Антикризисная «тушенка»

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (8) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Dzaybacy
1.02.2016 - 16:53
1
Статус: Online


Шутник

Регистрация: 1.02.16
Сообщений: 32
Мой аппарат.
Сдаюсь, у меня совецкая скороварка с манометром и шаровым краном для выпуска пара. cry.gif

Это сообщение отредактировал Dzaybacy - 1.02.2016 - 16:56
 
[^]
Spinogrizzz
1.02.2016 - 16:58
2
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 14.07.11
Сообщений: 233
родственник открыл в Удмуртии завод, отличная тушенка, ничего лишнего, в мск такой почти ненайти

Антикризисная «тушенка»
 
[^]
KoIIeTaH
1.02.2016 - 16:59
1
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 26.01.16
Сообщений: 58
У меня бабуля в свое время держала индеек и делала индюшачью тушенку - просто бомба
 
[^]
Dzaybacy
1.02.2016 - 17:02
0
Статус: Online


Шутник

Регистрация: 1.02.16
Сообщений: 32
Цитата (Ape @ 1.02.2016 - 16:52)
Цитата
Это если весь объем занят водяным паром. А по технологии банки до крышек в воде, т.е. в емкости у нас вода по большей части. поэтому рассчитываем:
http://www.fptl.ru/spravo4nik/water_bp-pressure.html

С воздухом давление будет еще выше, там сумма парциальных давлений получится.

Так нам же воду греть, а не пар. И в банках так сказать вода. Чем больше воды в емкости скороварки, тем меньше давления надо создавать для 120С, т.е. места для парогазовой смеси практически нет. Мы только воду сжимаем.

Это сообщение отредактировал Dzaybacy - 1.02.2016 - 17:03
 
[^]
rifaza
1.02.2016 - 17:05
2
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 23.07.15
Сообщений: 53
У меня конструкция была по проще- 1 диска металлических толщ. около 5 мм по диаметру большой кастрюли ( ну чуть меньше конечно) .На середине нижней приварена шпилька с резьбой, а на верхней отверстие под шпильку. Банки укладываются по кругу с закатанными крышками и прижимаются верхним диском на гайке, и все укладывается в кастрюлю и варится около 4 часов!

Добавлено в 17:06
Опечатка -2 диска конечно!
 
[^]
Ape
1.02.2016 - 17:06
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 27.09.14
Сообщений: 109
Цитата (Dzaybacy @ 1.02.2016 - 20:02)
Так нам же воду греть, а не пар. И в банках так сказать вода. Чем больше воды в емкости скороварки, тем меньше давления надо создавать для 120С, т.е. места для парогазовой смеси практически нет. Мы только воду сжимаем.

Вы не правы. В замкнутом сосуде, если есть хотя бы капля жидкости, то давление будет зависеть только от температуры и будет равняться давлению насыщенного пара.

Если нет примесей в виде воздуха. Если есть, то давление, как писал выше - сумма парциальных давлений воздуха + насыщенного пара. В кондиционерах когда воздух в контур попадает, то это приводит к повышению давления конденсации именно по этой причине.

Точно также как в баллоне с бытовым газом давление не зависит от того, сколько жидкого газа в нем осталось.

Это сообщение отредактировал Ape - 1.02.2016 - 17:10
 
[^]
Zancho
1.02.2016 - 17:06
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 24.12.13
Сообщений: 1289
Как-то хлопотный вариант... Красконапорный бак - наше фсё!
Проверено 3-мя поколениями!!
 
[^]
Dzaybacy
1.02.2016 - 17:20
0
Статус: Online


Шутник

Регистрация: 1.02.16
Сообщений: 32
Цитата (Ape @ 1.02.2016 - 17:06)
[QUOTE=Dzaybacy,1.02.2016 - 20:02]Вы не правы. В замкнутом сосуде, если есть хотя бы капля жидкости, то давление будет зависеть только от температуры и будет равняться давлению насыщенного пара.

А если скороварку полностью заполнить водой, то насыщенного пара практически не будет?
 
