Китайская кухня


Страницы: (6) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Boris	11.11.2011 - 10:03 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10014	116 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Содержание: Гобаожоу от FrauMartы Свинина в кисло-сладком соусе «Габаджоу» или «Гу Ла Джоу» (свинина по-древнекитайски) - вариация от Ossillydarа Курица по-гуйянски Куриные крылышки с кунжутом, Китайская кухня от BANZAI-я ... продолжение следует... Встречаем очень популярное блюдо китайской кухни - Гобаожоу - кусочки свинины в кляре, жаренные во фритюре в кисло-сладком соусе. Рецепт несложный, по силам начинающим... Это сообщение отредактировал Mitsv - 16.03.2015 - 23:55
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Boris	11.11.2011 - 10:07 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10014	Итак, нам нужно для этого блюда Филе свинины, желательно нежирной полкило Крахмал кукурузный (если нет - картофельный тоже сойдет) - грамм 150 Уксус рисовый 2 ст. л. Сахар - 4 ст.л. Соевого соуса - 2 ст. л. Лук репчатый, 1/3 небольшой луковицы Имбирь цельный или молотый, 1 ч.л. Кориандр молотый и зеленый Масло растительное Перец по вкусу, соль. Состав может варьироваться и дополняться морковкой, зеленым перцем, томатами, овощами, но классический Гобаожоу именно такой (ну, они еще используют рисовое вино для маринада мяса, совсем немного, и усилитель вкуса, а подают преимущественно с бокчой (особой капустой)) Это сообщение отредактировал Boris - 11.11.2011 - 10:46
	[^]

Boris	11.11.2011 - 10:12 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10014	Мясо режем плоскими полосками, в зависимости от размера начального куска У меня цельного куска не было, по сему полоски были нарезаны из замороженной нарезки
	[^]

Boris	11.11.2011 - 10:14 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10014	Мясо солим, перемешиваем, чтобы соль впиталась хорошо, насыпаем крахмал, добавляем воды и немного растительного масла
	[^]

Boris	11.11.2011 - 10:15 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10014	Крахмал должен покрывать мясо и по консистенции напоминать сметану Как-то так...
	[^]

Boris	11.11.2011 - 10:18 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10014	В казане раскаляем масла, пару стаканов, и по кусочкам обжариваем мясо. Закидывать в казан следует аккуратно, так как сцуко, брызается И обязательно хорошо раскалить масло! Иначе будете соскрябывать слипшиеся куски ото дна
	[^]

Boris	11.11.2011 - 10:19 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10014	Обжариваем до коричневой корочки, и, в итоге, получаем кучку свининки
	[^]

Boris	11.11.2011 - 10:23 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10014	У меня крахмала было маловато, и кусочки мелкие. Если пласты мясца будут побольше, и крахмала по написанной норме - будет ващпе замечательно Ладно, мясо обжарили, переходим ко второй части: Готовим соус. На 2 части сахара добавляем 1 часть уксуса, немножко соли, соевый соус и воды грамм 50-100 Это сообщение отредактировал Boris - 11.11.2011 - 10:25
	[^]

Boris	11.11.2011 - 10:24 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10014	На сковороду немного масла растительного
	[^]

Boris	11.11.2011 - 10:26 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10014	Разогреваем масло, добавляем наш соус, помешивая его добавляем порезанный мелко лучок, имбирь, молотый кориандр, перец по вкусу
	[^]

Boris	11.11.2011 - 10:28 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10014	И для густоты добавляем немножко крахмала... Помешивая, выпарим немного воды и - нас получился офигительный ароматный соус!
	[^]

Boris	11.11.2011 - 10:28 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10014	В него мы добавляем наше мясо и все тщательно перемешиваем! Готово!
	[^]

Boris	11.11.2011 - 10:30 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10014	При сервировке используйте зеленую кинзу - она придаст аромат готовому блюду. На гарнир очень хорошо идет рис, и, как ни странно, овощи. Приятного аппетита!
	[^]

Uzh	11.11.2011 - 10:34 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 10.01.11 Сообщений: 236	Вкусно! Еще есть вариант этого рецепта - в соус добавляется томатная паста, и мелко нарезанные кусочки мяса получаются темнокрасного цвета, откуда и название - "вишни из свинины" - рекомендую!
	[^]

ChiIrYak	11.11.2011 - 10:35 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 6.08.11 Сообщений: 190	Вкусная штука, не обязательно она делается в кисло-сладком соусе, бывает и в остром, и ещё в каком-то. И правильно это блюдо всё-таки "ГабаДЖОУ" называть. И китайцы его так произносят, и у нас, где не встречал в меню, именно так писалось название.
	[^]

Ossillydar	11.11.2011 - 10:35 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.03.11 Сообщений: 1818	Boris Борь, весьма и весьма! Надо попробовать, жене должно понравиться, она еще вчера на твою картинку клюнула ))) Правда, алматинских яблок у нас тут нет ))) 1. Соус кисло-сладкий. Кислинка только за счет уксуса? Или еще с чем экспериментировал дополнительно? И да, ты с кол-вом фоток ошибся. И, наверное, попробую острую составляющую увеличить... может перчик цельный в соусе прожарить... Это сообщение отредактировал Ossillydar - 11.11.2011 - 10:37
	[^]

llelikovich	11.11.2011 - 10:36 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 23.03.09 Сообщений: 689	Вкусно пахнет Китаем
	[^]

~~Xpie~~	11.11.2011 - 10:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Удалите мой профиль Регистрация: 25.03.09 Сообщений: 648	рекомендую еще попробовать рыбу-белку. китайская кухня рулит!
	[^]

SuperSonic	11.11.2011 - 10:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 12.10.11 Сообщений: 210	весь стол в слюне..это нормально?
	[^]

Кофеварка	11.11.2011 - 10:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.10.11 Сообщений: 1303	садисты.. за полтора часа до обеда вывешивать такое
	[^]

Guruzmatik	11.11.2011 - 10:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 16.08.09 Сообщений: 756	Клево, уверен, что вкусно. По агенту послал ссыль, уже пытаюсь совратить жену на это дело )))) Ужин пятницы всегда должен быть особенный.
	[^]

Madarch	11.11.2011 - 10:43 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 6.10.11 Сообщений: 138	А можно обжарить не во фритюре а на сковороде? ибо казана нет...((
	[^]

Boris

11.11.2011 - 10:45

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10014

Цитата (Ossillydar @ 11.11.2011 - 13:35)

Boris

Борь, весьма и весьма! Надо попробовать, жене должно понравиться, она еще вчера на твою картинку клюнула )))
Правда, алматинских яблок у нас тут нет )))

1. Соус кисло-сладкий. Кислинка только за счет уксуса? Или еще с чем экспериментировал дополнительно?
И да, ты с кол-вом фоток ошибся.

И, наверное, попробую острую составляющую увеличить... может перчик цельный в соусе прожарить...

Да, пару фоток казана решил не выкладывать, вот и неувязка с количеством

Кислинка в основном за счет уксуса идет (и рисового вина)

На счет экспериментов, меня на "чистое" гобаожоу натолкнул предыдущий рецепт - Свинина в кисло-сладком соусе, с ананасами.

Острую составляющую увеличить можно без вопросов, просто я делал именно по видеорецепту с серии китайской кухни, а там были только эти ингредиенты

[^]

~~drackk~~	11.11.2011 - 10:46 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 26.08.11 Сообщений: 0	бля рабочий день только начелся а я уже хочу домой себнуть чтоб эту хрень забабахать!
	[^]

Boris

11.11.2011 - 10:47

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10014

Цитата (Madarch @ 11.11.2011 - 13:43)

А можно обжарить не во фритюре а на сковороде? ибо казана нет...((

Можно, только масла побольше, и по одному кусочку, чтобы не слиплись.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 26101
0 Пользователей: