Pomodori secchi, или снова вяленые помидоры

Красиво. Вот только дамских пальчиков я уже сто лет в продаже не видел, а у нас они как то плохо растут. Думаю другой сорт помидор не так бы красиво выглядел и на вкус по другому.

Я так и не уверен, что это чьи то пальчики. Просто такой продолговатый сорт. Они у нас каждый год в это время появляются в продаже. Причем в самым минимум цен. Ну вот как то выбор на них и падает.

У меня такая же сушилка, что бы мы без неё делали. Название только другое!

Добавлено в 22:06

Это пальчики, болгарский вариант, они сладкие и ароматные. У нас они плохо растут. Север. Не хватает солнца!

Добавлено в 22:08
Две коробки яблок сейчас сушим, ведер пять. Шиншилле скормим. Грибов насушили литра 4 уже подосиновиков готовых. Можно и помидоры, просто не пробовали!

Добавлено в 22:12
Были трёх ярусные в основном, я взял по максимуму, пять штук и не прогадал.

Добавлено в 22:15

У нас есть помидоры просто, помидоры импортные, помидоры местные, помидоры Астраханские, помидоры Турецкие и помидоры земляные. А дамские пальчики это что то с чем то. Сладкие, ароматные и очень удобно готовить.

Это сообщение отредактировал Stiv69 - 18.09.2014 - 22:04

Очень уж аппетитно все это у вас выглядит, решил тоже попробовать завялить помидоры, но в духовке.
Купил 4,5 кг розовых, не очень крупных, но вкусных )
Порезал на четвертинки, семечки с жидкостью удалил, травки смешал (от себя добавил смесь перцев) и от души посыпал.
Разложил на две формы из фольги и убрал в духовку, ручку на 80 градусов, с приоткрытой дверцой, как раз около 70 должно было получиться ;)

Удаленную жидкость вылил в кастрюльку и долго выпаривал на минимальном огне (все равно помидоров ждать) до загустения, в процессе добавил оставшуюся смесь травок, чили перчик, соль, а в самом конце давленый чеснок
Получился такой ярко выраженный кисло-острый соус, который мне и так то очень нравится, а в принципе можно зимой в него сезонно-невкусный помидор на терке потереть и будет прекрасная аджика, не в грузинском смысле этой приправы

Коту три месяца, а уже в курсе, что на стол нельзя )

Это сообщение отредактировал Bra2ha - 25.09.2014 - 04:52

Варево )

Через 8 часов и нескольких перестановок

Это сообщение отредактировал Bra2ha - 25.09.2014 - 04:53

Кто бы мне сказал, что это почти пять кг помидор - точно бы не поверил

Bra2ha
До чего красочно смотрятся! И на вкус наверняка ОК, да с такими специями, но вот никак я не пойму этот вкус..Аж обидно.
Как хранить будешь вяленые?

О. Понятно про хранение.


Это сообщение отредактировал Salavei - 25.09.2014 - 04:53

Если честно, я к своему стыду вяленых помидоров ни разу в жизни не пробовал, но так как во всех остальных проявлениях я их очень люблю, думаю тут меня ждет приятный сюрприз

А хранить в масле, которое легко станет чесночно-помидорной основой для многих блюд )

Bra2ha
Понимаешь в чём прикол? Я - помидорный маньяк. Когда в сезон да вкуснющие настоящие - могу только ими питаться;)
Но вот вяленые в блюдах в ресторанах - не просекаю;(( яа так много людей из обожают просто.
Надеюсь тебе повезёт и будет тебе нирвана полная)

Завтра попробую, напишу )

Bra2ha

О!!! Это страшный стимул. Он, падлюка, как вцепится, и не отпускает, пока не повторишь... Мне это знакомо

Да ладно? Чё правда достойный продукт получился?...

Да-да-да... Даже просто нарвать салатной зелени, добавить этих помидоров и полить тем же маслом, плюс чуток крупной морской соли... это одно из проявлений счастья, ей бо!
Salavei

Не из тех рук кормишься!

Добавлено в 05:20
Bra2ha

Кстати, сегодня в ночь здесь в "кулинарке" будет совместный труд на тему домашнего фаст-фуда. Как минимум одно применение вяленых помидоров будет представлено.

Иногда делаю практически такой же по смыслу соус, из просто протертых на терке помидор, с добавлением кинзы
Тут просто выпаривать дольше, вкус кислее
Для полной красоты можно через ситечко семечки отбросить

А ссылку можно?

Дык это... Как же ссылочку то дать, коль все действо ещё не началось? Вот в 20-ть по МСК и начнется он-лайн харчевня.
Где то писали, что начнётся в инке. Где то на главной должен ано
нс висеть... Кажется.

Валентин даст ссылку на тему в общалке

Зачоооотно! Спасибо автору!

Ну что сказать... Растягивал до последнего, но вчера с рюмочкой ушла последняя помидорка и последняя оливочка. Грусть!
Итоги: я их(помидоры пересушил, получились этакие твердые корочки, но через неделю они набрали в себя масло и стали такими мягко-тягучими, как я и люблю. Но в следующий раз пересушивать не буду.
Ещё - нарезанный тоненькими колечками острый перчик в помидорках - вообще тема!!!
Чеснока жалеть не стоит, его надо нарезать по половинке зубка - и туда, в масло, к помидоркам.
Оливки как-то не очень пришлись, но думаю попробовать с зелеными, я их больше люблю.
Вот как-то так.
Володя, тебе еще раз спасибо за рецепт, супер!

Пиво свое уходит быстрее чем помидорки, только успеваю ставить.

Дядя Вова, я Вас...ну Вы поняли, короче)))

ВотЪ!

Оооооооочень вкусно! Помидорки даже не дожили до каого нибудь другого использования: с пастой, например...

Вкусно было... верю!

Сделаю пока не поздно. Спасибо Дядя Вова

Сделал вторую партию
Добавлено в 16:16
Здесь ДВА килограмма помидоров!!! Да ещё чеснок, перец и оливки. Но вкусно буде-ет!!!
Подождать лучше недельку - самый смак!

Это сообщение отредактировал stasjuc - 6.10.2014 - 16:17

stasjuc

И я сделал Походу мы живем одним алгоритмом.

Добавлено в 17:54
продолжение темы

Сделал, попробовал. По вкусу как жареные баклажаны с чесноком. А суеты в два раза больше!