Готовим Бограч, ...

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Alexuis 2 авг 2012 в 00:14

Львів. Forever. • На сайте 13 лет

Сообщений: 67

129

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Все началось с поездки в Венгрию в недалеком 2011 году. Там впервые довелось испробовать венгерский гуляш. Попробовать - и полюбить венгерскую кухню с первого блюда. Затем была поездка на закарпатье (Украина), и там уже первая тарелка Бограча. Это был взрыв эмоций!
А теперь, собственно о бограче:

Цитата

Бограч (мадьярская уха) - гуляш приготовленный из мяса, сладкого перца, молотой паприки, помидоров, картофеля, моркови и специй; блюдо венгерской кухни.

И процесс готовки. Будет 48 фото.

Это сообщение отредактировал Caira - 9 сен 2016 в 04:09

Yap 17.07.2026 - 06:36

Продам слона • На сайте 21 год

2. Ингридиенты очень просты:

Мясо (говядина + свинина/ребрышки/шпондер)
Болгарский перец
Томаты
Картофель
Лук
Морковь
Сало (!)
Молотая паприка + Молотый перец чили
Тимн (!)
Зелень

Всё покупалось и гтовилось на глаз. Или, как говорит моя знакомая девочка, - с любовью

Итак, ингридиенты очищены и готовы, продолжаем:

3. Первым делом шинкуем сало, оно служит основой бограча - его нужно растопить на сковороде

4. Сколько себя помню - столько поню эту сковороду.

5. Пока топится сало - нарезаем кубегаме говядину

6. А сало у нас топится знатно!)

7. Берем свинину - и ее также нарезаем кубегаме:) мне попалась с ребрышками. Так вкуснее.

8. Красиво и акуратно

9. Но! Не забываем о нашем сале, нежно и бережно помешиваем.

10. Собираем воедино наше мясо. Пока топится сало, шинкуем лук. Его мы будем жарить на топленном сале.

11. Как только у нас получились симпатичные шкварки - загружаем к ним лук.

12. Я положил 4 больших луковицы, зная как лук умеет ужариваться

12. Пока жарится лук, делаем приправу. Начинаем с чеснока - его давим ножом

13. В бограч нужно обязательно добавить тмин, он дает именно ту часть неповторимого аромата. И тут у меня возник вопрос - а чем его измельчить? Не беда - сказала память, и напомнила о старенькой прецомолке. Ее и заюзаем!

14. Пока золотится лук, чтобы не скучать - придаем болгаскому перцу, помидорам (или все же томатам?), морковке кубическую форму. Чтобы не скучать

15. Незабываем помешивать лук, чтобы равномерно прожарился.

16. И паралельно нарезаем картошку. Впринципе, на ваш вкус, даже соломкой. Но я нарезал дольками, так когда-то меня научил дед. К слову, у него всегда знатные чанахи и жаркое получались.

17. И вот, лук уже готов. По рецепту, надо добавить в него молотую паприку, и перемешать. Я взял 3 пакетика по 20 грамм. Можно было 2.

18. Три пакета молотой паприки. В конечном результате сделал вывод - можно было спокойно давать два.

19. Высыпаем, перемешиваем. После этого, нужно протушить мясо, добавив столько воды, чтоб она накрыла мясо.

20. Но я промазал с количестом мяса, и понял что на сковороде его тушить неполуцца. Поэтому, было решено тушить наш гуляш уже в кастрюле.

21. Заливаем водой (у меня был на готове кипяток из чайнега, йа ленивчег, ага

, накрываем мясо и ставим тушиццо примерно на час. Мешаем каждые 7-10 минут, паприка, блин, гореть любит.

Скрытый текст

Аццки смотрицца со вспышкой

22. Оставляем на мелком огне, незабывая регулярно помешивать. Если вода выкипает - добавляем еще, главное условие - мясо всегда должно быть покрыто водой.

23. Пока мясо тушится, делаем очень нужную весчь, называется "чипетке". По простому - сушенное тесто. Ингридиенты - 3 яйца, щепотка соли, ~300-400 грамм муки.

24. Очень очень просто делается.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 25 095
0 Пользователей: