Беляши, Подробный рецептик))))

Вот!

beerka

Обалдеть! Там жеж сок!
А кто-то мне говорил, что пирожки не правильно обжаривали!

Поверь, если сделать всё так, как описано в рецепте - сок будет!

Все комменты просмотрел внимательно.
Татары, братья, скажите, уксус капаем, когда едим или нет?

Замечательные перемячи ( беляши ) , единственное что я непробовал с жареным луком , все остальное так же делаем
Вот так сложилось , что сегодня мы делали настоящий балиши
Именно готовили не перемечи а балиши -там совсем другое тесто и другая технология приготовления
Я на неделе выложу увидите разницу
А вообще не в названии дело - большинство людей называют перемячи беляшами , и я не исключение , пока не женился тоже их так называл
Фрау уже который раз поражаюсь разнообразности ваших возможностей на кухне - есть люди которым бог дал возможность творить на кухне без ограничений , все что бы они не делали у них получается - вы относитесь именно к этой категории людей .
Мое почтение !

Это сообщение отредактировал saha5 - 9.02.2014 - 01:33

Очень даже нравится. Дрожди у меня уже куплены, буду делать тесто, между прочим - в первый раз такое. Но это ничего.

Вот только доедим мясо, каковое после вчерашних гостей осталось, жарил во дворе на мангале, шашлык и прочих курей.

что ж за садюги сидят на этом сайте... Сел перекурить, блин.... Лучше бы не заходил на ЯП - Я обои клею, сегодня в ночную смену идти, пожрать реально времени нет

beerka,

Красиво

Это как раз оригинал - настоящие беляши делают круглыми и открытыми. То, что обычно бабушки продают да в кафе - по сути пирожки с мясом. Открытые лучше тем, что мясо пропекается намного быстрее. С этой же позиции и лук обжаривается изначально, чтобы не быть хрустящим. Тогда тесто не подгорает от долгой жарки и не впитывает много масла, если жарить на маленьком огне.
Ну а еще в открытые сверху можно вкусного соуса налить, например, самодельной аджики из томатов, чеснока, чили и болгарского перца))

маякни как выложишь, а то вдруг профтычу

уже профтыкал

http://www.yaplakal.com/forum30/topic733335.html

Это сообщение отредактировал saha5 - 19.02.2014 - 17:00

А вот на кой лёд добавлять в фарш? Много слышал про это, и, вроде как и надо, и не возражаю и в холодильнике есть и еще формочки залил на завтра. Но какую функцию он исполняет в данном конкретном случае? Завтра буду делать, хотя и не разу не делал до этого и давно собираюсь. Эксперимент типа, согласно описанию.

Я тоже такие могу, бабушка научила, правда тесто замешиваю в хлебопечи и фарш беру готовый, но настоящий у знакомых. А весь цимус в том, что когда беляши переворачиваешь на сковороде, потом кладешь небольшой кусочек сливочного масла в отверстие.

Это сообщение отредактировал simonrus - 28.02.2014 - 18:44

дает бульон

Добавлено в 19:23

Мама просто просто ложку горячего масла со сковородки добавляет.

ТС, чем мясо рубил? И зачем туды ледок? Надо попробовать твой рецепт, а то у меня с белешей по жизни изжога....

Когда сливочного масла нет, тоже так делаю.

вот ведь такую тему на ночь глядя подняли.. Юлишна конечно с тестом на ты..давно ее пирогами любуюсь..
ну что же сейчас сожрать что бы не во вред?? желудок то голодно заныл..

Сало...

Сделал, но какие-то бледненькие получились и пышности не хватат, о причине только гадаю. Содержание - хорошее, главный домашний эксперт, не смотря на все свои вынужденные ограничения в этом плане, съела один, очень хвалила. Мне тоже нравится, но все равно не так должно быть. Не так.

А уж как я их мастерил... гы-гы... без слёз не взглянешь. Не, и впрямь в первый раз, опыта - один многообещающий ноль, с тестом тоже примерно так же. А уж с дрожжевым и вовсе.

Есть можно, и даже без внутреннего содрогания, но придется работать над собой.

Это сообщение отредактировал karnaf - 1.03.2014 - 18:45

karnaf

Чёрные ошмётки от того, что закладывал их при не достаточно высокой температуре, от этого они сок дали, который быстро свернулся и превратился в такие вот ошмётки. Бледные от того же. Не успели зарумянится, но ошмётки уже начали гореть и ты перевернул беляши раньше времени.
Пышность не достаточная возможно от того, что не дал уже слепленным беляшам подняться.

Беляши супер! Спасибо, Фрау и Beerka, вспомнилось детство, завтра с удовольствием налеплю :)))

Гаррет

Да вроде разогрел-раскалил масло как следует. Но все может быть. Буду учитывать на будущее, опыта-то и впрямь ни хрена. Но прожарились они нормально, тесто совсем не сырое. Так что думаю над этим, но и расстройство присутствует. Правда я человек упрямый и сильно настойчивый в достижении цели.

Рецепт просто бомба. Спасибо! Тесто очень нежное получилось. Внутри сока столько что по рукам стекает. Да, ели руками. Ибо резать ножом и лопать с вилки такое считаю кощунством.

по форме похоже на перемяч, по содержанию на эчпочмак (он же треугольник), по сути не беляш, но красиво

Мдя...Во мне и так уже 117 кило. А по профессии я между прочим -промышленный альпинист и должен проходить в раскрытую фрамугу окна.

И нет у меня силы воли, что бы не сделать такую мнямку.

Ох..Ыыыых!..

Это сообщение отредактировал pchola - 27.01.2015 - 18:53