Китайская кухня

Boris
Спасибо! Принял. Займусь ))) По любому завтра за мяском на базар )))

Boris тебе за рецепт жирный зеленый крестик. В свое время работал (дополнительно) в китайском ресторане под названием "Утка по-пекински" начальником охраны. Насмотрелся на готовку китайцев на всю жизнь ))))) Свинина в кисло-сладком соусе было одним из основных блюд. Всё сделано почти как у них.
Есть два различия:
1. Нужно брать действительно нежирную свинину (окорок либо вырезку). Ты взял шейку (она жирная и даже очень).
2. Лук они отдельно карамелезировали )))) и подавали сверху свинины. То есть как бы покрывали сверху луком блюдо. А знаешь почему? Потому что оказывается большинство китайцев репчатый лук не сильно жалуют. Им лучше порей или шалот.

З.Ы. Не к теме поста, а к теме китайцев. Китайцы вообще бесячие. Меня они вообще раздражали всегда. Хорошо, что ресторан сгорел (никто не пострадал).
То, что они жрали сами - это вообще ужос. Фу, бля.
И кстати, раз уж такая почти китайская тема, то развею миф: "ЧЁ" по китайски это не жопа, а слово "грязь" по китайски - это "Х.Й".

Boris

Слушай, это модно наверно - у нас тоже в основном горят китайские рестораны

И на счет лука, я наверно тоже как китаец, не особо люблю. Клал, потому что в рецепте было Отныне не буду!

Смотрится очень даже !
делаю такую штуковину часто ,но так как я огнеед ,то острого перца не жалею ...
если можно маленькая наколка ,крахмал не высыпай сразу на мясо ,а разведи в пиалушке тем количеством воды которое ты собирался добавить в мясо ,тогда не будет комочков крахмала ,ну и полученным раствором заливай мясо ,тогда оно равномерно покроется крахмалом
Позеленил от души !

Вопрос от бывшего Алма-Атинца Яблочки родные или китайские
Был в шоке ,когда узнал что Яблочные сады в Горном Гиганте повырубали ..нах...Уроды!

Борис, дай лапу пожму, китайская, тайская и вообще азиатцкая пища "наше всё",
хорошо хоть ты, да Анди радуете такими Темками, жду исчо.

Спасибо за наколку, принято!

Яблочки родные, но их все меньше и меньше остается - культурного Апорта уже почти нет. Садов вырублено процентов 95%

Банзай, спасибо! Китайская и тайская кухня различаются серьезно, думаю это будет неправильно. Может сделать темку Китайская кухня и туда уже перенести?

Теме конечно же плюс. Самое удивительное что не китайцы, не тайцы не знают что такое казан. Они все готовят в Вок'е. Всем кто любит китайскую и тайскую пищу настоятельно рекомендую его купить.

Интересно. Спасибо!

Boris

Борь, рационально.
Есть тема "Тайская кухня" с оглавлением.
Вчера объединили мои темы по узбекской кухне... в итоге правда получилась "Кухня Средней Азии"... расширенно.
У тебя ведь тоже неск. тем по китайской? Объединить, сделать содержание в первом посте и нормально. Всё в одном месте, доступно... у нас же часто народ и не знает, где ччто смотреть.
А так, Серега в Кулинарной книге ЯПа выделит раздел "Национальная кухня"

Это добавляет нашего колорита в китайскую кухню.

Вок есть, просто для обжарки удобно казан использовать - меньше жирных брызг

То что различие есть, конечно знаю, но всё же не такое как с русской кухней...
Можно и "Китайскую кухню" сделать, ток надо активно поддерживать, а у нас таких кулинаров, ну тобиш в этом направлении, раз два и обчёлся, поэтому я и предложил в Тайский уголок поселить.

Если будет темка кетайская, будет супер. Я постараюсь пополнять ее, по мере сил, да и в куче все будет одной, что для поиска удобно. А вообще, удобнее было бы не темками это делать, а разделами - это был бы высший класс! В одной теме листать устанешь, а оглавления делать первой страницы не совсем удобно.

Структура и технология ЯПа не позволяют такого, увы ((( Такшта пока тока темы с оглавлением. А в одной теме хотя бы, уже супер. Не затеряется.
И это... запости чуть что показанную "свинину в апель ананасах" ))) Будет достойное продолжение, как раз для "Китайской кухни"!

Знают, знают...за китайцев не скажу, а вот у Тайцев есть, сам видел...они там всяких насекомых во фритюре жарють

вот, самое оно то.Я за это всеми конечностями.А то замудохиваешся листать.

А по теме : я почти так же курочку жарю,вкусно.
от меня обнимашка.

Это сообщение отредактировал ati - 11.11.2011 - 12:45

Это не совсем китайская, хотя может сойти за вариант Гобаожоу Ну, темка будет - дополню

ati

Яже написал - http://www.yaplakal.com/findpost/8610387/f...opic372343.html
А оглавление - это выход при невозможности иначе... посмотрите первые посты Тайской кухни, или Кухни Ср. Азии - все темы открываются в отдельном окне... уже неплохо!

Добавлено в 12:43

Пробью )))

ПыСы: Руководство дало добро, одобряемс и пообещало всё сделать вскоре!

Это сообщение отредактировал Ossillydar - 11.11.2011 - 12:46

Борис - оставшееся плюсы - тебе.

Полностью согласен с Олегом, куда ещё мутить, зашёл на первую страницу "Кухни ср. Азии" спокойно выбрал нужный рецепт... и раз, уже там.
Красотааа

Это сообщение отредактировал BANZAI - 11.11.2011 - 12:51

Boris, с возвращением!
Вкусная тема! А в перспективе так наверно и надо сделать: переименовать в "Китайскую кухню", а дополнение рецептами - это уж на совести авторов. А за ссылками в стартпосте - дело не станет!

В гугле что-то много вариантов названий... Так какое все ж правильно?

А я таким способом печёнку свинячью делал,вкусно было!

Гобаожоу от FrauMartы

Boris, Борь! Я приготовила... Супер! Весь процесс не фоткала.. Делала один в один! Ну крахмала чуть больше.. Собственно свинина..

Это сообщение отредактировал Mitsv - 16.03.2015 - 23:44

Уже в соусе...

Это шикарно! Безумно вкусно! Спасибо за рецепт