Gorsh3000 @ 1.12.2021 - 19:01)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 1.12.2021 - 19:00)

Реально - Маньяк!!! А кожа то получилась съедобна? Или и сухая ... типа стекла?

Сухая типа стекла, такая и должна быть по алгоритму.
В этом вся концепция.

Примерно так жевабельна и едальнива:

[^]

42EHOTA

1.12.2021 - 20:44

Статус: Offline

коллега

Регистрация: 16.03.17
Сообщений: 5897

Цитата (Gorsh3000 @ 1.12.2021 - 19:45)

4 дня спустя.

а еще говорят что цовид из лаборатории убежал. ну-ну.

[^]

Ungydrid

1.12.2021 - 20:51

Статус: Offline

Мана-мана! Тыц-тыц-тырым!

Регистрация: 8.11.07
Сообщений: 15184

Цитата (Bund @ 1.12.2021 - 17:56)

Цитата (Chapleen @ 1.12.2021 - 15:54)

Скажи холестерину - иногда!
Выглядит очень вкусно.
Только Gorsh3000, дай мне спокойно уснуть - скажи, а зачем на кухне такая лопата?

Думаю, чтобы пиццу в духовку засовывать

Так надо сразу в мусорке хранить, а не рядом ставить
ЗЫ по сабжу. Начальные фразы про компрессор думал реально подьеб. Ан нет. Вместо ласковой лжи беспостжядная правда.
Интересно, а те древние пекинцы как надували?

Это сообщение отредактировал Ungydrid - 1.12.2021 - 20:56

[^]

Джебраил

1.12.2021 - 20:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.03.20
Сообщений: 4396

Цитата (Ungydrid @ 1.12.2021 - 18:51)

Цитата (Bund @ 1.12.2021 - 17:56)

Цитата (Chapleen @ 1.12.2021 - 15:54)

Думаю, чтобы пиццу в духовку засовывать

Ну как?Общипанную,но ещё не потрошённую,трубочка из бамбука и сильные лёгкие

[^]

Savarowh	1.12.2021 - 21:04 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.05.15 Сообщений: 1034	Аппетитно однако. Давно хочу попробовать сие блюдо. Поначалу показалось, что начинать нужно с живой утки с перьями. Но вроде нет, правильно? А то жесть прям
	[^]

Daimond1984	1.12.2021 - 21:07 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.07.14 Сообщений: 36809	утку по пекински правильно нарезать чуть ли не полдела.
	[^]

Ungydrid

1.12.2021 - 21:37

Статус: Offline

Мана-мана! Тыц-тыц-тырым!

Регистрация: 8.11.07
Сообщений: 15184

Цитата (Джебраил @ 1.12.2021 - 20:58)

Цитата (Ungydrid @ 1.12.2021 - 18:51)

Цитата (Bund @ 1.12.2021 - 17:56)

Цитата (Chapleen @ 1.12.2021 - 15:54)

Думаю, чтобы пиццу в духовку засовывать

Ну как?Общипанную,но ещё не потрошённую,трубочка из бамбука и сильные лёгкие

Так это помню лягушку в жопу же?! о_О
Хуясе мы с детства кулинары.

[^]

Колаб

1.12.2021 - 21:52

Статус: Offline

Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 7516

Цитата (Ungydrid @ 1.12.2021 - 21:37)

Так это помню лягушку в жопу же?! о_О
Хуясе мы с детства кулинары.

Это уже другое. Лягушка по-французски, наверное.
А тут утка по-пекински. Конечно технологии несколько схожи...

[^]

ПОX

1.12.2021 - 21:59

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.08.15
Сообщений: 5088

Цитата (Gorsh3000 @ 1.12.2021 - 19:51)

Цитата (ПОX @ 01.12.2021 - 19:37)

Я пытался , но там целая наука и тренировка. Я сдался

Это да

Это сообщение отредактировал ПОX - 1.12.2021 - 21:59

[^]

Ungydrid

1.12.2021 - 22:04

Статус: Offline

Мана-мана! Тыц-тыц-тырым!

Регистрация: 8.11.07
Сообщений: 15184

Цитата (Колаб @ 1.12.2021 - 21:52)

Цитата (Ungydrid @ 1.12.2021 - 21:37)

Так это помню лягушку в жопу же?! о_О
Хуясе мы с детства кулинары.

Это уже другое. Лягушка по-французски, наверное.
А тут утка по-пекински. Конечно технологии несколько схожи...

- Как будет по-французски "бамбук мне в жопу!"?
- Что-то там "ля-гушэль по-пекински"...

[^]

ПЕНСИОНЕР

1.12.2021 - 22:23

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 8368

Цитата (Gorsh3000 @ 1.12.2021 - 20:42)

Примерно так жевабельна и едальнива:

Мне мой доктор, который по печени еще когда сказал, что кожа птичья полезна и питательна от птиц водоплавающих. От сухопутных птиц кожу лучше не есть. Вредно для печени. Я поэтому и запериживал - а влруг ту, то у вас получилась есть нельзя!
А уток этих что удивительно, вкуснее, чем в Братиславе, я нигде не пробовал. И подача уних правильная и приготовлено великолепно. Но там еще и сами птички ... на дунайских вольных хлебах ферма есть.

[^]

EvandaClub

2.12.2021 - 01:29

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Gorsh3000 @ 1.12.2021 - 19:18)

Нормально в этом случае. 55 это классический медиум раре.

Плюс она же добирает потом еще пару градусов, а так как ее еще поливаем маслом в 200 градусов, то доходит до вел дан.

Как по мне лучше недобрать, чем перебрать :) и нет только в кулинарии:)

Медиум раре справедлив для говядины, сам знаешь. Ладно ещё с утиной грудкой можно согласиться, но не птица на кости. Спорить не буду, просто останусь при своих.

[^]

EvandaClub

2.12.2021 - 01:34

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (vasyapupgen @ 1.12.2021 - 19:49)

71 достаточно

71 это готовность мяса. Птица на кости это не мясо. Изучай литературу, интересуйся. У меня цифры не с потолка. Серьезные авторы про это пишут. Да и водоплавающие довольно подвержены той же сальмонелле, поэтому 75 это минимум. А так все 78-80.

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 2.12.2021 - 01:36

[^]

sergeantGY	2.12.2021 - 01:36 [ показать ] 2
Статус: Offline Пистолеро Регистрация: 17.11.09 Сообщений: 6571	а вы не моньяк случайно? соседи не пропадают?
	[^]

Топик

2.12.2021 - 01:37

Статус: Offline

Дредноут

Регистрация: 6.06.15
Сообщений: 824

Цитата (игорь1971 @ 1.12.2021 - 18:30)

Цитата (Rsaratov @ 1.12.2021 - 18:54)

Мы тоже довольны вашей работой, классно выглядит.
В морозилке гусь на НГ приготовлен, может попробовать сделать гуся по-пекински..., а т хз как его готовить)

Гусь это полная шляпа. Брал на прошлый Новый год. Тушка была на 4,5 кг, на выходе кило 2,5. Не больше. Думал, на пару дней хватит. Ага, за завтраком доели. Один жир.

А на вкус?

[^]

qwertzuiop	2.12.2021 - 02:00 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 6040	Это замечательно. За последнее время на ЯПе я только два кулинарных поста с удовольствием прочитал. Оба от ТС (один правда в незаслуженно картинки слили, гады ) В общем, сам делать не рискну но с удовольствием бы поел. Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 2.12.2021 - 02:00
	[^]

Boris	2.12.2021 - 07:12 [ показать ] 7
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10045	Сережу надо отпиздить. Чтобы своими кулинарными движениями не вгонял в уныние и депрессию всех тех, кто жрет дома покупные пельмени и яичницу Давно хочу замахнуться на утку пекинскую, но пока не решаюсь, слишком много телодвижений. За старания конечно же зеленка
	[^]

AleXXX82	2.12.2021 - 08:54 [ показать ] 1
Статус: Offline Статус заблокирован Регистрация: 2.02.16 Сообщений: 2206	Охуенно!
	[^]

Кадеточка	2.12.2021 - 09:03 [ показать ] 4
Статус: Offline Юморист Регистрация: 22.05.14 Сообщений: 538	Охренеть! Очуметь! Я в шоке просто... Столько работы, столько времени готовить... Чувствую себя ленивой ленивицей просто. А за колоссальный труд - зелень и восхищенные возгласы перед компом с закапанной слюной клавиатурой
	[^]

Xisler	2.12.2021 - 19:30 [ показать ] 7
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11470	После унылого говна от пенса, просто бальзам на душу
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9535
0 Пользователей: