Говядина Вагю: что это такое, и почему это мясо самое дорогое в мире

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (8) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Megatron2017
8.01.2021 - 07:35
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.09.18
Сообщений: 1841
114
Этот легендарный деликатес получил наивысшую оценку качества и считается национальным достоянием Японии. Попробуем разобраться, чем же отличается это мясо и почему так дорого стоит.

В переводе с японского языка слово "вагю" и означает - японская корова. Это сразу несколько пород, которые генетически расположены к большому содержанию в мясе мононенасыщенных жиров. Таких пород всего четыре - черная, коричневая, безрогая и японский шортгорн. Всего мясных коров в Японии около 3 млн голов. Более 90% поголовья приходится на японскую черную породу.

История японской говядины.

История отношений японцев с мясом, особенно говядиной, была достаточно драматичной. До 6 века н.э. японцы были мясоедами, но затем в страну пришел буддизм. И император издал указ об ограничении употребления мяса. При этом ограничения касались только выращиваемых в неволе животных, а аристократия вполне законно продолжила охотиться на дичь.

Ситуация начала меняться в конце 19 века, когда новый император решил перенять западные обычаи. Он сам начал есть мясо и тут же получил бунт монахов, которые считали, что мясоедение разрушит душу японцев. Бунт был подавлен, а мясо прочно вошло в рацион всех жителей страны, особенно после окончания Второй мировой войны.

Технология производства.

Японцы применяют особые технологии при выращивании скота. И эти технологии вырабатывались заводчиками достаточно длительный срок.

Чтобы не допустить скрещивания с другими породами, каждая корова вагю имеет свою родословную и индивидуальный номер. Все стадии от рождения бычка до убоя фиксируются в электронной системе. Поэтому всегда можно проконтролировать в национальной базе данных, откуда взялся каждый кусок вагю.

После рождения телята без ограничений пасутся на зеленых лугах. Постепенно бычков начинают кормить отборным зерном и ограничивают в движении, чтобы они набирали вес. В отличие от других бычков, вагю выращивают очень долго - до 3 лет. К этому возрасту они набирают до 1000 килограммов живого веса.

Также хозяева стараются создать своим питомцам максимальный комфорт - делают массаж щетками, чтобы они не страдали от нарушения кровообращения, иногда подливают пиво и саке для улучшения пищеварения и повышения аппетита. Многие заводчики относятся к своим телятам, как к членам семьи.

Мясо пород вагю считается самым идеальным для приготовления нежных и сочных стейков. Помимо Японии выращиванием вагю занимаются хозяйства в Америке, Австралии и Европе. Животных для разведения, конечно, через океан никто не перевозит. Размножение ведется через подсадку эмбрионов местным мраморным коровкам.

Характеристики мяса.

Мясо японских коров отличается особенной мраморностью. Оно состоит из жира и прослоек мяса. При этом жир вагю мягкий и плавится уже при низкой температуре. В мясе много омега-3, линолевой и стеариновой кислот, витаминов группы В, железа, других полезных микроэлементов. Считается, что употребление этого мяса не провоцирует образование плохого холестерина. А калорийность продукта достаточно невысокая - всего 200 Ккал на 100 грамм.

Говядина вагю исключительно сочная и обладает ярким и тонким вкусом. Ее можно есть практически всем. Мясо не нужно долго жевать, оно идеально подходит для тех, кто имеет проблемы с зубами. Для прожарки стейка на огне также требуется всего 2-3 минуты.

Стоимость.

Цена на говядину вагю высока. На специализированных сайтах можно купить килограмм японской говядины по цене от 17 000 до 27 000 рублей за килограмм.

А приготовленный филе-миньон в известном ресторане может обойтись в 23 000 рублей за порцию в 160 грамм. Себестоимость производства такого мяса очень высока. Очевидна и польза. Поэтому гурманы называют такую высокую цену конечного продукта вполне оправданной.

В этот период их кормят ячменем, кукурузой, свежей травой, рисовой соломой и зерносенажом с добавлением протеинов и клетчатки. Считается, что именно такой откорм помогает получить знаменитый мраморный узор, а также приобрести незабываемый сладковатый аромат, схожий с запахом персика или кокосового ореха. Так пахнет только японская мраморная говядина.