[^]
USSRU
1.02.2016 - 17:22
1
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 12.11.05
Сообщений: 77
годный пост, в мемориз.
куплю дачу, соберу из закладок постов всяких рукожопных и буит мне чем заняться :)
 
[^]
Ape
1.02.2016 - 17:24
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 27.09.14
Сообщений: 109
Цитата (Dzaybacy @ 1.02.2016 - 20:20)
А если скороварку полностью заполнить водой, то насыщенного пара практически не будет?

Тогда будет как на первом фото biggrin.gif.
 
[^]
Gitarman
1.02.2016 - 17:27
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 1.02.16
Сообщений: 1
А я из фоток не понял насчёт закрытия автоклава

Это сообщение отредактировал Gitarman - 1.02.2016 - 17:28
 
[^]
Dzaybacy
1.02.2016 - 17:29
0
Статус: Online


Шутник

Регистрация: 1.02.16
Сообщений: 32
Цитата (Ape @ 1.02.2016 - 17:24)
Цитата (Dzaybacy @ 1.02.2016 - 20:20)
А если скороварку полностью заполнить водой, то насыщенного пара практически не будет?

Тогда будет как на первом фото biggrin.gif.

Да не...
Что уж пугать то? На ганзе продавливали скороварки: советская до 5 bar держит, а китай уже нет. Но в профильных темах народ отписывается, что выдерживает давление до 1,1 bar, а потом хранит банки на кухне, в подвале, да где угодно. Значит 120С достигается и споры ботулизма не выживают?
 
[^]
Garmus
1.02.2016 - 17:30
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 3.11.14
Сообщений: 126
Мой отец варил тушенку, устанавливая банки в обычный оцинкованный таз. Правда, использовал банки у которых крышку нужно закатывать.

Банки с мясом в таз (прокипяченные крышки сверху банок), воды по "плечики" и 3-4 часа варки (воду доливать). Конечно есть пар, но тут вытяжка вам в помощь.

Курятина, говядина, конина, медвежатина - все в дело шло. Тушенка прекрасно хранилась три года в прохладном темном месте.
 
[^]
Ape
1.02.2016 - 17:32
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 27.09.14
Сообщений: 109
Цитата (Gitarman @ 1.02.2016 - 20:27)
А я из фоток не понял насчёт закрытия автоклава

В смысле автоклава?
Там крышка прямоугольной формы, просовывается внутрь через люк по-диагонали, внутри разворачивается и упирается в горловину изнутри. К крышке снаружи приварена гайка, с ее помощью крышка притягивается к пластине, которую видно на фото. После того, как в автоклаве появляется давление, крышка держится сама, можно даже болт открутить.

Это сообщение отредактировал Ape - 1.02.2016 - 17:45
 
[^]
Шмульке
1.02.2016 - 17:34
-1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.10.15
Сообщений: 2254
С луком долго не простоит.
 
[^]
Dzaybacy
1.02.2016 - 17:34
1
Статус: Online


Шутник

Регистрация: 1.02.16
Сообщений: 32
<a href="http://www.yapfiles.ru/show/1382863/IMG_20160130_200906_1.jpg.html" target="_blank"><img src="http://www.yapfiles.ru/files/1382863/IMG_20160130_200906_1.jpg" width="360" height="640" border="0" alt=""/></a>

Не кидайте в меня тапками. Что поправить в коде, чтоб картинка отображалась. Я ж ее на ЯП загрузил. :(

Добавлено в 17:35
Цитата (Шмульке @ 1.02.2016 - 17:34)
С луком долго не простоит.

Лук почти в желе уходит. Что он после 120С сделает?
 
[^]
Ape
1.02.2016 - 17:36
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 27.09.14
Сообщений: 109
Цитата (Dzaybacy @ 1.02.2016 - 20:29)
Да не...
Что уж пугать то? На ганзе продавливали скороварки: советская до 5 bar держит, а китай уже нет. Но в профильных темах народ отписывается, что выдерживает давление до 1,1 bar, а потом хранит банки на кухне, в подвале, да где угодно. Значит 120С достигается и споры ботулизма не выживают?

Если залить воду под завязку так, чтобы вообще свободного пространства не осталось, то рванет еще и похуже. И давление там будет не 5 бар, а пока не порвет емкость (может под сотню).
Вода правда должна быть без растворенных газов.

Именно так взрываются перезаправленные баллоны с углекислотой.

Самое опасное не то, что емкость не выдержит (жидкость почти несжимаема), а то, что вода в этот момент будет перегрета выше температуры кипения (для атмосферного давления) и все эти 10-20 литров начнут испаряться очень быстро (почти со взрывом)

Мой автоклав, уверен, выдержит и 16 бар. Баллон был рассчитан на 33 бара рабочего.

Это сообщение отредактировал Ape - 1.02.2016 - 17:42
 
[^]
Dzaybacy
1.02.2016 - 17:40
0
Статус: Online


Шутник

Регистрация: 1.02.16
Сообщений: 32
Цитата (Ape @ 1.02.2016 - 17:36)
Если залить воду под завязку так, чтобы вообще свободного пространства не осталось, то рванет еще и похуже. И давление там будет не 5 бар, а под сотню, пока не порвет емкость.

Именно так взрываются перезаправленные баллоны с углекислотой.

Мой автоклав, уверен, выдержит и 16 бар. Баллон был рассчитан на 33 бара рабочего.

Почему рванет?
Манометр есть, шаровый вентиль для сброса давления есть. Кто мешает при повышении давления сбросить лишний пар?

З.Ы. Взрыв клапан не даст бахнуть скороварке.

Это сообщение отредактировал Dzaybacy - 1.02.2016 - 17:42
 
[^]
Tanpopo
1.02.2016 - 17:44
2
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 7.06.12
Сообщений: 144
Этой осенью муж добыл целого порося. Пришлось пробовать делать тушёнку. Нашла рецепт приготовления тушёнки в духовке. Делала впервые, но получилось просто великолепно! С макарошками или картошкой - объеденье... Муж ест, аж урчит от удовольствия. )))

Рецепт такой:
В чистые полулитровые баночки кладём по 5 горошин чёрного перца, лавровый листик, лук и мясо. Мясо режется крупно, солится и тщательно перемешивается. Но вот сколько брала соли на килограмм мяса я к сожалению сейчас не помню... Причём верхним слоем в банки нужно уложить кусочки мяса пожирнее.
Ставим баночки с мясом в глубокий противень и в него же наливаем воду. Банки надо накрыть крышками для закатки (предварительно вынув из них резинку).
Включаем духовку на 180-200 градусов. Как только мясо закипит - убавляем до 150 и томим 3 часа. После чего достаём и закатываем (уже другими крышками). Баночки переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем отдыхать до полного их остывания.

Пожалуй в ближайшее время сделаю ещё и куриную тушёнку.
 
[^]
Dfctr
1.02.2016 - 17:44
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 3.11.14
Сообщений: 124
Цитата (Gitarman @ 1.02.2016 - 17:27)
А я из фоток не понял насчёт закрытия автоклава

ТС фото закрывания яви пожалуйста! а так зелень тебе!
 
[^]
naik68
1.02.2016 - 17:44
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 17.07.14
Сообщений: 172
обалденная тушонка
 
[^]
Ape
1.02.2016 - 17:44
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 27.09.14
Сообщений: 109
Цитата (Dzaybacy @ 1.02.2016 - 20:40)
Почему рванет?
Манометр есть, шаровый вентиль для сброса давления есть. Кто мешает при повышении давления сбросить лишний пар?

Мы же говорим про гипотетическую ситуацию, когда емкость наглухо закупорена, залитая поз завязку водой.

Для вашего случая, при открытии аварийного клапана часть воды просто испариться, а в емкости появится "место" под насыщенный пар, а далее все будет как по таблице для насыщенного пара.
 
[^]
Zighmund
1.02.2016 - 17:47
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 21.07.11
Сообщений: 1874
А почему в событиях? :)
 
[^]
Ape
1.02.2016 - 17:51
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 27.09.14
Сообщений: 109
Цитата (Dfctr @ 1.02.2016 - 20:44)
Цитата (Gitarman @ 1.02.2016 - 17:27)
А я из фоток не понял насчёт закрытия автоклава

ТС фото закрывания яви пожалуйста! а так зелень тебе!

Спасибо! Вот фото крышки.


Антикризисная «тушенка»
 
[^]
Vежливый
1.02.2016 - 17:52
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.14
Сообщений: 3935
Тема про тушенку хорошая,автору респект,но почему она в событиях? blink.gif
 
[^]
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 56024
0 Пользователей:
Страницы: (8) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх