Почему пельмени такие не сочные?

У меня с чебуреками такая фигня, бро.
Вот хочется приготовить, чтоб куснул, и по рукам раскалённый бульон... Нифига не выходит (
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А ты их оттаиваешь, перед тем как в кипяток бросить?

Не у всех бабушек пельмени сочные
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лист капусты с фаршем перекрутить.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мясо не то используешь, у бабушки на вольном выпасе росло
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Манты сделай, нахрен эти пельмени.

Добавить в фарш растопленное сливочное масло. Вещь!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

это мясо такое, хотьт за 500 в гамните, хоть за 1500 у фермера

Все дело в фарше
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Трамспорт @ 29.12.2025 - 21:17)

Воды добавить у фарш

единственный кто шарит

ТС, может ты вместо пельменей сделаешь хинкали, что бы был бульон внутри?

Цитата (Dimasmp @ 29.12.2025 - 21:09)

С наступающим всех, друзья. Вопрос в заголовке темы. Вот почему у меня они не получаются такие, что-б прям взял пельмешик, положил его в рот, разжевал и испытал тот самый кайф? Спрашивал у бабушки рецепт, по нему делал. Тесто и сами месили и покупное использовали. Мясорубку и обычную, и с мотором. И в ручную и с пельменнецой лепили. А вот таких пельменей как у бабушки я так и не получил. Да, масло, сало добавляли в фарш. Секрет? Или мое восприятие вкусов уже другое?

Попробуй как кетайцы, перед варкой прям из морозилки в кастрюлю с холодной водой на часик, реально бульон офигенный. И сочные, не верил пока не попробовал))))))

Цитата (bort49 @ 29.12.2025 - 21:15)

Да, функция DA6780971llR nm в Вашей матрице недоступна с 22. 04.2021 года. Приносим извинения за доставленные неудобства.

Принято. Уходи завтра по северному коридору. Вектор 976\ 14, код ydt25
Размещено через приложение ЯПлакалъ

фарш жиже делай.
добавь воды как в хинкали.

Цитата (yus @ 29.12.2025 - 21:24)

это мясо такое, хотьт за 500 в гамните, хоть за 1500 у фермера

Я почти согласна. Мама и бабушка говорят, что дело все в мясе, все делаем одинаково, а вкуса такого нет. Может и правда дело в мясе?! Где его ни покупай.

Лук резать надо, а не в мясорубку пихать и не жалеть его, жадина!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Всё проШЧе чем кажется.
1. Мясо: свинина, говядина 50/50 тогда + сало,
Свинина, курица ( желательно окорочка) сало не надо.
Одна свинина, тогда сала как можно меньше.
2. Мясо дважды через мясорубку с луком, на кило мяса луковица с кулак, можно больше.
3. Пока с мясом вошкаешся поставь вариться три картошины с яйцо или две с кулак варить до полуготовности (альденте) остудить и в мясорубку к мясу.
4. Соль, перец черный И хорошая холодная вода.
Месишь фарш и подливаешь воду понемногу, пока не получится масса как картофельное пюре, гладкое и мягкое.
Вот тогда и будет " бульён внутри".

Цитата (Адельфан @ 29.12.2025 - 21:17)

Изваращенец! Кито в пельменИ баранину добавляет? Этто совсем другое блюдО будет! А для сочности нужно немножко воды в фарш подмешать, мы так делаем!

Бабушкины пельмени, делали из всего что есть, а держали в хозяйстве и коров, и свиней, и овец. Я помню пельмени такими
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лука половина от массы фарша, также и в котлеты, на мясорубке. Варка классическая.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

лука побольше крошить надо

Цитата (Андрей1956 @ 29.12.2025 - 20:15)

и дай оттаить.

Откуда только вы - адепты оттаивших пельменей, вылазите-то?

Может проще: слепил-сварил-съел. Без заморозки ...

Цитата (Умеренность @ 29.12.2025 - 21:12)

Колотый лед- залог бульона в пельменях.

А лучше, если этот лед из бульона.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (моястрана @ 29.12.2025 - 21:41)

Лука половина от массы фарша, также и в котлеты, на мясорубке. Варка классическая.

Это уже фарш на манты.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ТехничкаДуся @ 29.12.2025 - 21:47)

Это уже фарш на манты.

В манты ещё картошка кубиками.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Простите за богомерзский ТикТок, но вот вам рецепт.
Если кто-нибудь по нему сварит пельмени, отпишитесь как оно пожалуйста


Это сообщение отредактировал Горец78 - 29 дек 2025 в 21:53