В моем детстве родня в деревне собиралась часто. Летом помогали друг другу строить заборы/дома/бани, картошку вместе пололи/окучивали/копали. А зимой собирались вместе пельмени лепить. Так это и называлось «пельмени лепить». Огромный стол-конвейер. Каждому место и фронт работы.
Кто мясо режет на кусочки и перекручивает на мясорубке с «ручным приводом», кто тесто месит, раскатывая его на огромные и тонкие «блины», кто стаканом с острым краем вырезает кружкИ, кто мясо раскладывает. Кто пельмени лепит, раскладывая их на деревянные противни, посыпанные тонким слоем муки, чтобы не прилипали. Бывало, по 2-3 мешка пельменей на морозе стояло. Захотел-сварил. Кто в гости пришел-садись, пельмени покушай, да чай попей.
Часто вспоминаю своё детство, ребятишкам рассказываю, чтобы понимали меня и знали как "было раньше". «Политинформации» провожу, так сказать.
Сколько не говори, сколь не рассказывай, а без практики дело не пойдет. Купил на рынке мясо, творог. Мясо накрутили со старшей, лук-чеснок туда, соль и перец. Все на «ручном приводе», через крупные отверстия решетки, хотя электромясорубка в семье имеется. Запарился, но фарш того стоил, получился не жеваный, как на электрическом чуде, духмяный, воздушный.
Младшая картошку для вареников сварила, потолкла, да заправила обжаренным луком. Жена тесто намесила, поставила его в холодильник на час. Звонок. Соседи в гости приглашают. - Давайте лучше к нам! Будем пельмени- буузы (позы)-вареники лепить! -Ого!Придем! Пришли. И пошел процесс. Под коньячок.
Налепили много, пообщались славно. Потом и покушали, кто что хотел. Вкусноооо! Все с улыбкой и настроением. До часа ночи. Благо, настоечки на черноплодной рябине и сливе в холодильники ждали своего часа, да и соседи пришли не с пустыми руками.
Больше всего радовался сосед Лешка, который впервые в жизни САМ лепил пельмени и буузы. Парню 25 лет, если что. Через неделю собрались встретиться у соседей, тоже пельмени лепить.
я не верил в эти разговоры про "пельмени висели наволочками, захотел, отварил поел, вместо бичпакета" а тут пообщался с 2 людьми. (один сидел там долго, другой из тех краев) оба подтвердили что да, так и есть)
Перед праздником не пили Всё пельмени мы лепили, Выносили на мороз, Где свой пир устроил пёс... Предлагаю поднять бокалы за тех, кому сейчас так не хватает шикарного стола, веселья, теплоты и дружеского внимания!!
Домашние пельмени - это замечательно! Но что за бред про тёплую ламповость ручной мясорубки и бездушности электрической? Да когда, ещё в СССР, дома появилась электромясорубка, мы нарадоваться не могли. Молола лучше, а времени уходило намного меньше на приготовления фарша. Ручная теперь лежит уж которое десятилетие, так на случай ядерного взрыва.
Это сообщение отредактировал Melok81 - 7 янв 2020 в 13:51
Вот для меня загадка: какие бы в магазине не покупал , хоть за мильендвеститыщь, с самолепными даже близко не валялись. Ну , там же все просто , технология проще некуда. Нет , говно говном. Как так?
Я уже налепил 3 кило пельменей, не магазинное же г-но есть. Мясо еще осталось, надо еще чебуреков налепить. Для ленивых, типа меня, тесто готовое продают.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Megatron20177 янв 2020 в 13:24