Соус Табаско в домашних условиях

Соус из разряда "Удивительное утро"... Люблю острятину!

так это почти "кровавая мэри" вотки только надо еще, да вустерский соус

Отличный рецепт, сам обожаю острое, но сцуко после этого соуса опасно в туалет ходить

Надо попробовать

а так можно?
так сказать для не совсем темпераментных дам

Ну с водкой оно конечно вкуснее, только есть большой шанс проверить поговорку: неосторожное похмелье ведет к очередной пьянке

Класс!!!
Скоро перец подгонят, так что сделаю обязательно. Табаско всегда есть в доме, любой, теперь и домашнего приготовления будет!
.
Жмых не надо выкидывать, просто готовить аджики, соусы.
Я так обычно делаю: перец через блендер с чесноком, специи опциально, заливаю маслом, если ненадолго, то добавить зелень. Тоже отличная вещь.

Это сообщение отредактировал Lar64 - 9.09.2015 - 11:40

Это лучше чем здорово!!!!!! Пойду попробую..

Во тебе фартануло - тему именную сделали

Та да,сижу улыбаюсь как дурак

Что значит капсаицин убивается? У него температура плавления порошка 65 градусов, кипения 200+ он может испариться при такой температуре только.

Рецепт клёвый, добавил себе в закладки.

У меня есть желание получить экстракт капсаицина из перца, кто-нибудь из химиков подскажет как лучше всего будет сделать? Я так понимаю, что проще всего будет накрутить на мясорубке перца и замочить его в спирте, чтобы капсицин растворился в нём, потом отжать весь спирт и сок и после этого выпарить спирт. Получиться так?
Для чего это нужно: Есть на работе товарищ, который втихоря жрёт чужую еду, хотелось бы отучить его хорошим экстрактом капсицина, чтобы поорал при входе и потом поорал при выходе капсицина наружу.

как то один любитель острого и жгучего мне сказал, что, если нет уксуса, то для желудка не страшно. Вот не знаю, правда ли?
У меня сейчас лежат покупные пара баночек Da Bomb - 130 000 сковилей и 345000 - сильная штука. Вот ее тоже можно в такой соус добавить. Я как то в хренодер добавил - вот уж вырви глаз получилось, народу понравилось.
Так насчет уксуса - правда? Кто знает?

Капсаицин также хорошо растворяется спиртом, ну и жирами тоже.


Это сообщение отредактировал bigmike17 - 9.09.2015 - 12:01

И на выходе тоже? Ваще огонь!

а не проще заказать?
http://shopozz.ru/uk/items/181795651990
как вариант. А если по ебаю пошарить, там и экстракты продаются, и соусы и все, что пожелаешь

Заказать/Купить конечно проще, но мне интереснее самому сделать. Тараканы у меня начитались журнала "Сделай сам".

А фильтровать зачем? Мякоть после кипячения бесполезна или тоже в дело пустить можно?

За тем, что тобаско - это жидкость, а не каша, мякоть потом для аджики использовать.

Кстати да, надо тоже настойку сделать такую. перечное масло...

Вы тобаско, хотя бы в магазине видели? Тобаско - жидкий соус, добавляется капельными дозами.
ТС, не уверен, что нужен сухой чили, завтра мне привезут перец для аджики, заодно сделаю и поллитра тобаско.

Жгут очень пары, когда посуду моешь Мыть только холодной водой, от горячей ваще пиздец полный (я пробовал на обычном чили - мне хватает )

На счет жмыха - да, выкинул ))) Ибо страшно кудато еще его девать ))

Тему в закладки, обязательно попробую., но со своим перцем. В теплице растет: capsicum chinense naga jolokia. Уже краснеет. По вики 1 040 000 по шкале Сковила. Вот только на самом деле, неужели обязательно доводить до кипения?

Это сообщение отредактировал SevenMag - 9.09.2015 - 14:32

Я не знаю, что там в плане химии, но когда добавляю перец в какое-либо блюдо и чуток погрею, жгучесть частично уходит. Потому и спрашиваю.

Пукан потом подограет, после такого дела

у кого пукан подгорает, запивайте молоком )

Эх, в этот соус ещё бы копченного перчика чуть