Соус Табаско в домашних условиях


Страницы: (7) « Первая ... 3 4 [5] 6 7	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

freeXman

9.09.2015 - 16:32

Статус: Online

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10463

Цитата (alr @ 9.09.2015 - 14:51)

у кого пукан подгорает, запивайте молоком )

Эх, в этот соус ещё бы копченного перчика чуть

По барабану молоко, если пукан начнет гореть, то так и будет гореть до конца

Молоко используют сразу же, если начнет гореть полость рта, т.к у некоторых может начаться спазм - вот, что очень опасно

[^]

nisan	9.09.2015 - 18:36 [ показать ] 2
Статус: Offline Сан(м) - дурак...Пр-релесть! Регистрация: 7.12.11 Сообщений: 3628	Мда... Завидую к людям с железной жоппой))) Эта - писец как остро))) Пс. Помню в молодости любил этот... Салат ачикчук... Ачичучук... Ну какта так... Два помидора, один лук и... Один жгучий перец. Все, типа, тонко нарезать, пожамкать и... С Пловом!)))) Псс. Молодость прошла(((
	[^]

~~sclyff~~	9.09.2015 - 18:41 [ показать ] 2
Статус: Offline Отличная вечеринка, не правда ли? Регистрация: 26.01.11 Сообщений: 6850	Просто класс!!! Спасибо большое!
	[^]

Boris

9.09.2015 - 18:59

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10112

Цитата (Boris @ 9.09.2015 - 17:17)

Цитата (Beagle @ 9.09.2015 - 00:16)

А если сухой перец просто в масле настоять, то думаю получится ничем не хуже. Добавил в закладки до покупки ингредиентов и дегустации!

Кстати да, надо тоже настойку сделать такую. перечное масло...

Сделал

[^]

партикуляр	9.09.2015 - 19:05 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 26.10.14 Сообщений: 133	Настоящий Табаско хороших денег стоит и технология приготовления уморочная
	[^]

syshell	9.09.2015 - 19:10 [ показать ] 2
Статус: Offline Йохан Палыч Регистрация: 13.03.14 Сообщений: 9221	По действию "жгучести" этот рецепт превосходит оригинал, спора нет. Но у оригинального соуса "Табаско" есть одна хорошая и приятная фишка: делается он из перцев "Халапеньо", которые в отличие от красного перца, имеют сильный и приятный аромат, хотя и не такие жгучие. К сожалению, халапенисы обладают не только приятным ароматом, но и зверской ценой на свежий продукт, так как в наших краях, увы, не произрастают...
	[^]

Boris

9.09.2015 - 19:15

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10112

Цитата (syshell @ 9.09.2015 - 22:10)

По действию "жгучести" этот рецепт превосходит оригинал, спора нет. Но у оригинального соуса "Табаско" есть одна хорошая и приятная фишка: делается он из перцев "Халапеньо", которые в отличие от красного перца, имеют сильный и приятный аромат, хотя и не такие жгучие.
К сожалению, халапенисы

обладают не только приятным ароматом, но и зверской ценой на свежий продукт, так как в наших краях, увы, не произрастают...

На ибее есть в продаже халапеньо сухой. Надо будет с ним попроовать...
Или семян заказать, вырастить кустик... Давно хочу заняться...

[^]

Romafon	10.09.2015 - 21:35 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 13.09.12 Сообщений: 611	Кто в курсе? Можно винный уксус заменить на яблочный?
	[^]

SolarIce	11.09.2015 - 09:06 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.05.12 Сообщений: 3371	зачем вы с семенами мелете перец?он дает ненужную горечь готовому изделию..
	[^]

Boris

11.09.2015 - 10:51

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10112

Цитата (SolarIce @ 11.09.2015 - 12:06)

зачем вы с семенами мелете перец?он дает ненужную горечь готовому изделию..

Самое ядерное именно от семян идет, вроде как...
К тому же эти гады (семена) особо и не мелются

да и все равно они в виде жмыха удаляются.

[^]

SolarIce

11.09.2015 - 18:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.05.12
Сообщений: 3371

Цитата (Boris @ 11.09.2015 - 12:51)

Цитата (SolarIce @ 11.09.2015 - 12:06)

зачем вы с семенами мелете перец?он дает ненужную горечь готовому изделию..

Самое ядерное именно от семян идет, вроде как...
К тому же эти гады (семена) особо и не мелются

да и все равно они в виде жмыха удаляются.

нет..это как в плове-кладут перчину целиком.для букета.
хотите ядерный соус-возмите сорт Тринидад.слезы-сопли обеспечены..

[^]

SerLEO	11.09.2015 - 18:37 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 20.07.08 Сообщений: 490	Наверное - очень вкусно.Супер закусь получается!
	[^]

Xisler

12.09.2015 - 01:04

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11471

Цитата (SerLEO @ 11.09.2015 - 16:37)

Наверное - очень вкусно.Супер закусь получается!

слушай, супер закусь, не надоело каждые пару дней тупо коментить несколько тем одной и той же копипастой? тут юкки просто так не срубишь, тут нужно красивые, душевные рецепты выкладывать

[^]

LexYar	12.09.2015 - 15:41 [ показать ] 1
Статус: Offline 14 Регистрация: 25.10.13 Сообщений: 1770	Уксуса сколько лить?
	[^]

Voland80

12.09.2015 - 21:28

Статус: Offline

Рыбанутый кулинар

Регистрация: 27.03.13
Сообщений: 2215

Цитата (LexYar @ 12.09.2015 - 15:41)

Уксуса сколько лить?

200 мл

[^]

vongoethe	12.09.2015 - 21:37 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 27.12.13 Сообщений: 650	просто острый соус, никакой не табаско. настоящий табаско как коньяк выдерживают в дубовых бочках, после этого он приобретает приятный привкус, и табаско не настолько острый, как то что тут намешали. да, та хрень что нам в магазинах впаривают - тоже не табаско. настоящий табаско я в последний раз пробовал году в 2009 в иль патио. в metro c&c есть соусы на основе настоящего табаско: это табаско каррибеан стайл и табаско стейк соус. но обычного качественного табаско, увы, нет
	[^]

shaptmos

13.09.2015 - 08:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.02.14
Сообщений: 11008

Цитата (ElwoodBlues @ 9.09.2015 - 10:55)

С удовольствием бы сделал, вот только вопрос - где купить Чили Пеперончини?

в Ашане раньше продавались и в некоторых супермаркетах появляются иногда. в пакетиках, производитель Kotanyi. если появятся - лучше сразу закупить побольше, быстро заканчиваются.

Добавлено в 08:54

Цитата (vongoethe @ 12.09.2015 - 21:37)

просто острый соус, никакой не табаско. настоящий табаско как коньяк выдерживают в дубовых бочках, после этого он приобретает приятный привкус, и табаско не настолько острый, как то что тут намешали.
да, та хрень что нам в магазинах впаривают - тоже не табаско. настоящий табаско я в последний раз пробовал году в 2009 в иль патио. в metro c&c есть соусы на основе настоящего табаско: это табаско каррибеан стайл и табаско стейк соус. но обычного качественного табаско, увы, нет

мож я не такой эстет, но именно Тобаско никаким особым вкусом не обладает - гольный перец с уксусом. в Ашане Тобаско продается и оригинальный, и зеленый и какой то еще.
а вот аналоги Тобаско как раз весьма интересны. и уксус не так чувствуется и приятный фруктовый вкус присутствует. все имхо, ессно.

Добавлено в 09:00

Цитата (Beagle @ 8.09.2015 - 21:16)

ну смотря сколько перца добавлять, наверное. я упаковку пеперончини (8 грамм), настаивал в полулитре подсолнечного масла получилось острое масло, без экстрима.

Это сообщение отредактировал shaptmos - 13.09.2015 - 09:00

[^]

Boris

13.09.2015 - 19:31

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10112

Цитата (SolarIce @ 11.09.2015 - 21:22)

Если речь про 'Trinidad Scorpion Moruga Blend' , который самый острый перец в мире с миллионом с лишним единиц Сковилла, то это как нибудь без меня

Добавлено в 19:33
"Для выращивания и переработки этого перца необходимо носить противогазы и защитную одежду, схожую с костюмами химической защиты[3]. На своей родине Скорпион Тринидада используется в военной промышленности для производства слезоточивого газа. Также полученный из него капсаицин добавляют в краску, которой покрывают днища кораблей для защиты от моллюсков." ))))

[^]

Акация

13.09.2015 - 19:52

Статус: Online

антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 25180

Цитата (Xisler @ 12.09.2015 - 01:04)

Цитата (SerLEO @ 11.09.2015 - 16:37)

Наверное - очень вкусно.Супер закусь получается!

Ну че ты, мож он правда закусывает таким соусом!

[^]

Xisler

14.09.2015 - 00:58

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11471

Цитата (Акация @ 13.09.2015 - 17:52)

Цитата (Xisler @ 12.09.2015 - 01:04)

Цитата (SerLEO @ 11.09.2015 - 16:37)

Наверное - очень вкусно.Супер закусь получается!

Ну че ты, мож он правда закусывает таким соусом!

оха, то-то молчит теперь

сорри за оффтоп

[^]

LexYar	16.09.2015 - 01:40 [ показать ] 1
Статус: Offline 14 Регистрация: 25.10.13 Сообщений: 1770	Купил в ашане сегодня табаско. Честно говоря не понял я его. Острый уксус. Может как то не так использовал? Покапал на жареное мясо чуть чуть. Ну а вкуса уксуса былы более чем достаточно.
	[^]

skomoroh58

21.09.2015 - 14:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 18029

Цитата (SP1CE @ 8.09.2015 - 23:30)

В оригинале ж он настаиваться должен пару лет?
По сабжу. знавал человека, у него загрублены вкусовые рецепторы, так он на спор съел бутылку тобаско. Грит, зашло на ура, но вот выходило-пиздец, думал, что у него не жопа, а плазменный резак...

легко.
только табаско разный бывает.

а то что сделал ТС несколько не соответствует настоящему "табаско".

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 21.09.2015 - 14:13

[^]

skomoroh58

21.09.2015 - 14:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 18029

Цитата (Sobakent @ 8.09.2015 - 23:39)

Заметил, что маринованный острый перец совсем не острый!

Вы не тот перец мариновали.

уксус капсаицину, что мёртвому припарки.

на зиму заготавливаю чили в уксусе с добавлением сахара, немного соли, гвоздички, чёрного и душистого перца, чеснока.
вроде даже ядрёней становится.
добавляется и в готовящиеся горячие блюда, острота не пропадает.

Добавлено в 14:27
кстати, несколько приглушить жжение во рту помогут семена аниса, кристаллы сахара.

[^]

skomoroh58

21.09.2015 - 14:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 18029

Цитата (Hedgehog @ 9.09.2015 - 00:50)

Цитата (Max68 @ 8.09.2015 - 22:43)

Тещу угостить можно. Налить в бокал и поставит рядом с пачкой томатного сока.

настоичка ссссс стручком такого

слабоват

[^]

Ю888

21.09.2015 - 14:34

Статус: Offline

молодой чемодан

Регистрация: 25.12.08
Сообщений: 2578

Награды (1):
	жабер ЯПа

маловато будет :))
соусы blair горячее
или вот, с юморком,

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 35413
0 Пользователей: