Колбасный FAQ. Делимся опытом, задаем вопросы, обсуждаем технологии.

А я коппу зарезал

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

И панчетту. С ней, правда была проблемка, но об этом завтра расскажу, чтоб не под горячую руку и с матами

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Самурайко

я эту проблему решаю морозилкой
оттуда она потом ближе к ветчинной
все равно в духовке не получится краковская-краковская, это ведь не копчение

ее едят ваще-то)))

очень многое из магазина именно так и коптят)))

нифига себе жирка. свинушка явно не голодала

как на вкус?

Та да, жирноватый кусочек
Но жир сферментировался и тает на языке
На вкус агонь

Короче покажу что будет, если неплотно замотать панчетту. В пустотах завелась бяка.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

А в самом конце совсем пичалька

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Какой шприц лучше выбрать вертикальный на 3 кг или горизонтальный на 4кг?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

̶П̶Т̶И̶Ч̶К̶У̶ панчетту жалко

Если там действительно, что-то нехорошее, то весь рулет будет испорчен (воняет).
Если просто другие процессы в пустотах - ничего опасного, другой вкус, другой цвет.

Нет, запах приятный, там просто не та плесень влезла. Я обрезал пораженную часть.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Та прикинь ее три месяца ждешь, а она

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

вертикальный на 5л.

Ярослав только вертикальный .
Объем точно не менее 3 .
Только учти если с Али то у китайцем другие обьемы.
И обязательно с клапаном бери . У меня без. Надо как то рукожопить.
А вообще теперь хочу 2 скоростной

не, заказывать не хочу, хочу поехать посчупать

нацеливаюсь тогда на такой, на 5 кг существенно дороже

а что за клапан?

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 18.04.2018 - 10:42

ЯП с ебея заказал бы

Камрады, а подскажите рукожопу. Кароч, замахнулся я на святое, чорисо, да ввиду своей неопытности проебал все полимеры нарушил технологию, жир поплыл. Теперь совсем не хочет вялится, висит, вес на месте. Собсна вопрос: ее собачкам не съеденье или можно фарш из оболочки выдавить и что-то сделать? Сварить, пожарить, запечь? Звиняйте если вопрос глупый.

В поршне, воздух стравливать. На видео смотрел, вроде прикольно и удобно, на практике = я хз.

Макароны по-флотски, это любимое блюдо колбасника, когда что-то профукал
Сам пока делал макароны по-флотски пока 1 раз всего(ну, именно по этой причине)

я взял kocateq sv5. доволен.

3 цевки из нержа, 2 скорости и разборный клапан в поршне.

чума

Если колбасы не очень много, то потуши ее с капустой и будет тебе бигус.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

обеспечивает извлечение поршня без обратного движения начинки

давно висит? при какой температуре/влажности?

ради этого обратился к микробиологам , ответ не радует ,это невозможно ,если есть поражение то обрезание уже не поможет
поражение уже будет ,но будет пока не видимым невооруженным глазом
ЯР ты играешь с ОЧЕНЬ опасным огнем,( и ты это делаешь уже далеко не в первый раз)я бы даже сказал ,ты играешь со смертельно опасным огнем ,поверь мне. То что обрезал ты это видимая тобою часть, это верхушка айсберга, прошу тебя ,есть во такая вещь..найди в себе силы и выкинь все ,помещение обработай, хорошенько проветри, дай просохнуть. Яр это не шутки ,это очень серьезная вещь
Андрей как то показывал колбасы и балыки в зеленной плесени, да это возможно ,но под очень и очень серьезным наблюдением определенного рода специалистами ,с ежедневной пробой материала ,с ежедневным контролем развития грибка и так далее
ты же...тупо играешь не только со своим здоровьем а и со здоровьем своих близких, ведь эту заразу занести в квартиру на раз два,и если она найдет подходящее место, ты ее видеть то и ни когда не будешь ,а вот дышать будешь постоянно...подумай

У меня без клапана . Т.е есть псевдоклапан - два прокола шилом в мембране. Жутко не удобно . Особеннно если фарша не целый шприц . Да и при обратном ходе наровит весь фарш обратно съесть , теперь и продать его сложно (((