Xisler Сволочь ты, Андрюха, мне теперь что, в Тофаларию собираться, за олениной? С луком и прочим - не проблема, знакомые чукчи передадут, "якутское сухое", попробую местным заменить, у нас на южных склонах Хамар-Дабана, тоже ничё виноград растёт. На склоне видал какие виноградники, то-то. Собственно по теме, оленину наверное скоро завезут, вроде даже уже в том году была в продаже, прогуляюсь в выходные по маркетам.
kadiko вот с вермутом или более сладким красным вином наверное лучше будет. все-таки сухое красное и томаты заставляют добавлять сахар
именно так и делаю. вермут, варенье из клюквы, можжевельник, розмарин, соль, перец, много моркови, лук. без лавра, без томатов. не гуляш, но вкусно.
вот в процессе тоже розмарин мне на глаза попался, но че-то не рискнул, боялся все убить им нафик. не сильно перебивает остальные вкусы?
Это сообщение отредактировал Xisler - 9 ноя 2016 в 12:07
kadiko вот с вермутом или более сладким красным вином наверное лучше будет. все-таки сухое красное и томаты заставляют добавлять сахар
именно так и делаю. вермут, варенье из клюквы, можжевельник, розмарин, соль, перец, много моркови, лук. без лавра, без томатов. не гуляш, но вкусно.
вот в процессе тоже розмарин мне на глаза попался, но че-то не рискнул, боялся все убить им нафик. не сильно перебивает остальные вкусы?
можно дозировать. мне нравится. у нас тут целые поляны одного из видов розмарина. духан стоит бесподобный. поэтому мне розмарин тундру напоминает и к дичи идёт на ура.
Оленину попробовал первый раз свежую этим летом на Полярном Урале. Мясо не жирное. Напомнило мне баранину по структуре, только без запаха характерного. Вкус все же специфический и очень приятный. Жареная на сковородке с чесноком и луком очень вкусная. Поменялись на водку у оленеводов.
вот в процессе тоже розмарин мне на глаза попался, но че-то не рискнул, боялся все убить им нафик. не сильно перебивает остальные вкусы?
я вот тут использовала розмарин, очень понравилось, не перебило, а наоборот вписалось отлично. С можжевеловыми да к дичи хорошо. Спасибо за рецепт! Пора провести разведку на рынок на предмет оленины. Паспорт с якутской пропиской потребую))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Небольшой совет: исключи полностью томатную пасту и увеличь количество вина-дичь любит красное вино.
и так погода не очень...
yaplakal.com