кaцaп Глупость сравнивать щи и борщь , разные супы с разной технологией В украинском языке есть слово студень , называется студенець просмотри комментарии , я выставлял скрины , даже есть слово леденець
один и тот же суп, только один со свеклой, а второй без свеклы зы ну лады, хорошо, соглашусь с тобой, но ответь мне на один вопрос - ежели при готовке борща, ну вот по всем этим вашим ебучим оригинальным технологиям, в этот борщ не положить свеклу, что в итоге получится, какой суп?
Овощной суп один из многих заправочных супов.
борщ — первое блюдо, суп из капусты, «богатые русские щи с боряком»: «буряк» или «борячки» — просторечное народное наименование свёклы; в древности славянского говора именован «борячными или бурымы щами») — традиционное первое блюдо или разновидность суповых блюд на основе свёклы из русской кухни, а также традиционных кулинарных разновидностей и рецептов Украины, Белоруссии и Польши; борщ входит в национальную кухню Румынии, Молдавии, Литвы
кaцaп Глупость сравнивать щи и борщь , разные супы с разной технологией В украинском языке есть слово студень , называется студенець просмотри комментарии , я выставлял скрины , даже есть слово леденець
один и тот же суп, только один со свеклой, а второй без свеклы зы ну лады, хорошо, соглашусь с тобой, но ответь мне на один вопрос - ежели при готовке борща, ну вот по всем этим вашим ебучим оригинальным технологиям, в этот борщ не положить свеклу, что в итоге получится, какой суп?
Овощной суп один из многих заправочных супов.
борщ — первое блюдо, суп из капусты, «богатые русские щи с боряком»: «буряк» или «борячки» — просторечное народное наименование свёклы; в древности славянского говора именован «борячными или бурымы щами») — традиционное первое блюдо или разновидность суповых блюд на основе свёклы из русской кухни, а также традиционных кулинарных разновидностей и рецептов Украины, Белоруссии и Польши; борщ входит в национальную кухню Румынии, Молдавии, Литвы
примерно как-то так
Во первых если что то цитируешь нужно приводить источники. Я тебе один секрет скажу борщ уже был борщем и без капусты))
Могу ошибаться, конечно, но сколько слышал, "студень" - это название деревенское, "холодцом" его чаще называли городские. В деревенский студень никакой желатин, кстати, не добавляют. Лично мне он (деревенский студень) нравится больше.
Это сообщение отредактировал Wolfs - 3 янв 2019 в 10:48
за мелким исключением та же так же варишь мясо, капусту, картошку так же делаешь заправку что для борща, что для щей
так то есть разные способы приготовления что борща, что щей я вот для щей капусту сначала тоже пассирую вместе с заправкой, а потом добавляю как заправку иль это не щи получаются у меня?
Много интересных мыслей прочитал в комментах. Хололец. Причём что интересно. Готовили его в моей семье разными способами. Кто из головы свиной. Изошрялись вообщем как могли. Моя бабушка научила меня готовить Хололец так. Говяжья нога,уши свиные, щёки свиные(там много мяса). Всё. Больше никто и никогда на тему холодца не эксперементирует. Моя семья нашла рецепт идеального холодца для себя.
В украинском языке есть слово студень , называется студенець просмотри комментарии , я выставлял скрины , даже есть слово леденець
Все просто -- студень, студенец - устаревшие слова. происходят от слова студить. Много ли есть людей, которые говорят студёно, стужа, стыть?
Я же выше процитировала словарь, там "холодец" обозначен как народно-разговорное, просторечное, то есть. А студень - без этой отметки. Но, видимо, дело идет к тому, что литературный язык весь потихоньку становится устаревшим.
Однако, тут непонятно, о чем спор: о названии в русском языке или в украинском. По-украински может быть и холодец, тут спорить не буду, ибо не знаю язык.
Мы вот со старшим сыном зацепились,как правильно говорить. Попал как.. "Кур во щи" Или "Кур в ощип"
А уж про тему холодец-студень-заливное-зельц и т.д. Ваще страшно с ним даже спорить. У нас разные позиции(тем более я худею,мне эти еды низззя) А вы дразнитесь Вкусностями.
Сердца в вас нет ,Кулинары. (Шутка) По мне хоть холодец ,хоть студень,да с горчицей ,хреном,чесноком..мммммм!! Главное потом,как на "рентгене", вдохнуть и не дышать..на гостей. Лакомство.
Whitesable есть еще одна версия Кур во щип. Птица из семейства куриных попала в щип (ловушку). мучайтесь хотя я за щи ТопоГРАВ вот у тебя холодец а у меня студень я уже разобралась
Вот хочу по возможности поставить точку в этом диспуте. Я обратился к Павлу Сюткину . Павел и Ольга Сюткины историки русской кухни , авторы многочисленных книг о русской кухне.
Итак этот диспут: Чем холодец отличается от студня и заливного? И как их готовить? оказывается не только нас волновал ... И вот Ольга Сюткина была приглашена на Радио Маяк именно по поводу этого диспута . Вот что она сказала будет интересно вам, не буду рассказывать , чтобы оставалось маленькая интрига ))
желатин применялся и применяется в оборонке...причём это очень важный компонент
А вот это ,да. Ещё как применяется. Натуральный,осетровый. Называется "Карлук", не путать со столярным клеем под таким же названием (Стоит дороже чёрной икры) Желирует просто нереально.
Карлук(ихтио-колла) — сильный естественный желирующий субстрат, представляющий собой эластичную ткань, выстилающую внутреннюю поверхность плавательного пузыря осетровых рыб. С конца XVII века добывался и использовался в России в огромных количествах, порядка десятка сотен килограммов, а в XVIII—XIX веках уже тоннами.
В готовом виде это полупрозрачные беловатые сухие, но эластичные куски (т. н. «скобки» или «книжки»), размером 12—18 сантиметров в длину и 6—8 в ширину, при толщине 4 сантиметра, не имеющие ни запаха, ни вкуса, легко и практически безгранично растворяющиеся в горячей воде.
Концентрации карлука в 10, 20 и даже 50 раз меньшие чем жалатин , дают возможность создавать пищевые изделия весьма быстрым, легким путем, без затраты каких-либо дополнительных операций.
Качество таких изделий исключительно высокое, они обладают свойством сохранять немокнущую поверхность, яркий, красивый внешний вид и чрезвычайно стойки в хранении, не деформируются и не размазываются при транспортировке, как обычные изделия, где используются для загустения только пектины.
Grafit да и драники могут быть дерунами и даже хеш-брауном но почему, когда мы слышим "драники", то в первую очередь думаем о белорусской кухне? как и щи у меня ассоциируются именно с кухней русской, в то время как борщ (борщ, который в моем понимании борщ) именно с украинской
Если у вас борщ считается украинским, то вы либо украинец, либо старпер, который еще помнит, как в советских столовках подавали такое блюдо, как "Украинский борщ". До революции такого блюда на Украине просто не было, так как томаты в царской России широко выращивали только в нижнем Поволжье, Крыму и Грузии. Для просто населения это продукт был дорог и недоступен, и малороссияне (украинцы) в те времена в лучшем случае варили свекольник, но не борщ. Борщ к ним пришел только при советской власти, когда томаты стали выращивать повсеместно. Драники тоже относятся к русской кухне, но и в белорусской кухне они стали национальным блюдом, видно потому, что Белоруссия во времена СССР специализировалась на выращивание картофеля.
Позвольте с Вами не согласиться.... ...чтобы делать категорические заявления,необходимо как минимум владеть информацией и иметь знания....
Борщ — разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт борщу характерный красный цвет. Традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо украинской и южно-русской кухонь
В старину борщом называли похлёбку из борщевика. Позже борщ готовили на свекольном квасе: его разбавляли водой, смесь заливали в глиняный горшок или чугунок и доводили до кипения. В кипяток клали нарезанную свёклу, капусту, морковь и другие овощи и ставили горшок в печь. Сваренный борщ солили и заправляли. Происхождение борща неизвестно, вероятнее всего, он появился на территории, которую занимала ранее Киевская Русь, и ныне получил наибольшее распространение и разнообразие На юге России, в Сибири готовят борщ, а на севере России и Урале — преимущественно щи
Вы тут скопировали часть статьи из Википедии. Не знаю, кто её написал, но в ней смешалось всё - люди, кони, овощи и времена, отчего получился какой-то несуразный холодец. Авторам сей статьи не мешало бы оторвать за это руки, ноги и головы и сделать из них такой же холодец. Особенно умиляет их утверждение, что борщ придуман в Киевской Руси. Но во-первых, такого государство не существовало: это исторический термин, придуманный историками в девятнадцатом веке, для обозначения временного периода, когда столицей Руси был Киев (882—1240г.). И во-вторых, из перечисленных ими основных и возможных компонентов борща, из так называемой Киевской Руси, многих компонентов просто не было. К примеру, картофель в Россию (Русь) был завезен только при Петре первом, а первые плантации томатов в Российской империи появились аж в о второй половине девятнадцатого века. Привычная нам морковь оранжевого цвета появилась только в шестнадцатом веке. Свёклу на Руси повсеместно стали выращивать только в XIV в. И что за борщ без картошки и томатов? Вся статья о борще в Википедии - это неумная попытка привязать современный борщ к овощным похлебкам древней Руси! А вывод такой, не всё, что написано в Викепедии, надо принимать на веру!)))
Это сообщение отредактировал Grafit - 3 янв 2019 в 15:47
Наиболее распространены трёхпредметные судки: солонка, перечница и горчичница. В четырёхпредметный набор столовых судков входят перечница, горчичница, флаконы для уксуса и растительного масла.
В последнем солонка исчезла
Теперь будем в ресторанах судок просить, в случае отсутствие перечницы с солонкой
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com