Антикризисная «тушенка»


Страницы: (8) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Mogner

1.02.2016 - 14:27

Статус: Offline

гендерфлюид

Регистрация: 8.12.13
Сообщений: 52534

ЛешкинКот

Цитата

А еще классно - покупаешь в АШАНе куриные суповые наборы за 60р - варишь под давлением, выкидываешь кости и заливаешь в банки заготовки для супа - вещь!

У Вас что-то получалось из комплексных кур? У мну ничего

maiklbaklan

Цитата

А мясо свежее потом термическая обработка в течении 2 часов, ИМХО откуда ботулизму взятся

ХЗ, но мне не понравились закручивающиеся крышки. Честно сказать, они у меня никогда доверия не вызывали, мне всегда кажется, что человеческая рука не может закрутить их так хорошо, как машина. Но это, видимо, у меня в голове.

А вообще, чтобы не маяться со сваркой: продаются хорошие домашние автоклавы.

[^]

Ape

1.02.2016 - 14:34

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 27.09.14
Сообщений: 109

Цитата (Mogner @ 1.02.2016 - 17:27)

Если закрутить не очень сильно, то при остывании автоклава из банок чуть выдавит воздух, а потом наоборот, вакуумом в банке подожмет крышку. Главное, чтобы крышки новые были и прокладка держала температуру стерилизации.

Я использовал не новые крышки, т.к. не собирался хранить консервы - это просто эксперимент. Так они все равно под вакуумом, открываются с громким хлопком.

А мне процесс сварки нравится.

Это сообщение отредактировал Ape - 1.02.2016 - 14:46

[^]

Sleep	1.02.2016 - 14:35 [ показать ] 3
Статус: Online Приколист Регистрация: 18.12.10 Сообщений: 230	Тесть делал раньше. У него заводской, с Алтая, помещается 19 0.5 литровых банок Варил,тушил от 2х часов,одна банка один кусок мяса получалось за уши не оторвёшь. Сейчас ни здоровья,ни хояйства,ни денег,-остаётся магазин Это сообщение отредактировал Sleep - 1.02.2016 - 14:37
	[^]

Hrenly	1.02.2016 - 14:36 [ показать ] 2
Статус: Offline ЯПердоле! Курва! Регистрация: 24.02.15 Сообщений: 2634	Попробую и я в своей скороварке unit usp-1080d
	[^]

Paul666	1.02.2016 - 15:44 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 14.07.14 Сообщений: 51	Бомбануло знатно))
	[^]

Borche

1.02.2016 - 15:47

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 22.09.11
Сообщений: 74

Цитата

Попробую и я в своей скороварке

Попробуй, попробуй. Главное - фотик норм заранее запаси, чтобы если ебанет - фотка покачественнее была, чем в начале поста.

[^]

kiseeven	1.02.2016 - 15:49 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 15.07.15 Сообщений: 68	утянул в закладки. баллон найдется, сварщик сертифицированный есть.
	[^]

Нанонимно

1.02.2016 - 15:54

Статус: Offline

Герцог Мира

Регистрация: 3.10.15
Сообщений: 4992

Цитата (AngelGT @ 1.02.2016 - 13:57)

тс скажи, привет ботулизм

120 градусов как раз и нужны, чтобы не было ботулизма
тушёнку можно сделать и без автоклава (мы делали в перестройку из кур), но риск - велик

[^]

~~AlexandrAS~~

1.02.2016 - 15:57

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 30.11.15
Сообщений: 360

Цитата

3. Крышку обязательно надо переделать на наружное закрывание, чтобы помещалось больше банок. Либо изначально брать емкость под автоклав побольше;

У меня тож есть самопальный на 11 баночек "семисоток" )

[^]

КапитанВрун	1.02.2016 - 15:57 [ показать ] 0
Статус: Offline говоритель хуйни Регистрация: 6.09.13 Сообщений: 720	хммм... автоклав? а сколько он стоит? я делаю проще - в кастрюле вода по уровень мяса до кипения и потом на самом медленном огне 6 часов. с перцем горошком и лаврушкой. банки обдаю кипятком. втрамбовываю мясо. сверху растопленным свинячим жиром и крышки плотно. всё. это исчерпывающий рецепт. вот так всё просто. и никакой автоклав не нужен. хотя, если уж очень хочется заморачиваться - почему бы и нет. только зачем? Это сообщение отредактировал КапитанВрун - 1.02.2016 - 15:58
	[^]

бормоглот111	1.02.2016 - 15:58 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 16.05.14 Сообщений: 1944	Мой дядька в деревне делал тушенку без всяких автоклавов. Он, поди, и слова такого не знал.
	[^]

sergeante	1.02.2016 - 16:12 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.08.13 Сообщений: 1028	У меня скороварка. Изумительнейшая в на кухне вещь! Делаю тушёнку постоянно, курица, свинина, говядина, из утки. Делаю шпроты, консервы из рыбы, мясную кашу из гречки. Крайне полезная вещь. Холодец само собой. Тушняк делается за 1,5 часа. Холодец за 1:20 Это сообщение отредактировал sergeante - 1.02.2016 - 16:13
	[^]

edik333	1.02.2016 - 16:12 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.05.09 Сообщений: 1652	В деревнях просто варили в банках стеклянных и потом закручивали. Бабуля большое хозяйство держала в забайкалье , так она на зиму погреб весь заставляла банками с тушонкой и сгущенкой самодельной .
	[^]

sergeante

1.02.2016 - 16:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.08.13
Сообщений: 1028

Цитата (Mogner @ 1.02.2016 - 14:27)

ЛешкинКот

Цитата

У Вас что-то получалось из комплексных кур? У мну ничего

maiklbaklan

Цитата

А мясо свежее потом термическая обработка в течении 2 часов, ИМХО откуда ботулизму взятся

Твист-офф крышки и не надо сильно закручивать. В процессе оствывания они намертво запечатываются вакуумом с характерным щелчком.

[^]

Тунеядик

1.02.2016 - 16:16

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 4.04.12
Сообщений: 70

Цитата (КапитанВрун @ 1.02.2016 - 15:57)

я делаю проще - в кастрюле вода по уровень мяса до кипения

Так у тебя мясо вареное получается. Тушенка делается в собственном соку.

[^]

~~Vikolya~~	1.02.2016 - 16:27 [ показать ] -6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.05.15 Сообщений: 2680	Опять рукожопник! Ну нет лучше свежего мяса! Как вас всех тянет то на тушёнку! Она создана для чревызчайных ситуаций, когда жрать нечего, зачем то мясо переводить?
	[^]

KirillkaIorik	1.02.2016 - 16:32 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 25.08.10 Сообщений: 324	Я тоже 2 дня назад нашла в банке с сайрой глистов... Фубля..
	[^]

turchik

1.02.2016 - 16:34

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 26.06.15
Сообщений: 465

Цитата

хммм... автоклав? а сколько он стоит?
я делаю проще - в кастрюле вода по уровень мяса до кипения и потом на самом медленном огне 6 часов. с перцем горошком и лаврушкой. банки обдаю кипятком. втрамбовываю мясо. сверху растопленным свинячим жиром и крышки плотно.
всё. это исчерпывающий рецепт.
вот так всё просто.
и никакой автоклав не нужен.
хотя, если уж очень хочется заморачиваться - почему бы и нет. только зачем?

)))) карму поправил тебе.

Кроме скороварок есть еще у многих духовки))) но бля надо же автоклав ))) а кастрюля с водой ну никак не автоклав.

По поводу закручивающихся крышек. Сила закрутки тут нипричем. Держится за счет понижения давления при остывании. Походу тоже типа никто не знает.

Вариантов тушенки овердокуя. Сделал молодец. А че не ебанул на тонну воды?

[^]

spstr	1.02.2016 - 16:35 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 9.09.14 Сообщений: 522	Вспоминаю с детства бабушкину тушенку свою, вкуснее в жизни ничего не ел. Хотя и магазинная советская тогда была очень даже ничего.
	[^]

Dzaybacy

1.02.2016 - 16:35

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 1.02.16
Сообщений: 124

Цитата (Ape @ 1.02.2016 - 13:29)

При 120 градусах, давление должно быть около 1,9 бар.

А тута пишут, что давление при 120С должно равняться 1,1 bar. - http://www.yaplakal.com/forum30/topic986833.html
Да и на Ганзах все про 1,1 bar говорят.

[^]

atarin

1.02.2016 - 16:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.02.09
Сообщений: 2905

Цитата (KarabasBarab @ 1.02.2016 - 20:18)

Единственная проблема домашней тушенки в том, что ее невозможно запилить в жестяной банке.

17 тыров такая машинка стоит.. 10 банок в час..
а вот чота сколько сама банка стоит не нашёл, но продают всякие-разные..

[^]

Ape

1.02.2016 - 16:42

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 27.09.14
Сообщений: 109

Цитата (Dzaybacy @ 1.02.2016 - 19:35)

120 градусов - 198.48 кПа (1.98 бар)
http://www.fptl.ru/spravo4nik/davlenie-vodyanogo-para.html

[^]

~~planktonina~~

1.02.2016 - 16:45

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 18.03.14
Сообщений: 974

Цитата (maiklbaklan @ 1.02.2016 - 14:01)

Цитата (ЛешкинКот @ 1.02.2016 - 13:52)

Не каждый обладает навыками сварщика.
А так это классическая скороварка
Так что я для этих целей использую мультиварку-скороварку Redmont (не реклама)
А еще классно - покупаешь в АШАНе куриные суповые наборы за 60р - варишь под давлением, выкидываешь кости и заливаешь в банки заготовки для супа - вещь!
Дешево и вкусно

Глянул мультиварку, по моему в нее даже литровая банка не войдет.

Литровая не войдет, да и не нужна она, за раз столько мяса даже всей семьей не сожрать, а после вскрытия ей жить дня два в холодильнике. 500-600 грамм выше крыши.

[^]

Dzaybacy

1.02.2016 - 16:46

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 1.02.16
Сообщений: 124

Цитата (Ape @ 1.02.2016 - 16:42)

Цитата (Dzaybacy @ 1.02.2016 - 19:35)

120 градусов - 198.48 кПа (1.98 бар)
http://www.fptl.ru/spravo4nik/davlenie-vodyanogo-para.html

Это если весь объем занят водяным паром. А по технологии банки до крышек в воде, т.е. в емкости у нас вода по большей части. поэтому рассчитываем:
http://www.fptl.ru/spravo4nik/water_bp-pressure.html

[^]

Ape

1.02.2016 - 16:52

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 27.09.14
Сообщений: 109

Цитата

С воздухом давление будет еще выше, там сумма парциальных давлений получится.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 60264
0 Пользователей: