Как в России делают хлеб


Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Powers	19.07.2012 - 18:52 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 14.12.10 Сообщений: 111	109 1. Говорят, что люди, близкие к изнанке того или иного производства, к продукту относятся прохладно: колбасники не любят колбасу, сотрудники ресторанов предпочитают есть дома. Чтобы узнать, как в России производят хлеб, мы посетили «Хлебопек» – крупнейший производитель хлеба в Смоленской области. Он был основан еще в 1933 г., и на его продукции выросло уже три поколения горожан. Сегодня завод входит в агропромышленный холдинг «Стойленская нива». Фоторепортаж состоит из 10-ти фотографий. Оригинал текста. Оригинал фоторепортажа.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Powers	19.07.2012 - 18:53 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 14.12.10 Сообщений: 111	2. Вот это скромное на вид здание кормит хлебом почти весь Смоленск. Если все выпущенные здесь за долгие годы сушки склеить в одну цепочку, то получившейся гирляндой можно три раза опоясать планету по экватору. И это только сушки.
	[^]

Powers	19.07.2012 - 18:54 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 14.12.10 Сообщений: 111	3. Всего на «Хлепопеке» выпускается целых 52 вида хлебобулочных изделий. Тесто замешивается вот в таких огромных чанах. Как только оно достигнет нужной консистенции, его загружают в машины, которые рубят белую массу на заготовки подходящего размера.
	[^]

Powers	19.07.2012 - 18:54 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 14.12.10 Сообщений: 111	4. В первые десятилетия своей работы «Хлебопек» не отличался высоким уровнем техники: хлеб в печь сажали вручную, лопатой с длинной ручкой, а в цехах стояла влажная жара, как в джунглях. Хлеб был в основном ржаной. Сейчас все иначе: работа ведется в просторных проветриваемых помещениях, а большую часть процесса выполняют автоматы.
	[^]

Powers	19.07.2012 - 18:54 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 14.12.10 Сообщений: 111	5. И все-таки машины умеют не все. Парадокс: изготовление хлеба поддается механизации куда хуже, чем, например, производство электроники. Материнская плата компьютера безмерно сложнее рогалика, но ее делает автомат, а вот придать форму рогалику могут только человеческие руки.
	[^]

Powers	19.07.2012 - 18:55 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 14.12.10 Сообщений: 111	6. При заводе работает лаборатория, специалисты которой занимаются улучшением состава хлеба и изобретением его новых сортов. Однако новое часто оказывается хорошо забытым старым: такие любимые с детства виды продукции, как черный «Бородинский», пшеничный хлеб, пасхальные куличи, изготавливаются по традиционным рецептам, которым уже более 50 лет.
	[^]

Powers	19.07.2012 - 18:56 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 14.12.10 Сообщений: 111	7. Будущие батоны готовы к посещению печки. Суточный объем производства на заводе составляет 109 т. А выпеченного за месяц хлеба хватит на то, чтобы целую неделю кормить жителей немаленького французского города Тулузы.
	[^]

Powers	19.07.2012 - 18:56 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 14.12.10 Сообщений: 111	8. Помимо хлеба на заводе выпускают и упаковку для хлебобулочных изделий: установленная линия выдает по 45 полиэтиленовых пакетиков в минуту. Размер варьируется в зависимости от конкретного изделия.
	[^]

Powers	19.07.2012 - 18:57 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 14.12.10 Сообщений: 111	9. В 2011 г. на «Хлебопеке» было запущено около 20 новых видов продукции. Некоторые из них предприятие позиционирует, как непременные атрибуты торжеств: сотрудники завода утверждают, что редкая свадьба в области обходится без «Русского Каравая». Впрочем, гуляя по заводу, я так и не нашел, где его делают.
	[^]

Powers	19.07.2012 - 18:57 [ показать ]
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 14.12.10 Сообщений: 111	10. Пекари сделали все, что от них зависело. Дело за логистикой. У предприятия есть собственная автоколонна из 50 новых машин, которая каждый день развозит хлеб по 80 маршрутам. Всего у «Хлебопека» 900 клиентов – в основном в Смоленской области.
	[^]

stingdog	19.07.2012 - 18:58 [ показать ] 82
Статус: Offline Приколист Регистрация: 4.11.10 Сообщений: 350	Да вот теперь и такая реклама на Япе! Понятно, если бы чувак, работающий там, рассказал, как это делается простым языком, но вы посмотрите на этот стенгазетовский слог! Всё выверено под подписями начальников предприятия. Особенно меня умилили руки, делающие хлеб без перчаток. Это сообщение отредактировал stingdog - 19.07.2012 - 19:01
	[^]

SeMpRoN	19.07.2012 - 19:01 [ показать ] 3
Статус: Offline Phenom II X6 Регистрация: 26.07.10 Сообщений: 264	Северодвинский хлеб самый вкусный
	[^]

~~Флудераст~~	19.07.2012 - 19:03 [ показать ] 117
Статус: Offline Ученик 9ого класса Регистрация: 19.12.11 Сообщений: 172	Всё? Кончилось производство в России?)) Путь.рф не знает, что еще запостить)) Следующий пост будет, как Ашот жарит шаурму на рынке Это сообщение отредактировал Флудераст - 19.07.2012 - 19:06
	[^]

