Говядина тушёная с картофелем и грибами

2литра97го

Мы с ним вместе не читаем, мы по разные стороны. Читаю я вроде более-менее, агрессивным не надо становиться, доказывать никто ничего не будет. Вари как варил, делов то

мне вариант с бульоном нравится, загущать бы не стала мукой. грибы-удивили, белые же очень ароматные, даже жалко их в такое рагу, а шампы сойдут) и ещё ни разу в жизни грибы на сливочном масле не делала, даже и не видела нигде, что такое практикуют косточки, да, прожарить можно. Но вообще, я-ЗА) Вкусно и аппетитно)

Да ты че, тушеный картофан на свиных ребрышках с хрящиками это вкуснее белых грибов

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Вот вроде меня тролльнуть хотела, а получилось наоборот. поддержала мое мнение
Действительно, накой зажарки? Накой зервак\бульон? Да, для вкуса.
А в этом рецепте, все сделано для того, чтобы вкус убрать. И зажарок нет, и кость(бульон) намеренно убрана.

Ну, закидывается все не разом, разве что. Так это особо на вкус не влияет, это вопрос не вкуса, а текстуры.

Подробнее о потерях вкуса расписал главный колбасер, и я с ним согласен на все 100%.
Надеюсь, не надо повторно писать о том, что бульон на мясе с костью - всегла вкуснее, чем просто на мясе. А бульон на припеченой кости с мясом, вкуснее, чем просто на сыром мясе на кости.
И т.д. уж не буду повторяться.

Странное мнение: жаль белые грибы в рагу. А рагу шампиньонами - рагу не жалко?

Никакой агрессии, прошу прощения если так показалось.
Хочу немного пояснить: вся моя стряпня заточена под вкусы моей семьи, я это уже упоминал в теме про холодец.
К примеру, я не люблю костный мозг, вернее ту субстанцию в которую он превращается после тепловой обработки. Жена моя не ест баранину и макароны с соусом, баранина у неё видите ли пахнет, а макароны с соусом якобы кто то уже ел. Дочь трясёт при виде лука, стараюсь готовить так чтобы он почти растворился. А кот (ну не сволочь ли) ни за что не будет жрать крольчатину. Вот и изгаляюсь как могу.
Конечно очень хочется, чтобы было как в анекдоте:
"Мы женаты уже 2 года и муж до сих пор думает, что не ест лук и кабачки"
но не всегда получается

выбор на них пал именно из-за аромата, крышку котелка откроешь - запах "сумасшедший" :)
зы да и морозилку пора начинать освобождать - скоро новые пойдут

2литра97го

ну значит я не так понял

это я тоже понял. но мне кажется ты не понял меня. я тебя не призываю готовить по другому. просто с минимальными усилиями это же самое блюдо можно сделать вкусней, обжарив мясо и лук на сильном огне и т.д., как написано выше, а потом уже тушить. на это нужно может быть 5 минут времени больше, но это хорошо инвестированое время. а кран в ванной подождет

Согласен, да и тяжело поверить, но я именно так и делаю, когда готовлю классическое жаркое :)

Нет, там просто говядина и дегустатор решил стать жирафом

Вот это ШЕЯ!!!

А я без картошки, но тоже с кабачками. И с шампиньонами бывало.

Во, тоже не люблю кашеобразные соусы

Тем более в кишке один хрен всё жижей забулькает

Сколько людей, столько и мнений.
http://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic1566492.html
На вышеприведенной ссылке -" голубцы с пекинской капустой", автора немного покритиковали, хотя и занесено в кулинарную книгу ЯПа.
Однако, мой супруг, уже несколько недель, еще со среды просит приготовить те самые голубцы из инета). И называет данное блюдо - вкусняшкой.
Так что блюду быть, и как ни хвалитесь, а все делают просто и вкусно на всю семью, и это не всегда " авторский изыск гурмана ".

Это сообщение отредактировал infraredzin - 22.04.2017 - 17:08

А оно бывает классическое?
Это же как плов, борщ, щи и т.п. - сколько людей=столько рецептов

Да туда чего только не занесено, я уже удивлялся и спрашивал. Ответ есть в "болталке".

грибы есть, овощи тоже. а вот с мясом беда - беда. и есче котелок у тебя зачетный. чугуний ?

Классическое в том смысле, что перед закладкой всё обжаривается, а так да, я всегда вспоминаю своего очень хорошего приятеля, который мне сказал, когда я готовил свой "этаниплов" очень замечательную фразу: "Тщщщщ.... никому и никогда не говори слово НАСТОЯЩЕЕ... чревато"

толстостенный люминий с кучей покрытий

я почему спросил, хочу вот чугиниевую посудину приобрести. ток у меня плита электрическая,а говорят надо на газу, огне в чугунии готовить. я хз..

Сейчас расскажу грустную историю.
Был у меня чугуниевый казан, но на 10 литров, а так как я края вижу, то и готовил всегда полный. Жена ругалась, что мы можем неделю питаться, к примеру, пловом и ещё всех коллег на работе кормить
Вот и был свезён мой любимый казан в деревню к дальним родственникам, а мне преподнесён этот казанок. В принципе я доволен, правда в первое время привыкал перемешивать аккуратно, т.к стенки скользкие и если усилие приложить всё выпрыгивает...
Дно у этого казанка как раз шлифованное и подходит для электрических и индукционных плит (не реклама)

Это сообщение отредактировал 2литра97го - 22.04.2017 - 22:45

хрен с ним, придется дачу покупать или дом , что бы в чугуне готовить. а на открытом огне все вкуснее получается

Похоже на полевую солдатскую кухню. Только и там ещё бы мясо обжарили для усиления вкуса. В твоём случае наверное довольно пресно вышло. Несмотря на острый перец. Нажористо.
Повторять не буду. Есть прекрасное альтеонивное блюдо с этими же продуктами, и даже без танцев с бубном - Басма называется.

qwertzuiop

Можно подробнее, что вы вкладываете в это определение "довольно пресно вышло"?

2литра97го

Пресно значит безвкусно т.е. нет своего вкуса.

уверю вас вкус присутствует, жаль по фото это не передаётся, правда он мог бы быть "богаче", но об этом уже писал Xisler :)

Спасибо за рецепт. Попробовал сделать, единственное, что немного адаптировал под свои вкусы-)