Кета под маринадом, Очень просто и вкусно;)

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Фот будет как обычно, штук 10.

1. У меня вся жизнь проходила рядом с реками, Амур-батюшка да Зея, а теперь вот и море рядом. Отец был тот ещё рыбак! Заядлый. Впрочем, в Комсомольске-на-Амуре наверное все мужики были рыбаками, особенно когда кета шла. Поэтому в путину (планшет у меня такой патриот, всё это слово на Путина исправляет;)) так вот, в путину рыбы и икры было валом. Батя ночью придёт, шмякнет мешок, а я до утра разделываю: икру посолить, рыбу тоже. Короче было кеты очень много, и готовить её старались по-разному.
Давеча увидела вот такую красавицу, кету. Здоровенная, поэтому взяла только половину.
Мама называла этот вариант "под маринадом".
У нас:
- рыба
- морКВА
- лук
- томатная паста
- специи : гвоздики, перец в горошык, острый перчик да лаврушка, солька.


Это сообщение отредактировал ati - 16 мар 2015 в 23:59

2. Можно просто порезать кусками с костями и шкурой, но оно мне надо ковыряться с костями, когда жор пойдёт? Поэтому выделим филе:

3. Нарезаем произвольными кусками, у меня см по 2-3.

shurkagun я в своих темах не шпалю, пардон за задержку;)

4. Панируем в муке (что вовсе и необязательно)

5. Присаливаем. Обжариваем, чтобы прихватилась аппетитная корочка:

Вот так вот получилось:

6. Укладываем в кастрюльку, туда же лаврушка да перчики кругляшки:

7. Морковь - на тёрку, лук - полукольцами.

8. Лук обжарили до стыдливого румянца

9. Морковь - туды. Томатную пасту тоже

10. Вот наши специи: они пойдут в маринад-заливку. Чесночок там ещё;))

11. Притушеными овощами заливаем рыбку в кастрюльке

12. Залитую рыбу потушим до готовности минут 10.
Кушать подано;)
Спасибо за внимание!

Добавлено в 04:23
Готовить так можно любую рыбу, не только красную. Я люблю использовать сразу филе. Вкусно и в горячем, и в холодном виде;)
И мне нравится там больше всего сам так называемый "маринад" - овощи. Чем их больше, тем лучше.
Гвоздика там - королева, но надо без фанатизма)