Вопрос тем кто занимается сухим солением грудинки свиной.
⋮
Печать
Страницы: 1 2 3 4 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
SEVER771000 автор 8 ноя 2025 в 20:44
Приколист  •  На сайте 10 лет
Сообщений: 326
Цитата (KirAkk @ 8.11.2025 - 20:38)
Я понимаю: вопрос не по теме, но… кто-нибудь делал сухое соление свиной грудинки?

Надо кстати попробовать. Вы не знаете рецепт?
Все комментарии:
GogaP 8 ноя 2025 в 20:44
Шутник  •  На сайте 1 год
2
При 3-4 градусах ничего не произойдет. Мясо должно отлежаться несколько дней, происходит ферментация. Становится только вкусней. Но если полежало при высокой температуре, то кроме запаха испортится и вкус. Опасно если будет без доступа кислорода.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Mari777 8 ноя 2025 в 20:44
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
Вот еще , рекламы конечно много, но там все разложено отчего, почему и как
SalomonZ 8 ноя 2025 в 20:44
Юморист  •  На сайте 7 лет
-1
Мужчина вы правильно сюда с советом обратились у нас же тут кулинарный форум.
SEVER771000 автор 8 ноя 2025 в 20:45
Приколист  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (tuntun @ 8.11.2025 - 20:38)
Цитата
Жалко выкидывать столько

Если кг 20, то и мне жалко. А если грамм 300 - да и хуй с ними ))

5 кг мля.
roki212 8 ноя 2025 в 20:46
Ярила  •  На сайте 7 лет
-2
Есть рецепты "вареное сало" делал с чесночком запах уходит и для меня с зубными протезами лучше.
Периндоприл 8 ноя 2025 в 20:46
Ярила  •  На сайте 7 лет
0
Х.з. Советские торгаши и общепитчики дохлое мясо от вони уксусом избавляли. И вроде перед уксусом солили нитритной солью.
Но рицэбд - чисто на попиздеть. Поскольку слышал об этом, лет около сорока назад, от человека, которому тёща рассказывала. А тёща работала в городском управлении, уже не помню чего - торговли или общепита.
так что всё на уровне ОБС. ))))

А вообще конечно отдай собакам. Только отвари предварительно. Вонять будет, как в морге, но ты терпи.
Mari777 8 ноя 2025 в 20:47
Ярила  •  На сайте 13 лет
1
Цитата
Там же левому не ответят.


Почему ? Ну для начала почитать вникнуть надо, но или видео посмотреть, мне по первости указывали на ошибки которые допустил и почему сыровял не совсем получился.
DoMaN 8 ноя 2025 в 20:47
Приколист  •  На сайте 17 лет
2
Пользуясь случаем - ГРУДИНКУ ПРОДАМ! Полежавшую
пару дней при температуре 3-4 градуса, с небольшим запахом, мытую, поскобленную, перченую и потом в тепле солёную и еще раз перед холодильником. Выкидывать жалко! Поэтому ПРОДАМ.

Это сообщение отредактировал DoMaN - 8 ноя 2025 в 20:49
SEVER771000 автор 8 ноя 2025 в 20:48
Приколист  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (artmaniac @ 8.11.2025 - 20:41)
Цитата (tuntun @ 8.11.2025 - 20:38)
Цитата
Жалко выкидывать столько

Если кг 20, то и мне жалко. А если грамм 300 - да и хуй с ними ))

Я всегда думал, что начинать надо с такого количества, какое выкинуть не жалко...

Цитата
появился небольшой запах

А что за запах-то появился? Запах нормально ферментированного солёного мяса?
Два дня так-то ваще херня.

Ну вот наверное да, фермент появился, я так то с Чукотки, мы там китов с оленями гнилых ели.
leivfy 8 ноя 2025 в 20:49
Ярила  •  На сайте 17 лет
0
Нихрена ей за три дня не будет. Мясо вообще без посола должно дозреть. Ты или купил уже с посевом, или холодильник надо дезинфицировать.
А теперь просолится и в путь.
Можно и в тузлуке засолить, потом высушить.
И дымом можно прям в квартире обдать.
SEVER771000 автор 8 ноя 2025 в 20:51
Приколист  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (GogaP @ 8.11.2025 - 20:44)
При 3-4 градусах ничего не произойдет. Мясо должно отлежаться несколько дней, происходит ферментация. Становится только вкусней. Но если полежало при высокой температуре, то кроме запаха испортится и вкус. Опасно если будет без доступа кислорода.

2 дня пролежало в холодильнике, ну не было меня дома. Потом, пересолил его, сутки в тепле, потом обтёр его сухими тряпками, засунул в холодильник, перчил его до этого.
Necroposter 8 ноя 2025 в 20:52
Шутник  •  На сайте 14 лет
0
Я всегда в тузлуке делаю. 100гр соли на литр воды . специи, лаврушки чесноки всякие по вкусу. дней на 4-5. Потом в коптилку на 40 минут.
leivfy 8 ноя 2025 в 20:52
Ярила  •  На сайте 17 лет
0
Цитата (SEVER771000 @ 8.11.2025 - 20:42)
Цитата (tuntun @ 8.11.2025 - 20:37)
Цитата
Жалко выкидывать столько

столько - это сколько?

5 кг.

Надеюсь ты не целым куском оперировал? Ещё если и с рёбрами.
SEVER771000 автор 8 ноя 2025 в 20:53
Приколист  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (SalomonZ @ 8.11.2025 - 20:44)
Мужчина вы правильно сюда с советом обратились у нас же тут кулинарный форум.

Ну а куда ещё, тут вроде бы люди, если правильно себя поведёшь.
sirmorgan 8 ноя 2025 в 20:53
Юморист  •  На сайте 4 года
-1
Цитата (SEVER771000 @ 08.11.2025 - 20:38)
Простую солёную грудинку.

Если соленую наверное надо в рассоле выдерживать. А если солёно-вяленую, то в соли. Прямо в горе соли, что б влагу вытянуло. И под пресс в холодильник.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
technoservis 8 ноя 2025 в 20:53
Ярила  •  На сайте 6 лет
1
Собачкам дворовым отдай

Размещено через приложение ЯПлакалъ
DoMaN 8 ноя 2025 в 20:53
Приколист  •  На сайте 17 лет
0
Если в пакете лежало, то запашок так себе будет, надо чтоб дышали продукты.

Но ты поперчил, посолил, можно чеснока побольше добавить, масла ложку, день промариновал и пожарить можно + приправы по вкусу.
ШмяГ 8 ноя 2025 в 20:55
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
Ты её просто ферментировал. Будет только лучше. Без сарказма.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
NickelOdeon 8 ноя 2025 в 20:56
Похуист  •  На сайте 11 лет
0
Цитата
Я понимаю: вопрос не по теме, но… кто-нибудь делал сухое соление свиной грудинки?

Обоссать обязательно надо, только потом в холодильник.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
SEVER771000 автор 8 ноя 2025 в 20:58
Приколист  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (Mari777 @ 8.11.2025 - 20:47)
Цитата
Там же левому не ответят.


Почему ? Ну для начала почитать вникнуть надо, но или видео посмотреть, мне по первости указывали на ошибки которые допустил и почему сыровял не совсем получился.

Ну Вы же там регестрировались?
andruhan 8 ноя 2025 в 20:58
Юморист  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (artmaniac @ 8.11.2025 - 19:35)
Цитата (Балфур @ 8.11.2025 - 20:35)
Я так в прошлом году с курицей сделал. Через 3 дня будет годовщина 👻

Ну, 40 дней нормально справили?

Через год будет годовщина 40-ка дней.
nikolkas 8 ноя 2025 в 20:58
Слабоумие и отвага!  •  На сайте 6 лет
0
Только термообработка, или глубокая заморозка.
Нахуй такие лотереи

Размещено через приложение ЯПлакалъ
SEVER771000 автор 8 ноя 2025 в 20:58
Приколист  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (Периндоприл @ 8.11.2025 - 20:46)
Х.з. Советские торгаши и общепитчики дохлое мясо от вони уксусом избавляли. И вроде перед уксусом солили нитритной солью.
Но рицэбд - чисто на попиздеть. Поскольку слышал об этом, лет около сорока назад, от человека, которому тёща рассказывала. А тёща работала в городском управлении, уже не помню чего - торговли или общепита.
так что всё на уровне ОБС. ))))

А вообще конечно отдай собакам. Только отвари предварительно. Вонять будет, как в морге, но ты терпи.

Да мне для себя.
Riverplate 8 ноя 2025 в 20:59
Балагур  •  На сайте 8 лет
0
Парк дней, да хули ей будет , кидай на мангал и норм будет
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 4 445
0 Пользователей:
Страницы: 1 2 3 4 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх