999 руб. - это крайний ценовой порог за килограмм сыра, который я могу себе позволить, и то крайне редко! В основном покупаю за 500-600 где-то, ищу скидки, мониторю магазины. А вот дороже 1000 руб. - то уже психологическая отметка дорогонаха, переступить которую могут не только лишь все, мало кто может это сделать.
Как человек, изучавший спрос на "крафтовые" продукты, могу поделиться мыслью о том, что на начальном этапе вы не сможете конкурировать ценой! Никак! Всё, что вам доступно - предложить если не лучшее, то такое же по аналогичной или, что предпочтительнее, более низкой цене! Нахер ваш "камамбер" за полторы штуки, если за такие деньги у клиента выбор больше, шире и интереснее. Чем вы докажете, что ваш камамбер лучше? Его ведь явно не берут Мишленовские рестораны! Так и есть. А если вы заявите об сопоставимом качестве при более низкой цене, то у вас получится. Я так "мониторил" рынок мяса (мясных продуктов) и яиц. ВСЕ продавцы (речь о Белоруссии) делали и делают одну и ту же ошибку - ломят ценники за то, что (типа) натур-продукт. Ну, и кому нахер нужны куриные яйца в 3 раза дороже магазинных? Может они и "чище", но цена! Запомните, в наших исторических реалиях бОльшую роль играет цена, а не качество. Да, это грустно, но это факт. Кстати, вы начали "бизнес" совершенно неверно. Где ваш бизнес-план? Где расчёт нормы прибыли, окупаемость и амортизация? Если этого нет, то вы просто демонстрируете "свои хотелки". Ну, хотеть не вредно. А так...желаю вам удачи. Вот белорусский сайт, где продаётся "домашняя" продукция. Можете сопоставить. При том, что белорусских товаров на российском рынке хватает, ценники вы знаете. Сравнивайте. Для справки: 1 белорусски рубль = 29,25 росс.рублей.
Это сообщение отредактировал Шифтуя - 18 окт 2017 в 14:33
Ты, ТС, только рекламу хорошенько обдумай, найди нужных людей покреативней, сделай упор на родное производство (и возможно на эко-био), вбухай инвестицию в это дело по полной. Иначе звездец будет. Уйма всяких производителей/организаторов, которые считают, что реклама "из уст в уста", по соцсетям и по форумам достаточна для приличного сбыта. ОНИ ОШИБАЮТСЯ.
Интерес надо разжечь и огонь поддерживать. Тем более, что тут речь идет о сырах, при постоянном производстве. Сыр хорошим бывает сразу после зрелости и какое-то время после нее - потом неликвид. Сбывать надо быстро и активно. Сыр не заморозишь, не законсервируешь.
Так что важно, очень важно рекламироваться толково. Можно даже в самом начале само производство уменьшить, но на рекламу скинуться - у клиентов появится продукт со спросом, дефицит продукта со спросом - отличная база для увеличения производства;) Можно также запустить для начала на рынок только один продукт - тот-же камамбер, например. Пойдет спрос - сразу кидай на рынок и другие сыры, на радость лакомкам. Это все, конечно, при условии, что сыры у тебя охуенные и покупателям понравятся:)
Еще форм-фактор сделай интересный, чтобы выделялся. И удобный! Многие купят, просто на "попробовать", а авось понравится. Если будешь на этикетках что-то кричащее писать - "натуральный из цельного молока" достаточно, не пиши всякой херни "без глютена", "без пальмового масла", "без сахара" и прочей ахинеи "бесписды". Аудитория твоего сбыта, в большинстве своем, только посмеется.
Извини за длогое излияние, я просто бывший рекламщик:) Ну, и "дама" от 28 Так что знаю, что пишу;)
нужна хорошая реклама. например - сыр освящен самыми святыми попами, исцеляет от 1000 недугов, перхоти и кариеса, помогает стать богатым и знаменитым, положительно влияет на потенцию.
например: скушал сыра, вышел в ЯП, и на три часа стояк!
Нашего покупателя вижу таким: Это дама от 28 лет. Не совсем аудитория ЯПа).
А мне кажется, как раз самая аудитория ЯПа. Женщины здесь в основном 30+
Со своей стороны, ТС, я как дама до 28, скажу - думаю, будет покупаться ваш сыр. Я всегда сужу по спросу. Вот у нас в городе в одном крупном гипермаркете, в самом начале его трудовой деятельности, тоже боялись поначалу брать на реализацию дорогие сыры. Выкладывали российские/белорусские стоимостью в среднем 600 за кило. Потом стали появляться аргентинские и швейцарские уже подороже. А теперь и вовсе есть отдельный прилавок с совсем дорогими сырами, даж подороже 1,5 к за кг. Стало быть, народ берет. Мы берем. А у нас тут как бы провинция. А у вас там как бы столица. Так что дерзайте.
Есть и другая схема;) Зачастую "маленькие" качественные производители совершенно с крупными сетями супермаркетов не работают, но сбывают АБСОЛЮТНО ВСЕ В СРОК в районных магазинчиках. Ибо районным магазинчикам тоже выгодно чем-то отличиться, привлечь пешеходных мам, чтобы они с коляской с дитем к ним пиздовали, а не ходили раз-два в неделю с мужем на машине в супермаркет;) Сыр в этом отношении - самое то, нести не тяжело, прогуляться и сожрать - в радость:) Еще и гордость за себя - смотри я какой сыр нашла, нигде больше нету
Но в принципе схема с постепенным повышением стоимости неизбежна - надо сперва пустить подешевле, чтобы люди "подсели" на сыр, а потом уже закачать реальную цену для поддержки производства. Посему я и рекомендовала начать с одного продукта, а не выпускать сразу все.
Это сообщение отредактировал kcekce - 18 окт 2017 в 14:36
В скором времени открываю сыроварню на 250 литров молока в сутки. Сейчас идут работы по ремонту помещения, хочется чтобы все было чисто и по уму. В месяц план - 400 кг сыра.Сделать то не проблема...а вот продать.. Цена за 1 кг в среднем 1500 рублей в розницу. Московский регион. Виды сыров разные : Камамбер, твердые сыры, пивные, винные, рокфор, бутербродники ( аналог Алметты). Где - то пол года варили дома в кастрюле и был спрос друзей, их друзей и т.д. Это и подтолкнуло что-то сделать. Нашего покупателя вижу таким: Это дама от 28 лет. Не совсем аудитория ЯПа). Каналы продаж: розница-это свой магазин, + дилерство, соц.сети.
Вопрос : Насколько бы Вам было интересно пробовать и есть такие сыры? Сколько готовы оставить денежных знаков? Как по Вашему мнению , есть будущее у такой темы?
P.S. Вчера купил Камамбер, 250 рублей за 125 грамм. Шняга полная..У нас даже в начале лучше выходил)
Админы, перекиньте тему куда следует! Спасибо!
Вообще, молодец. Камамбер и сыры с плесенью у нас поставляет сейчас Беларусь (Ну это Дор-Блю, даже без вариантов) и Армения ( там свое производство).
Только ты неправильно спрос изучаешь. Тут нужно понимать возраст, доход и место проживания респондента. На ЯПе правильной выборки ты не получишь. Мой совет - сними зал. Пригласи человек, ну хотя бы 90 (3 группы по 30 с разными доходами, либо разным возрастом), называется фокус-группы. Дай им попробовать сыры и в конце подари грамм по 300 своей продукции в благодарность.
Опять же по поводу цены. Там у тебя себестоимость должна быть разная. И наценка в зависимости от премиальности.
Дама от 28 лет, это не потребитель. Любой начинающий маркетолог станет петь тебе про женщин - 25-48, но поверь мне, это бред сивой кобылы. Сыры потребляют мужчины прежде всего. Женщина не умеет выбирать сыр.
Это сообщение отредактировал HomerKing - 18 окт 2017 в 14:38
нужна хорошая реклама. например - сыр освящен самыми святыми попами, исцеляет от 1000 недугов, перхоти и кариеса, помогает стать богатым и знаменитым, положительно влияет на потенцию.
например: скушал сыра, вышел в ЯП, и на три часа стояк!
Мсье, вы - ламер! Сыр "Матильда". На принт Поклонскую и всё - будут ради продуктов перекрывать проспекты и жечь магазины конкурентов!