~~XIII~~	19.07.2012 - 19:04 [ показать ] 1
Статус: Offline Гость Регистрация: 4.02.07 Сообщений: 0	я служил вместе с парнем который учился на мукомола.. говорил - золотое дно а не работа
	[^]

RecRec	19.07.2012 - 19:04 [ показать ] 16
Статус: Offline Бредколлегия Регистрация: 3.01.12 Сообщений: 9864	А у меня дома хлебопечка, и хлеб вкусней, и всегда свежий, и можно разнообразный делать, хочешь с изюмом, хочешь с орешками. Реклама на Путь.рф уже заколебала.
	[^]

ГенГеныч	19.07.2012 - 19:08 [ показать ] 8
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.12.09 Сообщений: 7993	Запах там, наверное, божественный. Несколько раз был на пекарне, съедал по полторы буханки хлеба...
	[^]

alpato	19.07.2012 - 19:12 [ показать ] 16
Статус: Offline Пофигист Регистрация: 26.07.10 Сообщений: 3122	Это здорово, но вот секрет простого чёрного ржаного хлеба (который в СССР продавался по 16 копеек) утерян безвозвратно!
	[^]

Долбоносик	19.07.2012 - 19:13 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 25.10.11 Сообщений: 924	Предпочитаю хлеб выпеченый в духовке,но не дрожжевой а на хлебной закваске. Божественный аромат и вкус.
	[^]

Neir0

19.07.2012 - 19:14

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 25.03.12
Сообщений: 12

Цитата (ГенГеныч @ 19.07.2012 - 19:08)

Запах там, наверное, божественный. Несколько раз был на пекарне, съедал по полторы буханки хлеба...

угу ,я в своё время практику на заводике похожем отрабатывал ,а на обед свеженький только что батон из печки (горячий ,да ещё и сладкий) да с молочком мммм:brake:

[^]

Серегарус	19.07.2012 - 19:16 [ показать ] 8
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.07.10 Сообщений: 123	делают хорошо, но технологии нарушают...не Смоленск имею ввиду, а частные пекарни, заводы и заводики... через пару дней хлеб начинает "зеленеть", или непропечёный, или пересолёный и т.д. в общей массе это не особо заметно, но встречается чаще и чаще...
	[^]

~~yoburgh~~

19.07.2012 - 19:18

Статус: Offline

Мисс Естественность 2012

Регистрация: 3.04.09
Сообщений: 2681

Цитата (Powers @ 19.07.2012 - 18:54)

а вот придать форму рогалику могут только человеческие руки.

это хала © кэп

не могу сказать, что очень информативный пост, извини

да, отсутствие перчаток тоже озадачило...

[^]

~~silеncer~~	19.07.2012 - 19:21 [ показать ] 42
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.11 Сообщений: 1430	а вот и хуй, хлеб вот так делают
	[^]

Deim0nAx

19.07.2012 - 19:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.12.08
Сообщений: 3959

alpato

Цитата

Это здорово, но вот секрет простого чёрного ржаного хлеба (который в СССР продавался по 16 копеек) утерян безвозвратно! cry.gif

Приезжай в Коломну.

[^]

77гл

19.07.2012 - 19:23

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 2.07.11
Сообщений: 39

Можно поумничаю немножко?

Цитата

Тесто замешивается вот в таких огромных чанах

Этот чан называется "дежА".

Цитата

Как только оно достигнет нужной консистенции, его загружают в машины, которые рубят белую массу на заготовки подходящего размера.

Тесто после замеса стоИт в дежах какое-то время - это называется предварительной расстойкой. Затем тесто идет в тестоделитель, потом в округлитель (на 5-й фотке виден в левом верхнем углу), потом в шкаф окончательной расстойки ну а потом в печь. Потом хлеб охлаждают (тут просто на тележках, заводы побогаче юзают т.н. кулеры). Потом упаковка и развозят. Это все про батоны. Ржаной хлеб делается несколько иначе.

Цитата

Парадокс: изготовление хлеба поддается механизации куда хуже

Хлебопечение очень сильно механизировано. На некоторых заводах линию начиная с засыпания муки в бункеры и заканчивая упаковкой обслуживают 4-5 человек. Другое дело, что в наших реалиях выгоднее платить по 5-6 тыр кучке женщин (а работа хлебопека, надо сказать, довольно тяжела), чем поставить линию за 50-250 килоевро.

Цитата

Северодвинский хлеб самый вкусный

Самый вкусный хлеб - тот , который пекут по советским рецептурам и без нарушения технологии. К сожалению, мукА с каждым годом становиться все хреновей и хреновей.

Цитата

Всё? Кончилось производство в России?))

Хлебопечение - одна из отраслей, которая вполне себя хорошо чувствует, хоть директора постоянно и ноют, что сбыт падает, мука дорожает и т.п.

[^]

3j106uh	19.07.2012 - 19:25 [ показать ] 30
Статус: Offline Ужас на крыльях ночи Регистрация: 1.06.10 Сообщений: 445	Дайте пожалуйста один нарезной батон и два гладкоствольных.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 52705
0 Пользователей: