Кулинарное маньячество: Утка по-пекински.
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  6 7  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
UXF79 3 дек 2021 в 11:30
снайпер  •  На сайте 16 лет
4
Цитата (Синтетик @ 3.12.2021 - 10:29)
Цитата (UXF79 @ 3.12.2021 - 12:24)
Эх, жаль, не осилю такой рецепт sad.gif
А так хочется...

Пожалуй проще в Китай сгонять.

И, наверное, даже быстрее будет gigi.gif
Джебраил 3 дек 2021 в 15:36
Ярила  •  На сайте 6 лет
-1
Не могу понять стенаний на счёт непостижимой сложности рецепта.Согласен,это не глазунью сделать...
Автору комплименты!Кстати вкус будет зависеть от качества исходного продукта.Плюс!
UXF79 3 дек 2021 в 17:22
снайпер  •  На сайте 16 лет
5
Цитата (Джебраил @ 3.12.2021 - 14:36)
Не могу понять стенаний на счёт непостижимой сложности рецепта.Согласен,это не глазунью сделать...
Автору комплименты!Кстати вкус будет зависеть от качества исходного продукта.Плюс!

Рецепт-то совсем не сложный. Сложно найти оборудование и помещения для всех этапов процесса, проживая в обычной пятиэтажке.

Это сообщение отредактировал UXF79 - 3 дек 2021 в 17:23
DSHP 3 дек 2021 в 17:35
Курцхаарист  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (radiator333 @ 1.12.2021 - 17:54)
Молодец!
В "Орел и решка" или "Мир наизнанку"что ли смотрел про утку по пекински. Там ее очень тонко нарезали.

Да,да! Дима Комаров в "Мир наизнанку" участвовал в Китае в приготовлении по классике
https://youtu.be/YBKyftyt8bs
Но там немного иная была технология: утку изнутри наполняли бульоном и так зажаривали.
Блин, я тоже хотел замутить такую фигню, но не решился - это реальный прОблем
Досылатель 3 дек 2021 в 17:41
Ярила  •  На сайте 5 лет
0
Цитата (Chapleen @ 1.12.2021 - 17:54)
Скажи холестерину - иногда!
Выглядит очень вкусно.
Только Gorsh3000, дай мне спокойно уснуть - скажи, а зачем на кухне такая лопата?

от блюда отгонять, выглядит красиво, тут скалки не хватит.
Прекрасно! Думал один кон приготовить, прочел рецепт и остыл.
DSHP 3 дек 2021 в 17:46
Курцхаарист  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (Gorsh3000 @ 1.12.2021 - 17:41)

1) Берется утка пекинской породы. Белая такая в перьях с желтым клювом.

2) Утка натирается изнутри смесью из китайского сливового соуса и желательно китайскими пряностями


???

Кулинарное маньячество: Утка по-пекински.
ALMATY78 4 дек 2021 в 10:32
Приколист  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (Chapleen @ 01.12.2021 - 17:54)
Скажи холестерину - иногда!
Выглядит очень вкусно.
Только Gorsh3000, дай мне спокойно уснуть - скажи, а зачем на кухне такая лопата?

Для пиццы

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Salavei 5 дек 2021 в 23:59
Ярила  •  На сайте 13 лет
8
Браво замороченному с лопатой и снегом и уткой ГОРШу rulez.gif



Кулинарное маньячество: Утка по-пекински.
Salavei 6 дек 2021 в 00:03
Ярила  •  На сайте 13 лет
5
В Пекине ели в ресторане, и заказывали именно по принципу «штоп попробовать на вкус и посмотреть».
Я тогда утку не ела практически, только начинала входить во вкус, но там меня это дело восхитило неимоверно.
Шоу настоящее!
Повар на видео от ПОХа делает всё плавно, размеренно, наш же - не успевали за лезвием следить - вдик-вжик-вжик:)))