Если посмотреть стоимость у поляков, то ТС поймёт, что его производство нерентабельно от слова "совсем". Наверное, экономических выкладок ТС не сделает. А жаль.
охуевший сыродел ))) Родной, люди годами работают, нарабатывают имя себе. А ты вот такой охуенный выскочил и бац, в премиальный сегмент влетел. Себестоимость твоего говна примерно 300 рублей/кг. Остальное - неимоверная жадность, помноженная на долбоебизм.
если только от родителей. вуз заканчивают в 23, успеешь заработать за 2 года на свое производство?
Что мешает начать работать будучи студентом? Я в 21 первую машину купил, новую, за свои, в 2003 году это было. Барыжил всем чем можно, никакого криминала, тупо перекупал-перепродавал.
1500 рублей за 1 кг сыра это цена пармезана в Италии. Я понимаю почему в Италии такой сыр дорогой. Там энергия дороже и зарплаты 2 тысячи евро с налогами. Но какого хуя такие цены на сыр в россии? Мне кажется что кто-то определённо хочет нихуя не делать и дохуя получать.
Это сообщение отредактировал evelin01 - 18 окт 2017 в 15:10
продукт от челика без образования по завышенной цене спс я пас. я никогда не понимал хипстеров. делают хуйню и разводят людей со словами сами лохи
Цитата
Запомните, в наших исторических реалиях бОльшую роль играет цена, а не качество. Да, это грустно, но это факт.
какое нахуй качество один сепаратор стоит 10 лямов а тс по старинике будет в ванной хуярить(в кастрюле он бля варил) хэнд мейд продукт бля
Это сообщение отредактировал batman812 - 18 окт 2017 в 14:50
В скором времени открываю сыроварню на 250 литров молока в сутки. Сейчас идут работы по ремонту помещения, хочется чтобы все было чисто и по уму. В месяц план - 400 кг сыра.Сделать то не проблема...а вот продать.. Цена за 1 кг в среднем 1500 рублей в розницу. Московский регион. Виды сыров разные : Камамбер, твердые сыры, пивные, винные, рокфор, бутербродники ( аналог Алметты). Где - то пол года варили дома в кастрюле и был спрос друзей, их друзей и т.д. Это и подтолкнуло что-то сделать. Нашего покупателя вижу таким: Это дама от 28 лет. Не совсем аудитория ЯПа). Каналы продаж: розница-это свой магазин, + дилерство, соц.сети.
Вопрос : Насколько бы Вам было интересно пробовать и есть такие сыры? Сколько готовы оставить денежных знаков? Как по Вашему мнению , есть будущее у такой темы?
P.S. Вчера купил Камамбер, 250 рублей за 125 грамм. Шняга полная..У нас даже в начале лучше выходил)
Админы, перекиньте тему куда следует! Спасибо!
подскажу. ищи загородные гостиницы, базы отдыха, лучше те, кто делает упор на натуральных продуктах. развози сам первое время. удачи.
Есть и другая схема;) Зачастую "маленькие" качественные производители совершенно с крупными сетями супермаркетов не работают, но сбывают АБСОЛЮТНО ВСЕ В СРОК в районных магазинчиках. Ибо районным магазинчикам тоже выгодно чем-то отличиться, привлечь пешеходных мам, чтобы они с коляской с дитем к ним пиздовали, а не ходили раз-два в неделю с мужем на машине в супермаркет;) Сыр в этом отношении - самое то, нести не тяжело, прогуляться и сожрать - в радость:)
Ну кстати, да. Правда ваша. Если б в наших районных магазинчиках продавали такой сыр, я была бы только за (пока у них только подделки под масдам и пармезан в ассортименте). Потому что да, получается, чтобы купить хороший сыр, надо ждать поездки на машине. А так прогулялась, купила 300 г - красота.
с каких это пор наглость барыг начала называться "коммерческой тайной" ? я не прошу рецепт производственного процесса, не собираюсь составлять конкуренции, я должен понимать за что плачу, и какой процент цены отдаю непосредственно за качество сырья, а что переплачиваю за "бла бла бла" на форуме.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Так что знаю, что пишу;) 
ТС не вздумай делиться своей коммерческой тайной.
yaplakal.com