охуевший сыродел ))) Родной, люди годами работают, нарабатывают имя себе. А ты вот такой охуенный выскочил и бац, в премиальный сегмент влетел. Себестоимость твоего говна примерно 300 рублей/кг. Остальное - неимоверная жадность, помноженная на долбоебизм.
Действительно, молоко, ферменты,упаковка,ГСМ, труд, амортизация , налоги бухгалтерия, аренда, коммуналка,сертификация, вывоз отходов, брак...никак у меня не получается 300 рублей за 1 кг при обороте 400 кг в месяц. ..
Хороший сыр - это прекрасно. Я уже слез со всяких там Российских, Костромских и прочих. Да, я покупаю пармезан, пока, к сожалению, белорусский, недорогой, порядка 800 р/кг. Да, в сравнение не идет с теми, что по 2400 продаются, по вкусу и всё такое, но по цене - не потяну я за 2,5к сыр. Время ныне нелегкое. Правильная специализация - камамберты там, пармезаны и прочее, но 1500 я бы не потянул. Попробовать - попробовал бы, но на постоянную - вряд ли. Вот если бы за 1-1,2к за хороший продукт, тогда да, я бы покупал. Это взгляд покупателя лишь, одного из. Успехов тебе, ТС!
с каких это пор наглость барыг начала называться "коммерческой тайной" ? я не прошу рецепт производственного процесса, не собираюсь составлять конкуренции, я должен понимать за что плачу, и какой процент цены отдаю непосредственно за качество сырья, а что переплачиваю за "бла бла бла" на форуме.
Килограмм сыра это 10-11 литров молока плюc добавки, ферменты и электричество Все
цена выщитывается а не назначается. типа : а вон там сколько стоит! на таком ценообразовании многие погорели. можешь сделать дешевле, делай не задумываясь.
1650 рублей стоит килограмм Грана Падано. 12 месячной выдержки. Изготовленный и привезенный из Италии. Я бы никогда не купил у тебя сыр местного производства за 1500 р за кг. За 800 - взял бы на пробу и при успехе периодически покупал бы.
люблю сыр, а последние пару лет просто очень хочется... но цена!!!! на нормальное что то даже небольшой кусочек - это почти 170-200 р, по цене ТС этот кусочек будет в 2 раза дороже. ну как то не могу себе позволить , как и очень многие, на 2 дня сыра на 400 р. то что лежит по 400 р за кг - даже и не смотрю, хотя народ берет. на рынках много белоруссии - по 580-750 - 800 р за кг , с учетом то что это не магазин ( в магазе дороже выйдет) - то пару раз в месяц можно купить чуток...
историю одну знаю. в киргизии, недалеко от иссык куля было производство сыра.отличный сыр, хороший молококомбинат. сыр очень хороший. возили в соседний Казахстан на продажу по чуть. сначала по маленьким магазам, рынкам. народ раскушал. кто то из находчивых заключил договор и стали выкупать всю продукцию . фурами увозили в Казахстан. выручка потрясающая была. кажется все отлично - рынок сбыта есть, народ доволен, предприятию тоже отлично... что дальше - жадность. стали бодяжить и тд - в итоге качество упало. и вот очередная фура вернулась назад полная. все закончилось.
как и всегда - начало хорошее, а потом туйфта прет, пипл хаваеи же. а вот не всегда хавает.
так что начинать по чуть и ценой гдето если не в убыток, то в 0, завоевывать имя, а потом уже поднимать по чуть цену до той, которая устроила бы обе стороны, а потом тупо ждержать цену и качество.
а отбить все за первые пол года-год ( как у нас открывается большинство бизнесса) - не получится
у нас сейчас со стороны бизнесмен демпингует цены на первозки. его машины ( все новые) едут строго по времени в Москву, и по цене в 2 раза ниже, чем местные. и местные не поедут с 5-7 в салоне - как бы и их понять можно - нюансов куча тоже. но народу не особо это интересно. а пришлые маршрутки уедут и с 1 человеком в салоне и по низкой цене - ну водилы на ЗП. человек в минусе пока. но это пока. еще несколько месяцев и особенно зимой - и все, наши уйдут. а он по чуьт будет поднимать цены. дойдет до той что была и у наших . но это будет полностью его маршрут.
Это сообщение отредактировал Marus26 - 18 окт 2017 в 15:14
Да не за что;) Я за качественную продукцию, если у тебя не та, все равно ничего не поможет Но и качественную надо уметь сбывать.
Забыла написать - запуск на рынок одного продукта с рекламой, в обязательном порядке значит запуск продукта с продуманным форм-фактором и логотипом! Тебе очень нужно, чтобы люди искали на прилавках именно твой логотип и к нему тянулись, воспринимали его как знак качества. Не факт, что тебя потом конкуренты не скопируют, однако:)
Пример из моей жизни - тут в районном моем магазине наконец-то появилось настоящее кислое молоко, со сливочной пенкой, как у бабушки из кухни украл;) В необычайно больших ведерках. Сий продукт так и не появился в больших сетях гипермаркетов, но другие производители стали выпускать свое кислое молоко в такой-же упаковке. Причем все подобия говняные А тот-же производитель продолжил свою инвазию на районные магазы обалденным сливочным маслом в форм-факторе вакуумированной сферы и свежим натуральным сыром в форм-факторе "кубики сыра кое-как засосали в пакет" Все вкусно донельзя и на прилавках выделяется из серой массы, продается без остатка. Я в районный магазинчик только за этим и хожу, могу еще хлеб купить;)
Это сообщение отредактировал kcekce - 18 окт 2017 в 15:18
охуевший сыродел ))) Родной, люди годами работают, нарабатывают имя себе. А ты вот такой охуенный выскочил и бац, в премиальный сегмент влетел. Себестоимость твоего говна примерно 300 /кг. Остальное - неимоверная жадность, помноженная на долбоебизм.
Действительно, молоко, ферменты,упаковка,ГСМ, труд, амортизация , налоги бухгалтерия, аренда, коммуналка,сертификация, вывоз отходов, брак...никак у меня не получается 300 рублей за 1 кг при обороте 400 кг в месяц. ..
Давай по-порядку: 1. Бухгалтерия. Если ты сам себе злобный мудак и не сидишь на электронной отчетности с ИП и нанял бухгалтера, то почему твой долбоебизм должен быть заложен в цену? 2. Аммортизация оборудования. У тебя там линия серьезная? Да хуй там, для 250 кг/сутки это десяток кастрюлек и камера охлаждения. 3. Молоко+ферменты+упаковка это примерно 15% от желаемой тобой цены. Если ты, конечно, домашнее молоко берешь по 100 рублей за литр, то сам себе злобный дурак. Хозяйства продают молоко по 35-40р. Того же японского фермента хватает на 1т. продукции при цене в 1000р. Ламинатор купить для нарезки бушный 10-15к рублей за хороший. Даже брать самый дорогой расклад - натуральный воск, то все-равно 200р/кг воска хватает на 10-15 кг продукции. 4. Аренда - ну бля, сними возле Кремля еще где-нибудь, заложи 1 т.р. в кг продукции аренду. Пиздуй в село, там тебе и сырье и копейки аренда и не будет проблем с коммуналкой. 5. Сертификация. У тебя же твердые сыры, делай сертификацию не по 100 кг, а по тонне. 6. Брак и вывоз отходов. Какие отходы с сыроделия? Напомни мне! Сыворотка, вроде бы? Что еще? За брак вообще не говорю, покупателю похуй на твои кривые руки и на то, сколько ты изгадил продукта прежде, чем сделать что-то вменяемое. 7. Труд. Твой объем это работа 1-2 человек. Максимум. В той же деревне за 20-25к наймешь отличных работяг. То есть, 50к в месяц, 2000 в рабочий день на 250 кг = 8 рублей ФОТ в 1 кг продукции.
с каких это пор наглость барыг начала называться "коммерческой тайной" ? я не прошу рецепт производственного процесса, не собираюсь составлять конкуренции, я должен понимать за что плачу, и какой процент цены отдаю непосредственно за качество сырья, а что переплачиваю за "бла бла бла" на форуме.
Килограмм сыра это 10-11 литров молока плюc добавки, ферменты и электричество Все
килограмм сыра - 4-6 литров нормального молока из под коровы. Не бодяженого.
с каких это пор наглость барыг начала называться "коммерческой тайной" ? я не прошу рецепт производственного процесса, не собираюсь составлять конкуренции, я должен понимать за что плачу, и какой процент цены отдаю непосредственно за качество сырья, а что переплачиваю за "бла бла бла" на форуме.
Ну вы же, наверное, тогда можете делать себе сыр сам? Или покупать то говно, в магазине продают? выбор же есть?
я бы поддержал отечественного производителя, но по 1500 руб за кг я никакие продукты не покупаю, увы... столько денег нет...
мое - это пусть белорусский сыр, но в диапазоне 500-600 за кг...
К сожалению, за эти деньги продается только классический полутвердый типа "голландский-российский-костромской". Более-менее приличные твердые около полутора и стоят. Но качество далеко не всегда соответствует цене.
Торгую оптом сыром. Такие цены не для массового покупателя. Твоя ниша - различные рестораны. Там они смогут продать сырную тарелку со 100 граммами сыра за пару сотен рублей. Бри и Камамбер 125 гр стоят оптом в районе 120 рублей. Дор блю - около 700 - так для ориентира цены тебе.
А где дают? Не поделитесь? Это совсем крупный опт?
интересно,откуда такое ценообразование ? на 1 кг сыра требуется приблизительно 10 кг молока которое можно покупать у фермеров за 30 руб/литр оптом итого - даже по максимуму - себестоимость килограмма 500 рублей два конца не жирно ли ?
Цена, конечно, завышенная. Похоже, ТС решил расходы на раскрутку производства и бренда (ну как начальную инвестицию) свалить на покупателей;) Это не проканает однозначно.
Но при высоком качестве продукции и при адекватной рекламе, с начальным запуском продукта по ниской цене - вполне возможно достичь такой цены сбыта года через полтора.
вообще мне не очень понятно это вот "средняя цена 1500" - это как? Берем пармезан по 2500 и гауду по 500, в среднем имеем полторы?
А так увижу в магазине новую марку по интересной цене - может, и попробую. А, может, и нет. Как вариант, можно организовать в Москве дегустационную вечеринку
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Но и качественную надо уметь сбывать.
yaplakal.com