Кто-то упомянул, что в Китае таких уток много продают: да, там они есть и как уличная еда, висят себе полвешенные за шеи, красивые и блестящие.
Но это просто копченые наверное. Массовые.
Gorsh3000 автор 6 дек 2021 в 22:19
Паяц  •  На сайте 10 лет
2
Цитата (Salavei @ 5.12.2021 - 23:59)
Браво замороченному с лопатой и снегом и уткой ГОРШу rulez.gif

Спасибо Соловушка!
Насмешила:))))
skomoroh58 7 дек 2021 в 06:59
Ярила  •  На сайте 13 лет
3
Цитата (Salavei @ 6.12.2021 - 04:03)
Кто-то упомянул, что в Китае таких уток много продают: да, там они есть и как уличная еда, висят себе полвешенные за шеи, красивые и блестящие.
Но это просто копченые наверное. Массовые.

да.
обычные копчёные, возможно с некоторыми китайскими нюансами.
вроде 8$ США за пол-тушки (Гон Конг)

Кулинарное маньячество: Утка по-пекински.
Sardelier 7 дек 2021 в 07:12
Ярила  •  На сайте 10 лет
3
Рецепт из разряда "посмотрю, но сам делать не буду". gigi.gif
Vadziku 7 дек 2021 в 11:06
Ярила  •  На сайте 8 лет
1
Цитата (Boris @ 3.12.2021 - 09:16)
Цитата (Scythian46 @ 3.12.2021 - 12:14)
Цитата (Остапенко @ 2.12.2021 - 23:02)
В 2007 году в Пекине в одном из лучших ресторанов города первый раз попробовал утку по Пекински. Повар в высоком колпаке огромным ножом при мне отрезал 200 кусочков филе от утки. Кусочки были не менее 5-7 см каждый.

Это точно была утка, а не корова? 200 кусков по 5 см... 200*5=1000 см, 1000 см=10 метров. И это только грудка...

Может они миллиметровые были... толщиной gigi.gif

Утка это не линейка, 200 кусочков с разных частей утки мастер наверняка способен нарезать.
И дело даже не в толщине кусочков, а в площади поверхности(кожи) утки.
Scythian46 11 дек 2021 в 00:00
Приколист  •  На сайте 9 лет
1
Цитата (Vadziku @ 7.12.2021 - 11:06)
Цитата (Boris @ 3.12.2021 - 09:16)
Цитата (Scythian46 @ 3.12.2021 - 12:14)
Цитата (Остапенко @ 2.12.2021 - 23:02)
В 2007 году в Пекине в одном из лучших ресторанов города первый раз попробовал утку по Пекински. Повар в высоком колпаке огромным ножом при мне отрезал 200 кусочков филе от утки. Кусочки были не менее 5-7 см каждый.

Это точно была утка, а не корова? 200 кусков по 5 см... 200*5=1000 см, 1000 см=10 метров. И это только грудка...

Может они миллиметровые были... толщиной gigi.gif

Утка это не линейка, 200 кусочков с разных частей утки мастер наверняка способен нарезать.
И дело даже не в толщине кусочков, а в площади поверхности(кожи) утки.

Перечитай то, что процитировал.
Salavei 11 дек 2021 в 14:07
Ярила  •  На сайте 13 лет
2
skomoroh58
Каракатицааааа….. vilka.gif

Кулинарное маньячество: Утка по-пекински.
skomoroh58 12 дек 2021 в 07:44
Ярила  •  На сайте 13 лет
-1
Цитата (Salavei @ 11.12.2021 - 18:07)
Каракатицааааа….. vilka.gif

тоже часто встречается
Hit0kiri 12 дек 2021 в 07:53
Amicus Ad Mortem  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (Chapleen @ 1.12.2021 - 17:54)
Скажи холестерину - иногда!
Выглядит очень вкусно.
Только Gorsh3000, дай мне спокойно уснуть - скажи, а зачем на кухне такая лопата?

Пиццу доставать из печи.
Boris 22 апр 2022 в 10:56
Igni et ferro  •  На сайте 17 лет
1
Заслуженно внесено в Книгу рецептов ЯПа
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 11 233
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  6 7  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх