У нас в семье никогда не вырезали кружки из теста.Колбаску теста нарезали лепешечками, их придавливали пальцем в муке, а потом раскатывали скалкой на кружочки необходимого размера. Чтобы фарш был воздушным, его тщательно вымешивали. А потом кто с маслом, кто с уксусом, кто с помидорным "огоньком".
Вот для меня загадка: какие бы в магазине не покупал , хоть за мильендвеститыщь, с самолепными даже близко не валялись. Ну , там же все просто , технология проще некуда. Нет , говно говном. Как так?
Вы просто какой-то секрет знаете их приготовления. Сколько сам не готовил...сколько не угощался в гостях, везде в домашних пельменях сохранялся "фрикаделечный" сушняк. Даже самые простенькие покупные пельмени... вполне себе сочные. А домашние.... а домашние в массе своей только натуральностью могут похвастаться
Никогда не понимал этой ебли с рюмкой и кружочками, когда уже пельменницы существовали с древнейших времен. Да и пельмени получались красивыми и одинаковыми.
хорошее семейное времяпровождение. но никогда не мог понять некоторого снобизма. что плохого в электромясорубке? не хватает той дряни (перетертого железа и ржавчина), что из ручной течет? не жалко свои руки и мебель? ну и советская пельменница так же облегчала труд, и делала продукт более одинаковым, что тоже улучшало вкус. сами до сих пор лепим. но почему бы не облегчить себе труд?
Вот для меня загадка: какие бы в магазине не покупал , хоть за мильендвеститыщь, с самолепными даже близко не валялись. Ну , там же все просто , технология проще некуда. Нет , говно говном. Как так?
Вы просто какой-то секрет знаете их приготовления. Сколько сам не готовил...сколько не угощался в гостях, везде в домашних пельменях сохранялся "фрикаделечный" сушняк. Даже самые простенькие покупные пельмени... вполне себе сочные. А домашние.... а домашние в массе своей только натуральностью могут похвастаться
возможно тесто не очень? слишком нежное тесто не удерживает влагу внутри пелеменя. в фарш кроме того немного воды добавляют. мясо внутри должно быть с бульончиком.
Года три назад решили с женой сами пельменей налепить, на Новый Год. Сказать, что они были вкусными - не сказать ничего. Это были те самые пельмени из советского деревенского детства. И вот после этого магазинные пельмени уже воспринимаются, как эрзац. Даже те, что якобы без сои, и про которые говорят, что они очень хороши. Привыкали к их вкусу три года. А в эти выходные всей семьёй решили снова налепить своих. Дети даже не хотят туда лить ни кетчуп, ни майонез - говорят, что не хотят портить вкус настоящих пельменей. И вот кончатся домашние, опять привыкать к магазинным...
хорошее семейное времяпровождение. но никогда не мог понять некоторого снобизма. что плохого в электромясорубке? не хватает той дряни (перетертого железа и ржавчина), что из ручной течет? не жалко свои руки и мебель? ну и советская пельменница так же облегчала труд, и делала продукт более одинаковым, что тоже улучшало вкус. сами до сих пор лепим. но почему бы не облегчить себе труд?
Соглашусь. Секрет вкуса пельменей - хорошее правильное тесто и в меру жирный фарш из ХОРОШЕГО мяса с луком, чесноком, солью и перцем. А уж на какой мясорубке фарш перекручен, да как лепили - руками ли, пельменницей, это дело вообще десятое. На вкус не влияет.
Для пельменей еще нудна нано технологичная форма и другой эпохи и скалка деревянная.
в Кировске на АНОФ3 в столовке такой катают. не плохие пельмени кстати. Хотя помню отец в 1980м году в Краснодаре родственников хаял, и учил катать и лепить вручную.
Кто мясо режет на кусочки и перекручивает на мясорубке с «ручным приводом», кто тесто месит, раскатывая его на огромные и тонкие «блины», кто стаканом с острым краем вырезает кружкИ, кто мясо раскладывает. Кто пельмени лепит, раскладывая их на деревянные противни, посыпанные тонким слоем муки, чтобы не прилипали. Бывало, по 2-3 мешка пельменей на морозе стояло. Захотел-сварил. Кто в гости пришел-садись, пельмени покушай, да чай попей.
Алегархи бля "мясорубка", я сечкой в корытце рубил и мяско и капустку, вот где получается вкус не забываемый. мясорубкой соки все выдавливает. И эта, кто ж в мешках то хранит, мышей ни кто не отменял, во фляги или ящики деревянные обитые жестью, отдельно мясные и отдельно капусные.
Jabba
Цитата
У нас в семье никогда не вырезали кружки из теста.Колбаску теста нарезали лепешечками, их придавливали пальцем в муке, а потом раскатывали скалкой на кружочки необходимого размера.
Сочни называются у нас эти кружочки.
Это сообщение отредактировал UrfinDz - 7 янв 2020 в 14:50
Кто мясо режет на кусочки и перекручивает на мясорубке с «ручным приводом», кто тесто месит, раскатывая его на огромные и тонкие «блины», кто стаканом с острым краем вырезает кружкИ, кто мясо раскладывает. Кто пельмени лепит, раскладывая их на деревянные противни, посыпанные тонким слоем муки, чтобы не прилипали. Бывало, по 2-3 мешка пельменей на морозе стояло. Захотел-сварил. Кто в гости пришел-садись, пельмени покушай, да чай попей.
Алегархи бля "мясорубка", я сечкой в корытце рубил и мяско и капустку, вот где получается вкус не забываемый. мясорубкой соки все выдавливает. И эта, кто ж в мешках то хранит, мышей ни кто не отменял, во фляги или ящики деревянные обитые жестью, отдельно мясные и отдельно капусные.
Jabba
Цитата
У нас в семье никогда не вырезали кружки из теста.Колбаску теста нарезали лепешечками, их придавливали пальцем в муке, а потом раскатывали скалкой на кружочки необходимого размера.
Сочни называются у нас эти кружочки.
пробовал резать мясо . разницы не увидел. даже суше получилось.
Я уже налепил 3 кило пельменей, не магазинное же г-но есть. Мясо еще осталось, надо еще чебуреков налепить. Для ленивых, типа меня, тесто готовое продают.
Электрическая, ручная разница только в приводе, фарш получается одинаковый. Ручную есть смысл использовать когда много времени и есть цель на@баться до хохота.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com