© zen.yandex

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Говядина Вагю: что это такое, и почему это мясо самое дорогое в мире


Говядина Вагю: что это такое, и почему это мясо самое дорогое в мире


Говядина Вагю: что это такое, и почему это мясо самое дорогое в мире


Говядина Вагю: что это такое, и почему это мясо самое дорогое в мире
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
АзмъестьЯ
8.01.2021 - 07:42
202
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 7.06.14
Сообщений: 2336
Цитата
До 6 века н.э. японцы были мясоедами, но затем в страну пришел буддизм. И император издал указ об ограничении употребления мяса. При этом ограничения касались только выращиваемых в неволе животных, а аристократия вполне законно продолжила охотиться на дичь.

Аристократам выгодно иметь в подчинении слабых физически и ограниченных в умственном развитии крестьян. Запрет есть мясо, обеспечивает и то и другое.
Мне кажется насаждаемое сейчас веганство, преследует те же самые цели.

Это сообщение отредактировал АзмъестьЯ - 8.01.2021 - 07:53
 
[^]
dims77
8.01.2021 - 07:42 [ показать ]
-35
XanderBass
8.01.2021 - 07:43
28
Статус: Offline


Йошь-мыслитель

Регистрация: 1.02.11
Сообщений: 7362
Ну да, и готовить его тоже нужно уметь. Пожарь такое на сковородке - будет обычное мясо.
 
[^]
Zoneson
8.01.2021 - 07:44
41
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 25.04.20
Сообщений: 444
Для голубцев сойдёт

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
tigdimskykot
8.01.2021 - 07:44
73
Статус: Offline


Кот, Тыгдымский кот.

Регистрация: 26.07.13
Сообщений: 676
Говядина Вагю - в переводе на русский Пиздатая говядина!
 
[^]
DenMorrison
8.01.2021 - 07:49
6
Статус: Online


Буддист-похуист

Регистрация: 13.09.13
Сообщений: 1063
Спасибо, ТС, очень познавательно!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
maxz21
8.01.2021 - 07:51
7
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 3.07.20
Сообщений: 657
Цитата (tigdimskykot @ 8.01.2021 - 07:44)
Говядина Вагю - в переводе на русский Пиздатая говядина!

С пастбищ на склонах Фудзиямы lol.gif dont.gif

Это сообщение отредактировал maxz21 - 8.01.2021 - 07:51
 
[^]
Gudvin74
8.01.2021 - 07:51
34
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 30.08.14
Сообщений: 3078
Цитата (dims77 @ 8.01.2021 - 07:42)
Каждый день такое ем...

Не ты gigi.gif
 
[^]
coldblack
8.01.2021 - 07:52 [ показать ]
-215
shikari
8.01.2021 - 07:53
18
Статус: Online


Балагур

Регистрация: 24.01.15
Сообщений: 894
Сало с прослойкой так то подешевле будет biggrin.gif
 
[^]
Greenberg
8.01.2021 - 07:54
41
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 25.09.20
Сообщений: 437
А вот и наш ответ "из МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ"... Видимо Мироторг не знает что такое мраморная говядина...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Говядина Вагю: что это такое, и почему это мясо самое дорогое в мире
 
[^]
Шульц78
8.01.2021 - 07:54
19
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 10.02.16
Сообщений: 425
Чисто японское не вкушал, но неоднократно готовил стейки из мраморной говядины из Америки, Новой Зеландии... Очень вкусно получается. Правда и среди дорогой мраморной говядины попадается мясо так себе. Так что название на ценнике "Мраморная говядина", вид мраморной говядины и цена от мраморной говядины - не гарантия вкусноты.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
MrScuperfild
8.01.2021 - 07:56
26
Статус: Online


Собственник макаронного заведения

Регистрация: 23.02.20
Сообщений: 1025
Цитата
А вот и наш ответ "из МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ"...

По цене вестибюля станции метро из мрамора.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
vvvk
8.01.2021 - 07:57
75
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 14.01.18
Сообщений: 1190
"А от пива я пердю" - по моему такая была концовка анекдота, только превозносилось и детально описывалось шампанское.

Описанный деликатес - просто статусная жрачка, для людей, которые деньги не зарабатывают, а берут "из тумбочки". И нахрена сюда тащить всякую муть с яндекса тоже непонятно - здесь юкка не монетизируется.
 
[^]
S9500
8.01.2021 - 07:59
5
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 1.07.12
Сообщений: 70
Пойду холодца наверну...

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Varhar
8.01.2021 - 08:02
90
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 26.10.14
Сообщений: 505
Зашли как-то с женой в мишленовский ресторан.
Как в большинстве из них, меню не было, а был большой и малый загиб шеф-повара.
Ну, решили ударить по большому. Перемен четырнадцать по-моему было, всего очень понемногу, но распробовать хватит.
Собственно это я к чему - где-то посередине была как раз она, мраморная японская говядина. И к ней, прямо рядом с тарелкой, полагался маленький такой буклетик со шнурочками.
Я, значит, пока жую это заморское чудо, буклетик изучаю и говорю жене: "А ты знаешь, что мясо, которое мы сейчас едим, нам дала корова по имени Кодзуми?"
Она такая: "Ну чего ты начинаешь, хорошо же сидели...". Короче, расстроилась.
Но что интересно, в том же буклетике сообщалось, что маму покойной Кодзуми звали Юка.
Вот я и думаю: есть дочь Юки - это гастрономический изыск или утонченное извращение?
 
[^]
myroni
8.01.2021 - 08:03
20
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 18.06.12
Сообщений: 307
Как-то раз отведал в Питере, в ресторане Ле Вю, говядину вагю. СтОит пара кусочков, как в космос слетать, образно выражаясь. По вкусу, как жира съел.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
mnr1
8.01.2021 - 08:05
34
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 9.07.13
Сообщений: 3272
Цитата (coldblack @ 8.01.2021 - 11:52)
Жрать можно постоянно - и это никогда не надоест, потому что это от природы.

Это можно и про котлеты сказать и про шашлык и про плов
 
[^]
XanderBass
8.01.2021 - 08:06
117
Статус: Offline


Йошь-мыслитель

Регистрация: 1.02.11
Сообщений: 7362
Цитата
Соя это самый белковый из бобовых, и при этом вкусный. Но стоит дорого, одна баночка 100-120 руб. Жрать можно постоянно - и это никогда не надоест, потому что это от природы.

Буэ! Вот, было дело, как раз жрал часто сою. Настопиздило буквально через полгода. И это при том, что ел не только соевые продукты. Всякие соевые полуфабрикаты - не более чем наполнитель, чтобы желудок набить.

Кстати, мясо - тоже от природы, если чо. И молоко. И яйца. Не от природы только всякая искусственная дрянь вроде "молекулярной кухни". Лично мне больше по душе хорошо прожаренный шницель с картофельным пюре и кружечка свежего нефильтрованного пива, чем строить из себя "высокодуховную" поебень.

Это сообщение отредактировал XanderBass - 8.01.2021 - 08:09
 
[^]
virtualgear
8.01.2021 - 08:06 [ показать ]
-13
5erG0
8.01.2021 - 08:07
52
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 8.04.14
Сообщений: 680
Почему пар9 можно пиздеть налево и направо, а товарищу dims77 нельзя? Зразу шпалы.
 
[^]
АзмъестьЯ
8.01.2021 - 08:10
8
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 7.06.14
Сообщений: 2336
Varhar
Цитата
"Ну чего ты начинаешь, хорошо же сидели...". Короче, расстроилась.
Но что интересно, в том же буклетике сообщалось, что маму покойной Кодзуми звали Юка.
Вот я и думаю: есть дочь Юки - это гастрономический изыск или утонченное извращение?

Если тебя взяли в заложники или собираются убить, надо установить эмоциональный контакт с преступником, сказать ему как тебя зовут. Считается что так ему будет труднее тебя убить. Так что сообщать имя коровки чьё мясо ты будешь есть, это наверное изысканное извращение. ))
 
[^]
Семьянин
8.01.2021 - 08:15
15
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 30.04.14
Сообщений: 2853
Килограмм сои сейчас стоит 40 рублей с НДС.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Говядина Вагю: что это такое, и почему это мясо самое дорогое в мире
 
[^]
Dima1979
8.01.2021 - 08:23
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 21.11.20
Сообщений: 92
Охуеть, пародистая корова. Интересно, а бывает корова - дворняга? А по теме: я кушал однажды Блэк анус, ну мясо как мясо

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 38426
0 Пользователей:
Страницы: (8) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх