Куриные крылышки и картоха в масле

ШОК! Почему?
В понедельник 43 годика, я даже не слышал ни разу, что курицу не моют.
А каррагинан, как удалять?

Ну, если так подходить к вопросу, то самое главное - умертвить птицу.
Иначе - она будет трепыхаться и разнесет мангал

Эээээ... 
Пардон...это точно крылья?

Во, во. Ноги походу

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Круто! Я летом в панировке делал, аля КФСи. вот понравилось как жир внутри растапливается и обволакивает панировку изнутри. Как кстати кожа получилась?

Крыло состоит из трех частей! ТС раздобыл самую сочную часть, обычно крылья продаются целиком и малую часть нужно срезать, а потом разделять две оставшиеся.

Всё самое вкусное

Мойка кроме лишней мороки с сушкой ничего не даст. Особенно перед фритюром, где лишняя влага не нужна.

Опосля такой хавки,желчный пузырь можно выбрасывать.

Про ништяки:

Я недавно заказал по тырнеру сичуанский перец. Очень интересный необычный вкус: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8B%...%80%D0%B5%D1%86

он её в маринаде купает теплом.
какая разница?

Удивила картошка "бравас" (так она называется в Испании) в оливковом масле, но рецепт интересный. Крылышки можно по разному мариновать, но если уже готовые, просто посыпать крупной солью и чёрным перцем, то будет очень вкусно и маринадов никаких не нужно, имхо.
Иногда на выходные циплёнка зажаренного на дровах покупаю, с картошкой бравас и алиоли ))

Да это руки куриц,которые живут севернее Германии.особая такая порода.

Держи в подробностях.

Самые любимые маринады такие

Соус черно-перечный, азиатский + тертый репчатый лук.
Сэн Сой PAD THAI SAUCE (сиреневый пакет, для обжарки лапши).
Asian Wok Pad Thai от СантаМария (в бутылке или пакете + там еще их соусы для вок идут классно)
Тертый репчатый лук, немного устричного соуса, имбирный сироп и сыпуха.
Лук, рисовый уксус, мирин и сыпуха

Собственную мешанину описывать долго, но основные направления вкуса описал. С маринованием можно особо не париться. По быстрому срабатывают соусы для обжарки - все остальное мариновать лучше с вечера. И даже с соусами для обжарки через сутки круто очень На безрыбье самый дешевый кисло-сладкий "стебель бамбука" берем.

В общем, что-то для этого варить (как у ТС), не считаю какой-то особой надобностью. Внешний вид не всегда шедевр, но вкусно

Обычно 3-4 подложки крылышек покупаем, разрезаем их на три части, делим на количество соусов и фасуем по пакетам. Пакеты обычно вакуумирую, но в целом не обязательно. Плечи и локти фасую отдельно. Минут 20 при 200 градусах в духовке вполне достаточно. По возможности делаю на углях. 4-5 вариантов маринада обычно всех устраивает.

Готовим с запасом: на следующий день мясо с плечиков можно использовать в салаты.

Это сообщение отредактировал mpishi - 13.01.2019 - 14:03

Вот это растипопа....

Gorsh3000
у меня есть сычуанский
а еще что?
серьезно, я ж маринадный маньяк
хотя курицу не ем, для пацанов своих

SCORPIONGIRL

Дети со всякой гадостью любят :)

Вода, сахар, крахмал кукурузный, соль, паста перцовая чили, усилитель вкуса и аромата — глутамат натрия, чеснок свежий, регулятор кислотности — кислота уксусная, паста томатная, ароматизатор «чеснок» (вещества вкусоароматические), усилители вкуса и аромата (инозинат и гуанилат натрия), регулятор кислотности — кислота лимонная, загуститель — камедь ксантановая, консерванты (бензоат натрия, сорбат калия), экстракт красного перца, красители (колер карамельный, желтый «солнечный закат», понсо 4R), подсластитель — сукралоза.

Соли по вкусу, гадости этой ложку столовую.
Можно сиропа добавить чуть чуть и лимонного сока, но тут только соль и соус.

Химия химия, вся дорога синяя:):)

mpishi
мои дети такое не едят
это ты состав какого-то соуса написал?

Он там на фото.

Мивимекс на фото

Нет уж, попрошу объяснить как мытье (водой, а не помоями, думаю) увеличивает количество микробов. Сколько раз говорилось и кем, если не сложно, тоже уточните.

Вот и я о том же. Куру всегда лучше промыть и подсушить. У нее на коже слизь быстро образуется и портится. По моему очевидно, но не для всех

я все мясо и птицу всегда мою.
потом обсушиваю

mpishi
ZaReX
ага

К маринадам я просто отношусь: лимон или апельсин, перец душистый, гвоздика, иногда семена горчицы. А вот мой любимый соус: Джек Даниелс. Я им люблю мазать мясо и рыбу когда готовлю на углях или в духовке.

Вот рецепт (нашел на ЯПе): http://www.yaplakal.com/forum30/topic1165675.html

Серьезно, дико вкусно. Я его готовый покупаю

Заебали эти болезные в разделе
Лечитесь, домкрат вам в зад!!!

Залупа