Мне в холодце нравится студень как на фото, что я выкладывал. Не такой крепкий по консистенции. Еще его сложно нарезать ножом на квадратики. С возрастом как-то появилось. Но в детстве, когда бабушки запрягали помогать холодец по судкам разливать, холодец мне нравился именно горячий.
Мне кажется тут всё разговорное. И только Аня студень в холодце называет желе :) Судки тоже... суржик?
Противоборствующие стороны засучили рукава, и уже готовы порвать друг друга в решение вопроса. Что такое холодец и студень.
Всё же этот спор не должен привести к большим потерям в живой силе. Про борщ и щи более опасно, даже здесь были возмутительные высказывания, но я держусь
холодец ( студень) это то что готовиться ВЁДРАМИ и после праздников впаривается насильно всем гостям/родственникам да и лично поедается в пост новогоднюю неделю
заливное - быстрое и лёгкое блюдо,для стола где много салатов,но нет охоты связываться с горячим
я лично за заливное,ибо его можно готовить быстро,вкусно и немного
Это сообщение отредактировал stas1981 - 3 янв 2019 в 01:05
настоящий холодец варится из ножек (балдыжка и копытца) свинки. причем тольок из передних "балдыжек". Варится 8-10 часов и без добавления желатина застывает в прозрачную массу наполненную мясом
Вот собственно в чем дело. 1 января возник вопрос (да, так бывает), что же такое холодец, а что такое студень, есть ли принципиальные отличия? Почему там зовут холодцом, а тут исключительно студнем, а где-то и вовсе холодным.
ты ж моя хорошая я, конечно же, оченно хреновый кулинар, но по мне студень и холодец вообще блюда разные по мне студень - это чисто говядина и очень долго варится холодец тоже долго варится, но мясо совершенно разное там - от курятины до свинины, плюc может добавляться желатин хотя с желатином - это уже заливное холодное - это все холодные блюда
примерно как-то так
Ты действительно хреновый кулинар. Какой в писту желатин в холодце? Там от свиных копыт (а именно чаще всего они основа холодца) столько образуется липкого желе, что прилипают ложки, вилки и ножи на стадии приготовления...
вот именно, что чаще а не чаще делается ещё и из курицы, там этого "липкого желе" очень мало и да, читай внимательней, я сказал - МОЖЕТ добавляться желатин и тут же добавил про заливное дурья твоя башка
А вот заливное - это да, регулярно в гостях напарывалась. Обычно у людей из Молдавии или Украины. Выставят тарелку с бледной варёной курятиной, варёной морковью, крутым яйцом и, если особо не повезёт - ебучим листовым сельдереем!
Какое-то это неправильное заливное, не свезло тебе. Правильное заливное должно быть из языка, мяса должно быть много. И варёная морковь - не единственный элемент помимо яйца. Туда нужно для весёлости внешнего вида (а когда и как наполнитель) афуна-гезер-тирас (горошек-морковь мелкая-кукуруза), да ещё и с оливками-зейтимами без косточек. Так-то оно получше будет.
И да: щи - это ниразу не борщ. Сравнивать щи и борщ - это как сравнивать волейбол и бобслей. Вроде и то и другое спорт, но ничего общего.
ежели в щи добавить свеклу, то получится борщ а ежели в борщ не добавлять свеклу, то получатся щи сказать честно, заебли вы со своим оригинальными и единственными рецептами борща борщ - это красные щи со свеклой, при чём рецептов борщей хуева туча, и точка хватит ебать нам мозги
Это сообщение отредактировал кaцaп - 3 янв 2019 в 10:15
кaцaп Глупость сравнивать щи и борщь , разные супы с разной технологией В украинском языке есть слово студень , называется студенець просмотри комментарии , я выставлял скрины , даже есть слово леденець
у нас это называлось "студень", типа мясо в бульоне застыло. А "холодец" всегда в крупную мясорубку или тяпкой в корыте (!!!) рубили и совсем чуть-чуть заливали эту массу бульоном. Холодец по плотности скорее колбаса, в нем нет такого выраженного мяса и бульона (желе) это что-то монолитное.
кaцaп Глупость сравнивать щи и борщь , разные супы с разной технологией В украинском языке есть слово студень , называется студенець просмотри комментарии , я выставлял скрины , даже есть слово леденець
один и тот же суп, только один со свеклой, а второй без свеклы зы ну лады, хорошо, соглашусь с тобой, но ответь мне на один вопрос - ежели при готовке борща, ну вот по всем этим вашим ебучим оригинальным технологиям, в этот борщ не положить свеклу, что в итоге получится, какой суп?
Это сообщение отредактировал кaцaп - 3 янв 2019 в 10:19
кaцaп Глупость сравнивать щи и борщь , разные супы с разной технологией В украинском языке есть слово студень , называется студенець просмотри комментарии , я выставлял скрины , даже есть слово леденець
один и тот же суп, только один со свеклой, а второй без свеклы зы ну лады, хорошо, соглашусь с тобой, но ответь мне на один вопрос - ежели при готовке борща, ну вот по всем этим вашим ебучим оригинальным технологиям, в этот борщ не положить свеклу, что в итоге получится, какой суп?
Холодец по лоткам разливают или по судкам? Студень разлить по судкам можно?
День перестает быть скучным.... ...плавно "перетекаем" к следующей дилемме...
Лоток может означать: Открытый прилавок для торговли на улице; также продолговатое плоское деревянное блюдо, слегка выдолбленная доска, для ношения на голове товаров уличными торговцами, разносчиками. Подобный торговец — лоточник. Направляющее транспортное устройство в виде наклонного жёлоба, для подачи сыпучих материалов из одной емкости в другую самотёком (под действием силы тяжести) или принудительно, путем вибрации и др. способами; Лоток (канал) водоотводный для пищевого производства — устройство незамкнутого поперечного сечения для безнапорного движения воды или гидросмеси. Род сходни, имеющий с боков невысокие закраины, препятствующие падению с нее груза. Часть устройства механизма приводов оптических дисков, выдвигающаяся для приёма загружаемого диска. Разовая потребительская тара, имеющая корпус разнообразной формы, с плоским дном и низкими бортиками, предназначенная для упаковывания продукции, укупоривание которой проводится с помощью плёночных материалов. Кошачий лоток
Судки́ — приспособление для переноски готовой пищи (кухонные судки) и набор ёмкостей для подачи специй к столу (столовые судки). Согласно «Большому толковому словарю» в значении кухонных судков термин употребляется только во множественном числе. Кухонные судки представляют собой набор из двух, трёх, иногда четырёх обычно алюминиевых, иногда железоэмалированных порционных кастрюль одинакового диаметра, но разной высоты. В нижнюю, самую объёмную кастрюлю помещают первое блюдо, две других кастрюли над ней предназначены для второго и третьего блюда. Самая верхняя кастрюля в собранном наборе закрывается крышкой. Весь набор скрепляется прижимом и двумя стойками ручки, проходящими через скобы кастрюлек. Такие наборы судков разносили в поездах дальнего следования по составам из вагона-ресторана. Охотники и туристы используют одинарные судки овальной формы или котелки с герметически закрывающимися крышками, похожие на армейские котелки.
В отличие от кухонных, столовые судки являются элементом сервировки стола и представляют собой набор сосудов для подачи соли, перца и других специй. Наиболее распространены трёхпредметные судки: солонка, перечница и горчичница. В четырёхпредметный набор столовых судков входят перечница, горчичница, флаконы для уксуса и растительного масла.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com