Вся правда о КАБАЧКАХ и ЦУККИНИ, Варианты рецептов

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Содержание:
Запеканка из зелёных кабачков зуккини.
Кабачки, фаршированные мясом.
Суп-пюре из цукини с сырно-луковыми тостами от Мяушки
Кабачки, фаршированные рисом и грибами, Осеннее блюдо от zmiy
Пирог из цукини (кабачков) от FrauMartы
Кабачковая икра от Бомжыка, Или: "Да здравствует лето!"
Фаршированные кабачки, Полёт для фантазии)))) от FrauMartы
Кабачковые закусончики от Рыжасти
Кабачки запечённые с брынзой, болгарские мотивы от ТопоГРАФа
Кабачки в пивном кляре от ТопоГРАФа
Кабачок фаршированный “LED ZEPPELIN”, Готовим под мою любимую музыку от stasjuc
Четыре кольца, но не AUDI, 2kam
Все очень просто. Кабачки. Подборка рецептов от Sveshk-и
Маринованные кабачки, приготовление маринованных кабачков © Цаня

... также рекомендуется к просмотру по теме:
Закуска Анкл Бенс, соленья-варенья, от Шизофрении
Макароны для вегетарианцев, Быстро, вкусно и полезно! от Brue
Овощные котлеты от Акации


Дачникам, огородникам, садоводам, плантаторам местного значения посвящается эта тема! Всем, кто на грядках выращивает урожай. А так же тем, кто этот урожай просто покупает на рынках и в магазинах. А ещё тем, у кого день рождения летом.

Мне в жизни очень крупно повезло. У меня есть брат , у которго ДР летом и который ботаник , в хорошем смысле этого слова. )))))))))) Ботаник он по образованию. По душевному призванию - огородник. По гастрономическим пристрастиям - кабачкист. Любит блюда из кабачков.

На его ДР я сделала запеканку из кабачков и фаршированные мясом кабачки. Рецепт и фото прилагаю.

Запеканка из зелёных кабачков зуккини.

6 кабачков
4 ложки муки
4 яйца
4 ложки майонеза ( только не набирайте ложку майонеза с горкой)
соль , перец по вкусу.

Кабачки натираем на тёрке , добавляем остальные ингридиенты.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 9.04.2015 - 05:06

Всё перемешиваем. Вот такая густая масса получается.

Если Вы используете меньшее колличество кабачков, то колличество яиц, майонеза и муки тоже уменьшайте.

Всё раскладываете в протвени. И в духовку 180 гр Цельсия на 30-40 минут.


Забыла сказать, нужно смазать протвень маслом. Я растительным маслом пользовалась.

Это сообщение отредактировал Brue - 10.08.2008 - 05:43

Не успела сделать фото испёкшейся овощной запеканки. Ну вот кусочек с тарелки , что бы было понятно , как выглядит готовое блюдо.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Выглядит блюдо очень красиво. Кажется, что делать сложно. На самом деле всё очень просто.

Нам нужны кабачки и фарш. Соль, перец по вкусу. Гарнир - любой.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 9.04.2015 - 05:10

Самое главное в приготовлении этого блюда - правильные ножи.

Этими ножами вытаскиваем мякоть кабачка. Потом смешиваем фарш и кабачковую мякоть в отдельной миске.

Затем начиняем кабачок фаршем. У меня почему то получилось фарша очень много. Я не расстроилась, а в протвень его положила)))))))) пусть будет большая котлета.

Всё в духовку! Кабачки готовы примерно через 30-40 мин. Режем и подаём.

Дома готовить всё намного удобнее. А зато на даче-огороде компания веселее-приятнее!

Всем желаю хорошего летнего урожая и приятного аппетита!

Ведьмочка делает с кабачками так: пока я очищаю кабачки от шкурки и режу их на кругляши толщиной с сантиметр, она режет на тонкие полукружочки помидоры, чистит и мельчит чеснок, нарезает зелень. Потом кабачки обжариваются с обеих сторон на растительном масле в сковороде (до лёгкой поджаристости), выкладываются в широкий салатник, подсаливаются, сверху укладываются помидорные полукружья, посыпаются чеснок и зелень. Потом опять кабачковые кружочки, помидоры, чеснок и зелень. И так слоями - до заполнения или до окончания кабачков Надо дать этому постоять, чтобы пропиталось. Вкусно как в горячем виде, так и в холодном. Для блюда подходят любые кабачки - хоть обычные, хоть цукини.
А тем, кто на диете и не есть жаренного, можно выложить такую слоёную штуку в стеклянной кастрюле, накрыть крышкой и приготовить в духовке или микроволновке - тоже неплохо, хоть и пресновато на мой вкус - но здоровье важнее

А я вчера обжарил на растительном масле все что нашел(кабачки, баклажаны, морковь, лук, сладкий перец и кусочки курицы), ошметки вывалил в сотейник и допек до готовности

Brue

Рецепт запеканки из кабачков замечательный, очень хочу попробовать, но вот " 6 штук" смущает. У нас знаешь какие цукини продают? В граммах бы!
( с ложками я уже смирился)

Brue


мне жена такое на ДР на даче сделала, мега вкусняха!!!11 а как закусь так ващще золото

Добавлено в 12:59

хуясси совпадение

acer
Ты тоже ботаник-кабачкист? Гы...
Есть, кстати, ещё один рецепт - похож на то, что я выше написал, только там обжаренные кабачки складываются в салатник. Потом в сковородку вываливаются (в растительное масло) порезанные помидоры, укроп, петрушка, кинза и базилик, листовой салат, чеснок. Всё это быстро пассеруется, а потом этим, как соусом, заливаются кабачки. Бру, бери на заметку, потому как этим помидорно-травянным соусом можно заливать стейки из мяса и курицы, а также некоторую рыбу.

Это сообщение отредактировал Dotsent - 10.08.2008 - 14:05

Brue

Вчера делал запеканку из цукини. Т.к. они были большие, взял две штуки, общий вес 650 гр.. По объёму получилось похоже на твои фото. Всё остальное по рецепту. (Brue , ты хоть напиши объём твоих ложек в мл.) Получилось жидковато и запекать пришлось полтора часа. Вкус понравился, очень своеобразный, но отдаёт омлетом. Напиши, сколько нужно цукини в граммах.
ЗЫ Знаю, что ты в отъезде, жду!

Какая же это ВСЯ правда о кабачках, кагда нет ни одного поста Зоофилки?

ОберПришибеев2
Плюспицотмильёноф!

Сама кабачки ненавижу, но всех кормлю фаршированными кабачками, просто обжаренными кругляшиками с чесночком и помидоркой сверху и блинчиками из кабачков. Сама ни разу ничего из этого не пробывала, но все знакомые почему-то тащаться от них.. Вот я и пытаюсь угодить

Brue
на 6 кабачков 4 ложки муки???
маловато будет!!!
поэтому у kylibinr и жиденько было.

Супер, даже в голову не пришло, а теперь сделаю обязательно! Держи две за идею!

kylibinr

Не поленилась и сходила в овощной магазин, взвесила 6 зукинни. По весу должно быть примерно 1300 грамм. Всё нужно вымыть и обрезать хвостики, а также вырезать всякие шероховатости и побитости с кабачка. Если зукинни молодые , то шкурку срезать не нужно. Но если кожура старовата,толстовата - то тогда по желанию можно и срезать.

Кабачки бывают разные. Если натёртый кабачок сразу даёт много сока, нужно просто слегка отжать натёртую массу и слить лишнюю жидкость. Если любите запеканку посуше, то тогда натёртые кабачки посолите слегка и дайте постоять немного, выделившийся сок вылийте.

В рецепте я пропустила одно слово, только сейчас заметила. Нужно класть 4 СТОЛОВЫХ ложки муки.

1 стакан - 250мл
1столовая ложка - 15мл
1чайная ложка - 5мл

kylibinr Давай я тебе вышлю мерные чашки, горя знать не будешь))))) Удобно необыкновенно, экономит время и позволяет соблюдать точно рецептуру.



Dotsent Спасибо за рецепты!

Взяла! ))))))))))

Это сообщение отредактировал Brue - 31.08.2008 - 08:50

Спасибо за предложение, но не хочу тебя вводить в лишние расходы. Как говорится: за границей и телушка в полушку, да рупь перевоз!
Того что ты сообщила, вполне достаточно. На неделе опять попробую сделать запеканку.

Я как правило вот так делаю. Беру свиной фарш, слегка его пережариваю с луком(чтоб не совсем готов был). Выкладывыю в глубоуий противень, (часть) потом слой кабачков нарезанных кубиками (примерно 1,5 см.) потом слой помидоров, помидоры посыпаю мелконарубленным чесноком, потом снова фарш, снова кабачки, и помидоры. Все это заливаю все-это смесью из майонеза, яйца и соевого соуса + специи. Тушится все это в духовке около 40 минут. Как все готово, посыпаем сверху тертым соленым сыром и ждем еше минуты 2-3. Потом кушаем с удовольствием. (можно взамест соевого соуса применить обычную воду, это для тех кто соленое не очень любит)


Забыл. пропорции я никогда не соблюдал, все по настроению.

Это сообщение отредактировал Romka097 - 1.09.2008 - 13:26

ммм Romka097 обязательно седня попробую